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超市蔬果課課長(zhǎng)工作職責(zé)規(guī)范
一、每日
�。ㄒ唬�06：00-07：45開店前準(zhǔn)備
1、到班確認(rèn)
�。�1）看交接本是否有昨日未完成事項(xiàng)。
（2）員工排班表到勤人員是否正常。
（3）檢查總公司價(jià)格異動(dòng)及賣場(chǎng)POP。
2、清潔檢查
清潔檢查：每日開店前作陳列區(qū)域清潔檢查與作業(yè)區(qū)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員工作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備，庫存庫房是否符合衛(wèi)生安全。
3、商品巡視
�。�1）課長(zhǎng)至收貨區(qū)進(jìn)行商品品質(zhì)驗(yàn)收。
�。�2）銷售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣場(chǎng)陳列商品新鮮。
�。�3）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。
�。�4）商品價(jià)格的確認(rèn)。
�。�5）營(yíng)業(yè)：5分鐘完成開店準(zhǔn)備。
�。ǘ�07：45-13：30
1、庫存區(qū)巡視
�。�1）八點(diǎn)鐘課長(zhǎng)主持員工(包括駐場(chǎng)人員)班前會(huì)，并檢查員工服儀是否整潔、規(guī)范。
�。�2）抽視庫存區(qū)是否先進(jìn)先出，庫存單是否填寫正確；商品是否堆放整齊。
�。�3）干貨查驗(yàn)是否過期與分區(qū)整理，力求可以隨時(shí)檢點(diǎn)。
（4）冷庫是否積水及正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
（5）庫內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常，且須放置在棧板或貨架上。
�。�6）率課員整理工作區(qū)及后倉(cāng)。
2、賣場(chǎng)巡視
�。�1）檢視排面品質(zhì)、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。
�。�2）指導(dǎo)課員、駐場(chǎng)工作習(xí)慣，并參與調(diào)整各工作站不足人力。
（3）商品銷售情況。
�。�4）促銷品銷售回轉(zhuǎn)率是否正常，是否需下午加訂貨或加大促銷力度。
（5）安排人員午餐。
（6）協(xié)助客服處理客訴。
�。�7）冷藏庫、高柜溫度是否正常。
�。ㄈ�13：30-14：30
1、報(bào)表分析
�。�1）S103表查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符。
�。�2）S146促銷商品計(jì)劃，計(jì)劃下期促銷之端架計(jì)劃。
（3）S133依據(jù)促銷商品趨勢(shì)分析，判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否合理，及下單方式。
�。�4）H108表查看每日業(yè)績(jī)，毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大中小分類占比分析。
�。�5）異常管理(負(fù)毛利、負(fù)庫存、滯銷)。
2、二次開店
（1）早班針對(duì)營(yíng)業(yè)中待辦未完成事項(xiàng)進(jìn)行交接(含會(huì)議事項(xiàng)及營(yíng)業(yè)中顧客意見之處理程序)。
�。�2）針對(duì)下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準(zhǔn)備,以提升業(yè)績(jī)。
（四）14：30-17：00
1、下訂單
根據(jù)南北干貨電腦訂單參考報(bào)表下單，于14：00時(shí)前交物流管理部下單；蔬菜根據(jù)S152下訂單于13：30時(shí)前交物流管理部下單。水果訂單于14：00時(shí)前交物流管理部下單。
2、賣場(chǎng)巡視
�。�1）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。
（2）商品銷售情況。
�。�3）賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨。
3、設(shè)備清潔保養(yǎng)
設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人(資深同仁)是否落實(shí)設(shè)備清潔保養(yǎng)維護(hù)(每半月與維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級(jí)保養(yǎng))
�。ㄎ澹�17：00-19：00晚餐安排課員、駐場(chǎng)人員分二批用餐。
