鮮榨果汁會(huì)損失營養(yǎng)嗎

　　導(dǎo)語：越來越多的人，用鮮榨果蔬汁代替新鮮水果蔬菜，鮮榨果蔬汁營養(yǎng)的確不錯(cuò)。進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會(huì)使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、凈化機(jī)體的作用。

　　哪怕是榨了之后馬上就喝的果汁，也會(huì)有相當(dāng)一部分營養(yǎng)素?fù)p失。比如說，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會(huì)互相作用�？墒�，在榨汁時(shí)，高速旋轉(zhuǎn)的刀片 會(huì)把細(xì)胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起。如此，維生素C遇到了多種氧化酶，自然就會(huì)損失慘重。有人做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)表明，黃瓜在打汁后，維生素C的破 壞率高達(dá)80%，番茄、小白菜等也有類似的結(jié)果。有條件最好在喝果汁時(shí)連渣吃掉。

　　為了盡可能保證鮮榨果汁的營養(yǎng)，飲用有七種注意事項(xiàng)。

　　1、 泡沫中富含對(duì)人體有益的酵素

　　要丟掉鮮榨果蔬汁的泡沫我們用榨汁機(jī)榨好的果蔬汁上面都會(huì)有一層厚厚的泡沫，一般我們都會(huì)因?yàn)樗鼪]有味道，甚至看起來不是那么的好看就浪費(fèi)掉了。而醫(yī)學(xué)研究證明，這層泡沫中富含酵素，酵素對(duì)人體是很有好處的，比如抗炎抗菌，凈化血液，增強(qiáng)免疫力等，但是這種酵素卻是很容易就散掉了，只有盡快的喝完才能保證 其活性。

　　2、橘類的水果白色海綿層營養(yǎng)豐富

　　橘類的水果表面都有一層白色的海綿層，把它留下 柑橘類的水果，比如橘子、橙子、柚子等等，剝掉外皮之后里面都有一層白色的海綿層，它富含維生素C和生物黃酮素，是對(duì)人體很有營養(yǎng)的。

　　3、勿用鋁制品盛放果蔬汁

　　不要用鋁制容器盛放果蔬汁隨著大家養(yǎng)生意識(shí)的提高，大家都了解鋁一旦攝入體內(nèi)，便很難排出，直接損害腦神經(jīng)細(xì)胞，讓人反應(yīng)遲鈍，記憶力下降，而鮮榨果蔬汁中的檸檬酸，果酸都能促進(jìn)人體對(duì)鋁的吸收，因此切記不要用鋁制品來盛放果蔬汁。

　　4、莫以果蔬汁替代食用果蔬

　　不可以因?yàn)轱嬘檬吖�汁而拋棄吃蔬菜水果鮮榨的果蔬汁，雖然可以起到補(bǔ)充蔬菜水果食用不足，但是卻不可以代替蔬菜水果。

　　5、罐裝、瓶裝并不夠營養(yǎng)

　　鮮蔬果汁不同于市面上的罐裝，袋裝的 100%果汁飲料鮮榨果蔬汁富含維生素、礦物質(zhì)、植物性化學(xué)物質(zhì)及酶等營養(yǎng)成分，飲用之后會(huì)有神清氣爽的感覺。但罐裝、瓶裝等100%果汁飲料與其相比就是有些營養(yǎng)不良了，這樣的果汁在加工過程中，為了能保存更長時(shí)間，都要經(jīng)過高溫殺菌處理，果蔬汁中的維生素和酶就流失了。

　　6、榨完后要盡快飲用

　　榨完后的果蔬汁要馬上飲用為了讓果蔬汁中的營養(yǎng)成分不流失，應(yīng)盡快飲用，如果飲用不完，可以存入冰箱，但不可以超過24小時(shí)。

　　7、果蔬榨汁前先用開水燙

　　鮮榨果蔬汁要榨汁前用開水燙一下。略燙一下可以殺滅水果、蔬菜上面絕大部分的氧化酶，也使它們的組織微軟一點(diǎn)，再馬上榨汁可以減少營養(yǎng)成分的流失，增加出汁率，還可以使果汁的顏色相對(duì)更鮮艷并延長保存時(shí)間。

　　不過如果為了營養(yǎng)而非口感的話，還是建議大家直接吃水果。

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