板栗的營養(yǎng)價值

　　栗子是日常生活中經(jīng)�？吹降氖澄铮�它因其營養(yǎng)價值而具有多種功效。下面是小編整理的板栗的營養(yǎng)價值，歡迎閱讀。

　　板栗的營養(yǎng)價值

　　1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”;

　　2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;

　　3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;

　　4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　其它價值

　　板栗全身是寶，可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養(yǎng)豐富的糖果。板栗樹材質(zhì)堅硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造軍工、車船、家具等良好材料;枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠;花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等癥。

　　食療功效

　　作為食品目前在中國最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。北京小吃中有栗子面的小窩頭，據(jù)說是從皇宮中流傳出的作法，當(dāng)年曾受到慈禧太后的賞識。

　　栗有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的功用。《本草綱目》 ：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)�！薄疤拼鷮O思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之�！薄侗静菥V目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也�！薄坝腥藘�(nèi)寒，暴瀉如注，食煨栗二三十枚頓愈�！碧K東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病，山翁舊傳方�？蛠頌檎f晨興晚，三咽徐收白玉漿�！背允嘲謇蹩梢砸鏆庋�、養(yǎng)胃、補腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運作。

　　由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗性甘溫，無毒，有健脾補肝，身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻;生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。

　　含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。

　　同時常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。中醫(yī)認(rèn)為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經(jīng)常食用有強身愈病。

　　延伸閱讀：孕婦吃栗子的好處

　　栗子不僅營養(yǎng)豐富，而且對淮媽媽大有益處。板栗可健脾補腎、提高免疫力、促進(jìn)胎兒發(fā)育，還能幫助淮媽媽消除水腫、緩和情緒。此外，生食板栗還有治腿腳麻木、舒筋活血之功效。

　　健身壯骨，消除疲勞

　　外國人稱板栗為“人參果”，它含有豐富的營養(yǎng)以及大量的對淮媽媽身體有益的礦物質(zhì)。淮媽媽常吃板栗不僅可以健身壯骨，有利于骨盆的發(fā)育成熟，還有消除疲勞的作用。

　　養(yǎng)胃健脾

　　板栗味甜性溫，有養(yǎng)胃健脾之功效�；磱寢尦３Ｎ缚诓患�，連平時自己喜歡的菜都不想吃，家人可勸食板栗以幫助她們改善腸胃功能。

　　提高免疫力

　　板栗中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并含有人體所需的多種氨基酸，有利于提高淮媽媽的免疫力，有助于胎兒的發(fā)育。

　　促進(jìn)胎兒發(fā)育

　　板栗中除了含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類外，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及維生素C、維生素B1、維生素B2。

　　尤其是維生素C、B族維生素和胡蘿卜素以及葉酸的含量比一般堅果都要高。這些營養(yǎng)素能促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育，預(yù)防胎兒發(fā)育不良。

　　治療腰腿酸軟、慢性腹瀉等病癥栗子味甘性溫，生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、尿頻以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉等作用。另外，栗子還能幫助淮媽媽緩解反胃癥狀。

　　消除水腫

　　板栗中含有豐富的鉀元素，鉀可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉，如果身體內(nèi)的鉀元素太少，會造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)，多馀的鈉會把水分留住，造成細(xì)胞水腫。

　　但是如果身體攝取鉀離子量足夠多，鈉離子就不會把多馀的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多馀水分的代謝，消除水腫，對淮媽媽經(jīng)常出現(xiàn)的水腫癥狀有一定的幫助。

　　緩解情緒

　　板栗中含有的多種微量元素能緩和情緒、抑制疼痛，對于淮媽媽經(jīng)常性的情緒不穩(wěn)有一定的緩解作用。

　　注意事項

　　適宜人群

　　一般人群均可食用

　　老人腎虛者、中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；也適宜氣管炎咳喘、內(nèi)寒泄瀉者食用。

　　禁忌人群

　　脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止；產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。

　　食用方法

　　養(yǎng)生板栗雞

　　1、去殼板栗500至1000克、雞一只、板栗雞調(diào)料包一包、生姜兩片、枸杞數(shù)顆、花椒三粒、大棗兩個、鹽適量。

　　2、將雞殺好，洗剝干凈切塊，放入滾水中氽去血水和腥味，撈起放入砂鍋，加入生姜、花椒、料包和適量清水。

　　3、大火煮沸，文火慢燉約半小時，加入板栗，待雞肉可被筷子插穿，加入枸杞、大棗煮沸，即可食用。

　　功效：強身養(yǎng)顏。

　　板栗燒豬肉

　　1、板栗125克、豬肉200克、白糖5克、醬油20克、黃酒10克、精鹽2克、姜末3克、蔥花3克、熟豬肉20克。

　　2、將豬肉洗凈，切塊，放入冷水鍋中，置大火上煮沸，撈起，溫水沖洗；將板栗煮熟，剝?nèi)�殼，切兩半�?/p>

　　3、把鍋置火上，燒熱后，用油滑鍋，重新加入豬油，烹入黃酒，加醬油、鹽、白糖及清水適量。

　　4、煮沸后，再用小火燜至八成熟，然后投入板栗，用小火燜約15分鐘，調(diào)味后，起鍋裝盤即可。

　　功效：潤燥、化痰、和胃。

　　桂花栗子羹

　　1、板栗300克、白糖100克、生粉50克、糖桂花少許。

　　2、將板栗中清水略煮，再去殼去皮，栗肉上籠蒸酥，等栗肉冷卻后切成粒狀。

　　3、鍋內(nèi)略加清水、栗肉泥、白糖，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)用小火，略燜，再用生粉勾薄芡即成，當(dāng)點心食用。

　　功效：補腎強筋。

　　健康小貼士：糖炒栗子，少吃為妙！

　　糖炒栗子：剛出鍋的糖炒板栗是大家的最愛。專家提醒：“賣相”太好的糖炒板栗可能加入了對身體有害的工業(yè)石蠟，這樣炒出來的板栗顏色鮮亮。因為工業(yè)石蠟成分比較復(fù)雜，過多攝入會對身體產(chǎn)生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止添加工業(yè)石蠟的。專家建議您購買糖炒板栗要選擇正規(guī)的有經(jīng)營許可證的商家或有食品質(zhì)量標(biāo)識的袋裝糖炒板栗，切不能購買街邊不法商販的糖炒板栗。