乳酪酸奶蛋糕的做法
對(duì)于乳酪蛋糕，心里面早就很想親手制作它很久很久了，看至別的豆親做的乳酪蛋糕那么漂亮，心里面真的是癢癢啊，今天做出來(lái)的乳酪蛋糕入口即化，非常的好吃！下面一起看看乳酪酸奶蛋糕的做法吧！
乳酪酸奶蛋糕的做法
食材
黃油或者植物油48克、低粉40克、玉米淀粉24克、白砂糖70克、酸奶200克、雞蛋4個(gè)（一個(gè)約60克）、
烘焙：170度、烤架中層，底層水浴，60-70分鐘
步驟
1、將低粉和玉米淀粉過(guò)篩備用。
2、將黃油切小塊加熱融化后（植物油）與酸奶混合。
3、將蛋黃與蛋白分離。
4、蛋黃逐個(gè)加入酸奶與植物油的混合物中，每加一個(gè)混合均勻后再加下一個(gè)。
5、將過(guò)篩的面粉倒入蛋黃糊中。
6、充分混合均勻。
7、用電動(dòng)打蛋器低速預(yù)打蛋清。
8、分三次將白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式攪拌蛋清。
9、將蛋清打至濕性打發(fā)。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀。
10、將蛋白逐批倒入蛋黃糊。
11、每次都要都要采用切拌的方式，充分將兩者混合。
12、最后倒入模具，在平板上震幾下，消去大泡。放入預(yù)熱過(guò)的.烤箱進(jìn)行烘焙。
注意事項(xiàng)
【啰嗦幾句】
1、所謂水�。簩崴⑷肟颈P(pán)，放在烤箱底層。模具放在烤架上，放中層。
2、打蛋白：雞蛋從冰箱里取出后，不必回室溫，直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。
3、再次說(shuō)一下關(guān)于切拌的小心得：加入蛋白后，將蛋黃糊從底部翻起后，用刮刀在面糊上來(lái)回劃8字。試過(guò)幾個(gè)方法，此方法效果最佳。切拌的目的是為防止在混合的過(guò)程中消泡，但消泡是在所難免的。我們只需小心進(jìn)行，不必太過(guò)在意。
【乳酪酸奶蛋糕的做法】相關(guān)文章：
酸奶乳酪蛋糕做法04-08
酸奶乳酪蛋糕的做法04-28
酸奶乳酪蛋糕的做法介紹04-21
輕乳酪酸奶蛋糕的做法04-06
迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法03-27
6寸酸奶重乳酪蛋糕做法04-16
6寸乳酪酸奶蛋糕的做法04-04
乳酪蛋糕做法04-09
酸奶蛋糕的做法07-11