一天六色營養(yǎng)食譜
古人早就說過：“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五菜為充，五果為助”，各類食品在膳食當中都有一席之地。營養(yǎng)學家也告誡我們，世界上沒有一無是處的食物，也沒有十全十美的食物。食物的妙處，全在于合理搭配，取長補短。
食品的搭配并不難，各國營養(yǎng)學家通用的方法是按類別選食品：谷類、豆類、蔬菜類、水果類、奶類、魚肉類、蛋類各選一樣或幾樣即可。但是從烹調角度來說，按顏色選食品不失為一個簡便易行的方法，而且更能讓食品在餐桌上顯得豐富多彩，誘人食欲呢！
按顏色來劃分，可以把食物大致分為以下六大類：
白色：豆腐，豆?jié){，牛奶，酸奶，奶酪——含有豐富的鈣和蛋白質。每天需要喝1杯牛奶（250克）或者半塊盒豆腐（125克）。
黑色：木耳、香菇、海帶、黑芝麻——含有大量微量元素和可溶性膳食纖維，具有抗衰老、除污染和預防慢性疾病的作用。每天吃10克干品即可達到保健效果。
紅色：牛羊肉，內(nèi)臟，也包括魚類——含有豐富的血紅素鐵、B族維生素和蛋白質。每天吃100克就足夠供應蛋白質和鐵的需要，令女性氣色紅潤。
綠色：綠葉菜、青椒、豆角等多種蔬菜——富含維生素C、維生素K、鎂和不溶性膳食纖維，提高抵抗力，預防多種癌癥發(fā)生，每天可吃300-500克。
黃色：胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果、橘子、菠蘿等水果——富含類胡蘿卜素等抗氧化物質，每天可吃100克-300克。
米色：大米，面粉、小米，燕麥等各種糧食和雜豆類——富含淀粉類、維生素B1和尼克酸，以及部分礦物質，粗糧和豆類當中還有不少膳食纖維。女性每天需要200-300克，最少不能低于150克（相當于三兩米煮成的飯）。
按照這樣的劃分方式，“好色”者的一日一日美食中以上各種顏色食品必不可少，方可保證完美的營養(yǎng)平衡�？纯聪旅孢@份正餐菜單：
1 米色食物——紅豆大麥大棗蒸米飯（紅豆、大麥米、粳米、大棗）
評點：紅豆和大麥B族維生素含量高，而且含有大量膳食纖維，具有預防糖尿病、增強飽腹感、預防便秘和水腫的作用，和大米搭配食用非常健康。紅棗不僅補血養(yǎng)顏，還能增加米飯的香氣。
叮嚀：紅豆和大麥米預先在水中泡過數(shù)小時，以便較快地煮熟，不會留下硬心，妨礙米飯的柔軟口感。
2 白色食物——皮蛋蝦仁拌豆腐
評點：簡單易做，清爽可口，卻富含蛋白質和鈣。這是一份很好的夏季涼菜，豆腐、皮蛋和蝦仁都是涼性，有利于清除燥熱。
叮嚀：蝦仁可用泡開的海米代替。海米含鈣量也非常高，與豆腐相配不僅口味鮮美而且營養(yǎng)協(xié)調。
3 黑色食物——青豆三菇湯（木耳、香菇、白靈菇）
評點：菇類一向具有健康食品的形象，其中所含菌類多糖多半具有免疫調節(jié)、防癌抗癌、降脂降糖的功效。此外，菇類食品熱量極低，飽腹感強卻不會令人發(fā)胖，也為女士們所特別鐘愛。加上富含蛋白質和大豆異黃酮的青豆（青豆是黃豆的姐妹，營養(yǎng)價值相仿），營養(yǎng)保健作用更為全面。
叮嚀：菇類質量需要特別關注，摻假木耳、變質香菇等絕不能用。
4 紅色食物——洋蔥蘆筍爆雞心
評點：心臟屬于內(nèi)臟類，許多女性對其望而卻步。其實這是不必要的擔心，因為心臟與肝、腎不同，其中脂肪和膽固醇含量較低，也不參與廢物的排泄和污染的處理，故而可以放心食用。更重要的是，心臟中的維生素B1、B2、尼克酸、鐵、鋅、銅等微量營養(yǎng)素含量比肌肉部分高得多。
叮嚀：肉雞心臟表面有一些油脂，應將其除去，可進一步降低脂肪含量。
5 綠色食物——美味時蔬薈萃（西蘭花、芥藍尖、荷蘭豆、芹菜、百合、蟹蓉）
評點：西蘭花和芥藍都屬于營養(yǎng)素含量最高的蔬菜，并具有強大的抗癌效果。芹菜和荷蘭豆富含不溶性纖維和鈣，而百合是傳統(tǒng)的.滋補品。
叮嚀：為了保存蔬菜中的營養(yǎng)素和清爽口感，幾種蔬菜分別保持恰當?shù)某墒於群苤匾?/p>
6 黃色食物——蜜汁南瓜（南瓜，山藥，紅棗，白果）
評點：南瓜富含胡蘿卜素，是上榜的抗癌食品，也有降血糖和減肥的功效。加上補血養(yǎng)顏的紅棗、補中益氣的山藥以及潤肺化痰的白果，不僅能補充營養(yǎng)、預防衰老，還對女性的身體具有多方面的調養(yǎng)作用。
叮嚀：有些女性因為顧忌體重不敢吃這道甜食，不妨換成其它風味。
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