從食堂餐盤看企業(yè)文化
對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，食堂餐盤和企業(yè)文化也是具有一定聯(lián)系的。下面是小編為你整理的食堂餐盤看企業(yè)文化，希望對(duì)你有幫助。
食堂餐盤看企業(yè)文化
許多女人都聽(tīng)過(guò)這樣一句話，“要想留住男人的心，先要留住男人的胃”;而在很多企業(yè)看來(lái)，“要想留住員工的心，也要從留住員工的胃開(kāi)始”。
現(xiàn)代城市的公司午休時(shí)間短，員工午餐問(wèn)題是每個(gè)企業(yè)都要涉及的問(wèn)題，在大多數(shù)公司食堂還只是為了解決員工的午餐溫飽問(wèn)題的時(shí)候，部分公司已經(jīng)將員工的餐飲服務(wù)作為員工福利的重要部分，谷歌[微博]等跨國(guó)大企業(yè)，國(guó)內(nèi)的萬(wàn)科、騰訊、阿里巴巴[微博]等大企業(yè)，還有一些國(guó)有企業(yè)和銀行等，都已經(jīng)在員工的食堂餐飲上重金投入并實(shí)行人性化管理。
為什么部分公司愿意重金投入員工食堂福利?食堂里的飯菜、水果、甜品，表面上展現(xiàn)的是食材與烹飪的藝術(shù)，展示的是公司財(cái)力與福利的和諧關(guān)系，實(shí)際上，觀察不同公司的食堂福利，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它也與公司文化、價(jià)值觀，甚至戰(zhàn)略方向都有關(guān)聯(lián)。
最有幸福感的福利?
近日，不少白領(lǐng)在微信上曬自己公司的食堂，惹來(lái)一片贊嘆聲。
而這樣的“炫耀”也引起朋友圈小伙伴們的“攀比”，有恒大員工稱，恒大員工伙食不比“國(guó)腳”差，每餐十余種菜式，葷菜、素菜、粗糧應(yīng)有盡有，甚至還專門設(shè)有“清真食物區(qū)”。
杭州濱江阿里巴巴大院的公司食堂，和公司一樣有個(gè)性。它不僅關(guān)注員工工作日的伙食，針對(duì)周末想自己動(dòng)手做菜的員工，阿里食堂在每周五推出了凈菜供應(yīng);針對(duì)大院里肚中有喜的準(zhǔn)媽媽們，又隆重推出了“營(yíng)養(yǎng)孕婦餐”，這些食堂特色項(xiàng)目讓大院外的人們相當(dāng)羨慕。
實(shí)際上，曬食堂不是中國(guó)企業(yè)的專利，這是全球最好公司早就玩過(guò)的花樣。
谷歌的食堂就已成為它吸引人才、招募人才的重要“品牌”組成部分，作為連續(xù)數(shù)年成為員工心目中的“全球最佳雇主”公司，谷歌食堂享有“全球最牛公司食堂”的美譽(yù)，該公司總部擁有100多名專業(yè)廚師，提供中餐、日餐、沙拉、印度菜、墨西哥菜、意大利比薩、南美烤肉、各式甜品等諸多品種的美食，廚師全部都是高薪挖自于各大星級(jí)餐館，擁有資深從業(yè)經(jīng)驗(yàn)以及豐富的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，谷歌每年為公司食堂投入近億美元的經(jīng)費(fèi)。
北大縱橫管理咨詢公司合伙人楊霏在做項(xiàng)目的過(guò)程中，在不少企業(yè)食堂吃過(guò)飯，他注意到不只是大型民企和外企，一些大型國(guó)有背景的企業(yè)、銀行等食堂也裝修精美、菜品豐富。
“食堂福利不同于購(gòu)物卡等傳統(tǒng)可以折算貨幣的福利方式，人們無(wú)法直接評(píng)判福利價(jià)值的高低，它也不同于職級(jí)高低的薪酬福利方式，具有全員的相對(duì)公平性，特別是當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)和員工都在一個(gè)食堂就餐時(shí)，這種公平性會(huì)讓員工的幸福感提升。另一方面，相對(duì)于其他福利形式的剛性，食堂福利通過(guò)菜品和服務(wù)表現(xiàn)出來(lái)的形式更有彈性和多樣性。”楊霏對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示，這就是為什么很多公司現(xiàn)在更加重視食堂福利這種形式。
更重要的是，一位人力資源行業(yè)人士向記者透露：“類似食堂這種福利，在企業(yè)的財(cái)務(wù)處理中往往被列入成本，相關(guān)預(yù)算支出大部分可以免稅，也不列入員工的薪酬收入中，所以在中國(guó)食堂福利這種方式，特別適合受到上級(jí)主管部門和行業(yè)限制、薪酬總盤和平均人工成本有限的企業(yè)，換一種方式提高員工的生活質(zhì)量和幸福感。”
