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巧克力戚風(fēng)蛋糕做法步驟

時間:2021-07-18 09:22:14 點(diǎn)心烘焙 我要投稿

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  巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法步驟

巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解1

  1. 蛋清和蛋黃分離,分別裝入兩個無水無油的容器。蛋黃中加入牛奶、油、砂糖

巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解2

  2. 將可可粉、低筋面粉篩入步驟1的蛋黃糊中,并用橡皮刮刀攪拌至均勻無顆粒

巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解3

  3. 蛋白中分次加入砂糖,打發(fā)至干性發(fā)泡。(可適當(dāng)添加幾滴檸檬汁去腥)

巧克力戚風(fēng)蛋糕的.做法圖解4

  4. 挖三分之一蛋白至蛋黃糊中,輕輕從下往上翻勻,然后將蛋黃糊全部倒入蛋白中翻勻。切忌不可旋轉(zhuǎn)攪拌,否則會消泡。

巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解5

  5. 將拌勻的蛋糕糊倒入模具、用力震出氣泡,烤箱預(yù)熱150度,上下火中層烤50分鐘。

巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解6

  6. 烤好的蛋糕松軟細(xì)膩、充滿濃濃巧克力味。

巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解7

  7. 待蛋糕冷卻后脫模。表面撒上兩瓣核桃碎、淋上巧克力醬裝飾即可。

  


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