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土豆的營養(yǎng)成分

　　土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。它原產(chǎn)于南美洲高山地區(qū)，十八世紀(jì)傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應(yīng)。那么土豆的營養(yǎng)成分具體有哪些呢，我們一起來看看！

　　土豆的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克)

　　1、土豆蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含谷類缺少的賴氨酸，因而土豆與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

　　2、土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的。

　　3、土豆含有的特殊蛋白——黏蛋白不但潤腸,還有脂類代謝作用,可防止膽固醇在體內(nèi)蓄積。土豆含有人體8種必需氨基酸和多種維生素。

　　土豆的營養(yǎng)很有特點(diǎn)，它既可作為主糧，亦可作為蔬菜制作佳肴。土豆既可煎、炒、烹、炸，又可燒、煮、燉、扒，烹調(diào)出幾十種美味菜肴。多吃土豆的好處有以下幾點(diǎn)：

　　1、土豆富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。

　　2、土豆可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，幫助減肥。

　　3、土豆是美顏天然之選。它可以美白、祛斑。并且沒有副作用。

　　4、土豆可以調(diào)整虛弱體質(zhì)。土豆高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。

　　土豆生活做法

　　土豆去皮小竅門

　　做土豆菜削皮時，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。

　　1.準(zhǔn)備一張烘焙用的錫紙。(也可以使用鋼絲清潔球，但是要注意衛(wèi)生)

　　2.將錫紙亮面朝外，揉成一團(tuán)。

　　3.用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍。

　　4.將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。

　　如何讓去皮土豆不變色

　　去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色; 但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失;

　　燉土豆用文火

　　土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

　　去除土豆表面的斑點(diǎn)

　　存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點(diǎn)就會消失;

　　避免把土豆煮爛

　　粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。

　　如何挑選土豆

　　土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進(jìn)食。土豆的儲存方法

　　存放一般溫度需要保持在5℃左右為宜。溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應(yīng)將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾干，千萬不可放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。最后應(yīng)把土豆用通風(fēng)的袋子裝起來放在干燥處

　　女性吃土豆的好處

　　土豆能留住歲月的腳步。土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　土豆是天然的美容佳品。土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。

　　土豆能減肥。吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。

　　那么，土豆要如何烹飪最好呢？

　　土豆的最佳烹飪方法

　　從烹飪營養(yǎng)的角度來說，土豆最佳的烹調(diào)方式排名：蒸、烤、煮。首先，營養(yǎng)素?fù)p失少；其次，避免高溫加工產(chǎn)生致癌物質(zhì)，同時，土豆中所含的碳水化合物產(chǎn)生的熱量也會保持在最低值。最差的烹調(diào)方式則是煎、炸及高油高糖的方式，不僅會使?fàn)I養(yǎng)素流失，熱量翻倍，而且烹調(diào)不當(dāng)還會增加有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

　　維生素C屬于水溶性維生素，很怕熱，且去皮、切、淘洗及炒食等過程都會破壞它。但土豆有點(diǎn)特別，據(jù)《中國食物成分表》的數(shù)據(jù)顯示，蒸的方式可使土豆VC含量提高兩倍以上。

　　如何蒸或烤土豆呢？建議把整個帶皮土豆洗凈，直接上鍋蒸或裹上錫紙放烤箱烤，不去皮，避免土豆有破損而造成營養(yǎng)流失，保證完整性。蒸或烤熟后直接剝皮吃。土豆含大量抗性淀粉，放涼后會“反生”，減緩淀粉在腸道內(nèi)的消化吸收。可偶爾用土豆泥代替部分主食吃，一天不超過200克。

　　土豆的做法十分講究，要想最大程度地保留土豆的營養(yǎng)價值，我們一定要合理地烹飪，避免營養(yǎng)成分的流失以及有害物質(zhì)的產(chǎn)生，對我們的身體健康造成危害。

　　土豆做法

　　科達(dá)·布萊克烤土豆

　　科達(dá)·布萊克烤土豆

　　材料準(zhǔn)備

　　土豆1個，含鹽黃油12g，黑胡椒粉適量。

　　制作步驟

　　1、土豆洗凈后不要將土豆表面的水擦去，留有一些水在表面，然后用刀尖在土豆表面戳小孔，在放入微波爐內(nèi)高火烤制5-6分鐘。

　　2、烤好后，用烘焙油紙把土豆包裹，如果沒有烘焙紙放入密封盒內(nèi)靜置也可以。

　　3、取出土豆，掰開或者切開土豆，切一塊厚厚的黃油放進(jìn)去，注意用含鹽的黃油，再撒上黑胡椒粉，就可以放進(jìn)烤箱烤制了，溫度為200℃，烤制一小時左右。