“從企業(yè)福利安排層面而言，與員工切身利益相關(guān)的福利，如健康體檢、午餐、用車等必需項(xiàng)目，往往比簡(jiǎn)單的物質(zhì)內(nèi)容形式效果更好，所以企業(yè)在安排福利預(yù)算的時(shí)候也更傾向于這些方式。”中智關(guān)愛(ài)通企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理潘軍對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示，而相對(duì)于一年1~2次的體檢。食堂午餐或者三餐的形式這種無(wú)所不在的福利形式，讓員工更受用，更重要的是體現(xiàn)出企業(yè)的人文關(guān)懷。
餐盤里的文化與價(jià)值觀
楊霏說(shuō)：“企業(yè)是理性的、注重制度、業(yè)績(jī)考核導(dǎo)向來(lái)推動(dòng)績(jī)效的文化，還是感性的、人文關(guān)懷的來(lái)激勵(lì)員工的奉獻(xiàn)、團(tuán)結(jié)和創(chuàng)新精神的文化，在食堂福利中也可以體現(xiàn)，而后者往往能給員工更多的幸福感、歸屬感和自豪感，所以一些公司正在創(chuàng)造性地提高員工待遇、實(shí)行人性化管理，尤其是一些人才競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)。”
在自由、開(kāi)放、富于創(chuàng)新的工程師文化的最佳代表——谷歌公司，這種文化基因也滲透到企業(yè)食堂這樣的福利地域。谷歌餐廳的廚師的創(chuàng)新熱情有多高?據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，他們從2007年到2010年，就開(kāi)發(fā)了超過(guò)3000種甜品，而菜品的數(shù)目則多到無(wú)法計(jì)算。每周都有固定的一天是“菜品研發(fā)日”，幾位廚師湊在一起，每人做一道新菜，大伙品嘗、點(diǎn)評(píng)，選出好的就放在下周的菜單之中。
谷歌中國(guó)餐廳的廚師長(zhǎng)薛榮升，有近二十年的五星級(jí)酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，他每周要通過(guò)視頻會(huì)議的形式，與美國(guó)總部和亞太地區(qū)的主管溝通食堂的近況，廚師團(tuán)隊(duì)的秘書則會(huì)每日將菜單提前上傳至員工內(nèi)部網(wǎng)站Foodback(飲食反饋)上，與全球的谷歌廚師分享。
他們甚至?xí)?yīng)用谷歌的社交網(wǎng)站Google+，設(shè)立群組，在線討論菜單的制定、開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新。任何一位谷歌員工都可以在上面發(fā)表對(duì)每一道菜品的評(píng)價(jià)和感受。這種在互聯(lián)網(wǎng)輔助下，食堂廚師與企業(yè)員工的有效互動(dòng)溝通，充分展現(xiàn)了谷歌作為一家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的個(gè)性。
不僅是企業(yè)文化風(fēng)格滲透，有時(shí)，在員工餐廳里還能發(fā)現(xiàn)公司的戰(zhàn)略方向。將谷歌視為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、正在快速成長(zhǎng)的Facebook，近年來(lái)一直注重招募不同看法和背景的員工，以產(chǎn)生更多創(chuàng)造力，甚至設(shè)立了一名首席多元化官(Chief Diversity Officer)，幫助公司規(guī)范程序，確保多元化員工隊(duì)伍。這在公司員工食堂餐飲風(fēng)格中也有充分體現(xiàn)。
在Facebook辦公園區(qū)的建筑群中間，隱藏著一條包括近十家餐館的美食街，除了富貴壽司這種外來(lái)餐館，其他的所有Facebook自營(yíng)餐館都是完全免費(fèi)的，這其中包括中國(guó)拉面、西方快餐、素食沙拉、木炭烤肉、墨西哥菜、甜品冰淇淋等各種各樣的美味，甚至還有油條包子這樣的中式早點(diǎn)，可見(jiàn)，抓住多元化人才的`“胃”很重要。