�。�19：00-21：00商品出清
1、賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨，需出清商品分批及時(shí)出清。
2、葉菜不耐保存，不良品質(zhì)及時(shí)出清。
（七）、21：00-23：00打烊準(zhǔn)備工作
1、工作間及賣場(chǎng)的清潔檢視。
2、設(shè)備器材清潔消毒檢視。
3、冷藏庫庫存商品檢查。
4、冷藏庫運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常檢查。
5、填寫交接本：次日的工作重點(diǎn)，今日異常工作交接。
6、組織員工及駐場(chǎng)人員集合、點(diǎn)名、下班。
二、每周
（一）市調(diào)
1、市調(diào)固定每周二次，課長(zhǎng)至少每周一次，必要時(shí)，可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的販賣品項(xiàng)、價(jià)格、品質(zhì)、陳列方式、特殊活動(dòng)（如快報(bào)期、主題促銷）。
2、市調(diào)對(duì)象(含傳統(tǒng)市場(chǎng))如有新產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)將信息反饋給采購(gòu)，以緊跟市場(chǎng)走向，豐富品項(xiàng)，保持對(duì)顧客的吸引力。
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1、一周人力運(yùn)用檢討-生產(chǎn)量，效率，鮮度比。
2、H505-1分類進(jìn)銷存表銷售狀況，做商品陳列調(diào)整。
3、H134-1印花商品銷售分析：比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。
4、S146下期快報(bào)銷售商品明細(xì)-制訂端架計(jì)劃。
5、在職訓(xùn)練：
�。�1）新進(jìn)人員訓(xùn)練-資深同仁教導(dǎo)-副課長(zhǎng)檢核-課長(zhǎng)檢核。
�。�2）資深同仁訓(xùn)練，每周擇一日，由課長(zhǎng)安排或副課長(zhǎng)講解，訓(xùn)練各工作站事務(wù)做面銷為主之訓(xùn)練課程。
�。�3）干部訓(xùn)練：針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理課程作訓(xùn)練，如人力運(yùn)用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等課程。
6、周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討，如賣場(chǎng)商品銷售力，設(shè)備保養(yǎng)，清潔檢核，每周業(yè)績(jī)、毛利、占比、客單價(jià)討論。
三、每月
1、每月工作流程：
�。�1）月初：當(dāng)月業(yè)績(jī)、毛利、大中小分類占比預(yù)估，人力運(yùn)用，班表檢討，月工作計(jì)劃擬定（配合年度計(jì)劃進(jìn)度）。
�。�2）月中：面銷商品銷售分析H510報(bào)表，月排行榜分析(參考促銷商品達(dá)成率做比較)，以指導(dǎo)商品結(jié)構(gòu)組合調(diào)整。
（3）月底：當(dāng)月分類進(jìn)銷存分析H505-1報(bào)表。
2、盤點(diǎn)作業(yè)流程（每月月中及月末）：
S801盤點(diǎn)單報(bào)表設(shè)盤——依面銷大中小分類進(jìn)行盤點(diǎn)，實(shí)行庫存區(qū)、陳列區(qū)盤點(diǎn)并記錄列表；輸入盤點(diǎn)資料S802報(bào)表，并檢查輸入資料是否正確；確認(rèn)S803盤點(diǎn)資料報(bào)表，如果確認(rèn)輸入資料正確，則列印S804比較盤點(diǎn)資料報(bào)表，列印S804報(bào)表后，比較電腦庫存量與盤點(diǎn)量之差異。如差異大，則進(jìn)行復(fù)盤，如復(fù)盤結(jié)果無差異，則列印S804報(bào)表上，并附上S801報(bào)表，再次列印S804報(bào)表，交經(jīng)理、店總簽核后，才可修改電腦資料。
3、賣場(chǎng)安全管理：檢視賣場(chǎng)設(shè)備或機(jī)具，并排定月保養(yǎng)順序，做到周期保養(yǎng)。
4、年度工作流程：
�。�1）年初——檢討上一年度全課預(yù)算達(dá)成率，擬訂、修正年度預(yù)算人力運(yùn)用檢討。資產(chǎn)設(shè)備增添或淘汰申請(qǐng)。擬訂全年度工作計(jì)劃與檢討上年度工作計(jì)劃執(zhí)行成效。
�。�2）年中——檢核工作計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)度。檢核全課課員績(jī)效評(píng)量。
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