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超市蔬果課課長工作職責(zé)規(guī)范
一、每日
�。ㄒ唬�06：00-07：45開店前準(zhǔn)備
1、到班確認
�。�1）看交接本是否有昨日未完成事項。
�。�2）員工排班表到勤人員是否正常。
�。�3）檢查總公司價格異動及賣場POP。
2、清潔檢查
清潔檢查：每日開店前作陳列區(qū)域清潔檢查與作業(yè)區(qū)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員工作臺、機械設(shè)備，庫存庫房是否符合衛(wèi)生安全。
3、商品巡視
�。�1）課長至收貨區(qū)進行商品品質(zhì)驗收。
�。�2）銷售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣場陳列商品新鮮。
（3）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。
（4）商品價格的確認。
�。�5）營業(yè)：5分鐘完成開店準(zhǔn)備。
�。ǘ�07：45-13：30
1、庫存區(qū)巡視
（1）八點鐘課長主持員工(包括駐場人員)班前會，并檢查員工服儀是否整潔、規(guī)范。
（2）抽視庫存區(qū)是否先進先出，庫存單是否填寫正確；商品是否堆放整齊。
�。�3）干貨查驗是否過期與分區(qū)整理，力求可以隨時檢點。
�。�4）冷庫是否積水及正常運轉(zhuǎn)。
�。�5）庫內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常，且須放置在棧板或貨架上。
�。�6）率課員整理工作區(qū)及后倉。
2、賣場巡視
�。�1）檢視排面品質(zhì)、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。
�。�2）指導(dǎo)課員、駐場工作習(xí)慣，并參與調(diào)整各工作站不足人力。
（3）商品銷售情況。
�。�4）促銷品銷售回轉(zhuǎn)率是否正常，是否需下午加訂貨或加大促銷力度。
�。�5）安排人員午餐。
�。�6）協(xié)助客服處理客訴。
（7）冷藏庫、高柜溫度是否正常。
�。ㄈ�13：30-14：30
1、報表分析
�。�1）S103表查閱前日到貨明細是否與實際相符。
（2）S146促銷商品計劃，計劃下期促銷之端架計劃。
�。�3）S133依據(jù)促銷商品趨勢分析，判斷銷售強度與陳列是否合理，及下單方式。
�。�4）H108表查看每日業(yè)績，毛利等是否達成目標(biāo)并做大中小分類占比分析。
（5）異常管理(負毛利、負庫存、滯銷)。
2、二次開店
�。�1）早班針對營業(yè)中待辦未完成事項進行交接(含會議事項及營業(yè)中顧客意見之處理程序)。
（2）針對下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準(zhǔn)備,以提升業(yè)績。
�。ㄋ模�14：30-17：00
1、下訂單
根據(jù)南北干貨電腦訂單參考報表下單，于14：00時前交物流管理部下單；蔬菜根據(jù)S152下訂單于13：30時前交物流管理部下單。水果訂單于14：00時前交物流管理部下單。
2、賣場巡視
�。�1）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。
�。�2）商品銷售情況。
�。�3）賣場巡視補貨。
3、設(shè)備清潔保養(yǎng)
設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人(資深同仁)是否落實設(shè)備清潔保養(yǎng)維護(每半月與維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級保養(yǎng))
�。ㄎ澹�17：00-19：00晚餐安排課員、駐場人員分二批用餐。
（六）19：00-21：00商品出清
1、賣場巡視補貨，需出清商品分批及時出清。
2、葉菜不耐保存，不良品質(zhì)及時出清。
�。ㄆ撸�、21：00-23：00打烊準(zhǔn)備工作
1、工作間及賣場的清潔檢視。
2、設(shè)備器材清潔消毒檢視。
3、冷藏庫庫存商品檢查。
4、冷藏庫運轉(zhuǎn)是否正常檢查。
5、填寫交接本：次日的工作重點，今日異常工作交接。
6、組織員工及駐場人員集合、點名、下班。
二、每周
�。ㄒ唬┦姓{(diào)
1、市調(diào)固定每周二次，課長至少每周一次，必要時，可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解競爭對手的販賣品項、價格、品質(zhì)、陳列方式、特殊活動（如快報期、主題促銷）。
2、市調(diào)對象(含傳統(tǒng)市場)如有新產(chǎn)品，應(yīng)及時將信息反饋給采購，以緊跟市場走向，豐富品項，保持對顧客的吸引力。
（二）每周工作追蹤
1、一周人力運用檢討-生產(chǎn)量，效率，鮮度比。
2、H505-1分類進銷存表銷售狀況，做商品陳列調(diào)整。
3、H134-1印花商品銷售分析：比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。
4、S146下期快報銷售商品明細-制訂端架計劃。
5、在職訓(xùn)練：
�。�1）新進人員訓(xùn)練-資深同仁教導(dǎo)-副課長檢核-課長檢核。
�。�2）資深同仁訓(xùn)練，每周擇一日，由課長安排或副課長講解，訓(xùn)練各工作站事務(wù)做面銷為主之訓(xùn)練課程。
（3）干部訓(xùn)練：針對經(jīng)營管理課程作訓(xùn)練，如人力運用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等課程。
6、周工作計劃進度檢討，如賣場商品銷售力，設(shè)備保養(yǎng)，清潔檢核，每周業(yè)績、毛利、占比、客單價討論。
三、每月
1、每月工作流程：
（1）月初：當(dāng)月業(yè)績、毛利、大中小分類占比預(yù)估，人力運用，班表檢討，月工作計劃擬定（配合年度計劃進度）。
（2）月中：面銷商品銷售分析H510報表，月排行榜分析(參考促銷商品達成率做比較)，以指導(dǎo)商品結(jié)構(gòu)組合調(diào)整。
（3）月底：當(dāng)月分類進銷存分析H505-1報表。
2、盤點作業(yè)流程（每月月中及月末）：
S801盤點單報表設(shè)盤——依面銷大中小分類進行盤點，實行庫存區(qū)、陳列區(qū)盤點并記錄列表；輸入盤點資料S802報表，并檢查輸入資料是否正確；確認S803盤點資料報表，如果確認輸入資料正確，則列印S804比較盤點資料報表，列印S804報表后，比較電腦庫存量與盤點量之差異。如差異大，則進行復(fù)盤，如復(fù)盤結(jié)果無差異，則列印S804報表上，并附上S801報表，再次列印S804報表，交經(jīng)理、店總簽核后，才可修改電腦資料。
3、賣場安全管理：檢視賣場設(shè)備或機具，并排定月保養(yǎng)順序，做到周期保養(yǎng)。
4、年度工作流程：
�。�1）年初——檢討上一年度全課預(yù)算達成率，擬訂、修正年度預(yù)算人力運用檢討。資產(chǎn)設(shè)備增添或淘汰申請。擬訂全年度工作計劃與檢討上年度工作計劃執(zhí)行成效。
（2）年中——檢核工作計劃執(zhí)行進度。檢核全課課員績效評量。
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