不過(guò)，并不是所有企業(yè)都能像上述企業(yè)那樣有實(shí)力投入食堂福利，大多數(shù)中小型的公司如果沒(méi)有足夠的財(cái)力支出，也沒(méi)有足夠的物理空間來(lái)為員工開(kāi)設(shè)一個(gè)食堂，該怎么安撫員工的“胃”與“心”?
“有三種方式”，楊霏建議，一是在公司附近找一家口碑不錯(cuò)的飯店或酒樓，與之商談好每天設(shè)定固定區(qū)域?yàn)閱T工提供中餐;二是同一棟寫字樓的幾家公司，可以聯(lián)合起來(lái)在底層設(shè)立一個(gè)食堂，并邀請(qǐng)外包的餐飲運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，做好質(zhì)量監(jiān)督，這樣可分?jǐn)偝杀�，同時(shí)也能為員工提供更健康多樣的餐飲;三是選定專門的餐飲機(jī)構(gòu)送餐，當(dāng)然餐飲標(biāo)準(zhǔn)是較高檔次的，而非一般的盒飯，這樣的餐飲機(jī)構(gòu)由于已經(jīng)規(guī)�；a(chǎn)，也能將成本控制在一定的水平。
就像Pinterest等諸多硅谷小科技公司，雖然無(wú)法像谷歌和Facebook那樣耗費(fèi)巨資打造食堂，但也通過(guò)外部承包商為自己的員工提供免費(fèi)的多元午餐選擇。
企業(yè)文化的作用
企業(yè)文化是企業(yè)最重要的無(wú)形資產(chǎn)，它包涵企業(yè)的精神文化、制度文化、環(huán)境文化和行為文化等，它是企業(yè)發(fā)展的靈魂和不竭動(dòng)力，它能夠引領(lǐng)和凝聚企業(yè)員工的人生追求和企業(yè)的發(fā)展愿景，能夠規(guī)范員工行為，激發(fā)工作熱情，增強(qiáng)工作責(zé)任心，營(yíng)造和諧的工作氛圍，塑造良好的企業(yè)形象，推動(dòng)企業(yè)的科學(xué)發(fā)展。建設(shè)有中國(guó)特色的現(xiàn)代企業(yè)文化不僅是國(guó)有企業(yè)發(fā)展的迫切需要，也是眾多民營(yíng)企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)要求，而且對(duì)推動(dòng)社會(huì)發(fā)展也起著十分重要的作用。
(一)現(xiàn)代企業(yè)文化能夠提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力
企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力最核心層是以企業(yè)理念、企業(yè)價(jià)值觀為核心的企業(yè)文化。符合現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展需要的優(yōu)秀的企業(yè)文化，能夠培育出具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的企業(yè)從業(yè)者，從而能夠持續(xù)提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
(二)現(xiàn)代企業(yè)文化能夠提升企業(yè)的戰(zhàn)略管理能力
優(yōu)秀的企業(yè)文化形成的文化氛圍和價(jià)值導(dǎo)向會(huì)對(duì)員工產(chǎn)生正向激勵(lì)，調(diào)動(dòng)員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。同時(shí)，優(yōu)秀的企業(yè)文化還能提升企業(yè)的戰(zhàn)略管理能力，有助于企業(yè)制訂科學(xué)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，推進(jìn)企業(yè)國(guó)際化戰(zhàn)略的實(shí)施，提高企業(yè)的創(chuàng)新能力和學(xué)習(xí)能力。
(三)現(xiàn)代企業(yè)文化對(duì)企業(yè)具有導(dǎo)向作用
