家庭水蒸蛋糕的做法

　　水蒸蛋糕是一種松軟甜香，非常容易消化的一種休閑小吃，非常適合老年人和小朋友們，也是小朋友的最愛，下面是小編為大家收集的家庭水蒸蛋糕的做法，歡迎大家分享。

　　家庭水蒸蛋糕的做法 1

　　第一步

　　要做好水蒸蛋糕先要將鹽、油、煉乳按一定的比例稱好，將其混合在一起備用。

　　第二步

　　然后往盆里打入雞蛋，放入準備好的白糖，再加入一小勺白醋去腥，與此同時，把蒸鍋加起來，打火，燒上水。

　　第三步

　　接著打發(fā)全蛋，這時你會看到煉乳混合物的顏色變淺了。提示一下，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。所以若是出現(xiàn)這種情況，媽媽們也不用擔(dān)心，是正常現(xiàn)象。

　　第四步

　　分兩次篩入低筋面粉，每次都用刮刀翻拌均勻（切忌不要畫圈）面糊倒入第二步混合翻拌均勻。這個步驟一定做好，不然會影響蛋糊成品的質(zhì)量。

　　第五步

　　把模具放蒸籠里，倒入蛋糊至模具的八分滿左右，看著蛋模慢慢往模具內(nèi)部下滑固定好，等蛋糊全部倒入以后，提起蒸籠輕振，將大泡泡抖出來，現(xiàn)在可以放上蔓越莓稍加裝飾。等蒸鍋水開后，調(diào)大火，將裝著蛋糊的模具放上籠蒸十五分鐘。

　　第六步

　　關(guān)火燜2分鐘，開蓋，待涼、脫模即可。

　　第七步

　　自制就是安全放心，而且低糖低油，內(nèi)部組織細膩松軟，老少皆宜。閑暇的時候，可以讓全家都參與制作過程，很有趣！

　　家庭水蒸蛋糕的做法 2

　　食材：

　　雞蛋，白砂糖，面粉

　　輔料：

　　檸檬汁，鹽

　　操作步驟：

　　1、蛋清跟蛋黃分離，注意不能混入蛋黃，在蛋黃中加入10克白砂糖。拌勻，使白砂糖完全融化在蛋黃里。

　　2、往蛋清里加少許檸檬汁除蛋腥味，加入1克食鹽，分三次把白砂糖加入蛋清中打發(fā)，高速打發(fā)5分鐘左右，這步是蛋糕能否松軟的關(guān)鍵。蛋清要呈現(xiàn)奶油狀，桃起不會掉落。

　　3、分三次向蛋黃中加入打發(fā)好的蛋清，拌勻，使蛋黃和蛋清充分融合，拌勻后的蛋黃和蛋清體積應(yīng)該跟拌前的蛋清差不多。拌的時候一定要輕、快速，切不可劃圓圈攪拌，以免消泡。

　　4、分多次向拌勻的蛋汁中加入面粉，充分拌勻，動作要輕，要快。以十字形，從底部向上翻動，不可劃圓圈攪拌，以免消泡混和后的面糊體積跟蛋清打發(fā)后的體積差不多，將蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否則會發(fā)不好。

　　5、加入炒過的芝麻，蒙上保鮮膜上蒸籠，以免水汽進入影響口感。

　　6、冷水上籠，水開后蒸十五分鐘，松軟可口的水蒸蛋糕就做好了。

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