藍(lán)莓起司蛋糕的做法步驟

　　藍(lán)莓起司蛋糕的做法步驟

　　1. 將155g左右的奶油奶酪裝進(jìn)一個大碗

　　室溫軟化

　　2. 再倒入一半就牛奶

　　3. 在牛奶和奶酪重復(fù)攪拌無顆粒的情況下倒入50g的奶油，繼續(xù)攪拌，這一步是為了蛋糕的奶香味和口感更棉密

　　4. 蛋黃蛋清分離，在剛剛倒入奶油的奶酪糊中倒入三個蛋黃，充分?jǐn)嚢锜o顆粒狀態(tài)

　　5. 這時候我們軟化黃油

　　6. 可以使用隔水融合黃油，也可以用熱水隔水融合，融化到這個樣子就可以了

　　7. 把黃油融化后稍微晾涼，慢慢倒入奶酪糊中，攪拌

　　8. 玉米淀粉和低筋面粉進(jìn)行混合

　　9. 最好是分幾次篩入，這樣是避免面粉糊有太多顆粒。如果出現(xiàn)了太多顆粒，那就用打蛋器低速打一下，只要打到?jīng)]有顆粒就好。

　　10. 接下來就是打發(fā)蛋白，我個人畢竟喜歡用升量大一點(diǎn)的量杯，我用了煮豆?jié){的量杯，因?yàn)檫@種量杯高不會把蛋白打?yàn)R出

　　11. 然后我們的蛋白分三次加糖打發(fā)，不用打的很干，稍微有點(diǎn)濕性就可以。程度是把它提起來稍微有一點(diǎn)彎鉤但是不掉，這樣就可以了

　　12. 然后舀三分之一蛋清在面糊中，采用上下翻，進(jìn)行混合。混合好之后，把所有面糊倒入另外的三分之二蛋清的容器中，采用同樣方式混合攪拌。在活底蛋糕模具里放一張油紙，待會好脫模

　　13. 我們在烤箱的最低下放一盆水，采用水遇法烘烤蛋糕

　　14. 我們在倒數(shù)第二層放入模具。下火150℃，40分鐘。過了時間后170℃，20分鐘

　　15. 拿出蛋糕后自然冷卻，脫模

　　16. 藍(lán)莓洗凈

　　17. 點(diǎn)綴藍(lán)莓，篩上糖粉，在藍(lán)莓上淋上一點(diǎn)蜂蜜，讓其有光澤

　　18. 放上糖珠和薄荷葉做裝飾

　　19. 大功告成

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