企業(yè)文化以其價(jià)值取向，引導(dǎo)企業(yè)的發(fā)展，引導(dǎo)員工的思想方式和行為方式。現(xiàn)代企業(yè)文化能夠從多方面對(duì)企業(yè)起到導(dǎo)向作用，從經(jīng)濟(jì)角度看，隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)附加值含金量不斷增加，加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)是提高附加值含金量的必由之路。從文化角度看，隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，數(shù)字技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，文化產(chǎn)品的傳播力度越來(lái)越強(qiáng)，覆蓋面越來(lái)越廣，使得文化的表現(xiàn)力和感召力得到發(fā)揮，使企業(yè)的傳播更為深遠(yuǎn)。從社會(huì)角度看，文化作為一種精神力量，對(duì)社會(huì)發(fā)展會(huì)產(chǎn)生重要的影響。優(yōu)秀的企業(yè)文化對(duì)社會(huì)發(fā)展也具有一定的導(dǎo)向作用。
國(guó)內(nèi)企業(yè)文化建設(shè)的現(xiàn)狀和特點(diǎn)
(一)現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)企業(yè)文化建設(shè)的現(xiàn)狀
隨著我國(guó)改革開(kāi)放進(jìn)程的不斷推進(jìn)，國(guó)內(nèi)企業(yè)特別是國(guó)有企業(yè)和大型民營(yíng)企業(yè)，對(duì)企業(yè)文化的重視程度日益提高，對(duì)企業(yè)文化的研究也逐漸深入，許多企業(yè)開(kāi)始設(shè)立專門的部門從事企業(yè)文化建設(shè)和培育工作，著力打造具有鮮明企業(yè)特征的現(xiàn)代企業(yè)文化，主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面：一是誠(chéng)實(shí)守信的思想正逐漸滲入到企業(yè)文化核心層;二是激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致企業(yè)管理者更加注重人才培育和人才競(jìng)爭(zhēng);三是“學(xué)習(xí)型企業(yè)”理念得到了廣泛認(rèn)同;四是如華為集團(tuán)、中國(guó)高鐵等具有中國(guó)民族文化特征的優(yōu)秀的現(xiàn)代企業(yè)文化開(kāi)始崛起于世界強(qiáng)企之林。
(二)現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)企業(yè)文化建設(shè)的特點(diǎn)
現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)企業(yè)文化建設(shè)展現(xiàn)出了新的特征，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是突出以人為本。以人為本，重視人才的培育和人才的競(jìng)爭(zhēng)，講究用人之道，強(qiáng)調(diào)“人與企業(yè)共同發(fā)展”和主人翁意識(shí)，號(hào)召企業(yè)員工更好地推進(jìn)企業(yè)發(fā)展。二是吸收優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。中國(guó)企業(yè)文化的基礎(chǔ)是優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)文化，傳統(tǒng)文化的其他分支文化如諸子百家中的包括兵法、謀略等也都被企業(yè)文化所吸收和運(yùn)用。三是體現(xiàn)鮮明時(shí)代特征。從現(xiàn)階段企業(yè)文化的內(nèi)容上看，國(guó)內(nèi)企業(yè)文化具有以社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理論、科學(xué)發(fā)展觀等為價(jià)值導(dǎo)向的內(nèi)容特征。四是表現(xiàn)為不均衡性。國(guó)內(nèi)北方與南方、東部與西部的企業(yè)文化發(fā)展呈現(xiàn)不均衡態(tài)勢(shì)，而差距比較大。
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