黑森林蛋糕的做法步驟

　　喜歡黑森林在于它奶油的甜，櫻桃的酸，黑巧的苦和朗姆酒混合的味道。下面，小編為大家分享黑森林蛋糕的做法步驟，希望對大家有所幫助！

　　主料

　　雞蛋3個

　　細砂糖 45克

　　玉米油30克

　　牛奶42克

　　低筋面粉42克

　　可可粉12克

　　車厘子罐頭適量

　　淡奶油450克

　　糖粉45克

　　黑巧克力100克

　　輔料

　　檸檬汁幾滴

　　櫻桃酒適量

　　新鮮車厘子5-6顆

　　做法步驟

　　1. 玉米油放入盆中，小火加熱至玉米油出現(xiàn)紋路狀（不要燒開）

　　將加熱好的玉米油中加入可可粉

　　讓可可粉與玉米油充分融合在一起

　　2. 在可可糊里加入牛奶

　　3. 攪拌均勻

　　4. 在攪拌好的糊中加入蛋黃

　　5. 將蛋黃打散與可可糊充分融合，呈光滑狀

　　6. 低筋面粉過篩加入到可可糊中

　　7. 以畫“8”字的手法將低筋面粉攪拌至無顆粒狀

　　8. 蛋白加檸檬汁和細砂糖打至干性發(fā)泡

　　9. 取1/3的蛋白加入到可可面糊中

　　10. 將蛋白與可可面糊翻拌均勻

　　11. 將拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中

　　12. 以翻拌和切拌的方法拌均面糊即可

　　13. 將面糊倒入模具中

　　14. 提起模具向下輕摔數(shù)下，振出面糊中的氣泡

　　15. 將蛋糕送入提前預熱的烤箱中，以上火150度，下層烤50分鐘左右

　　16. 蛋糕出爐后，馬上輕摔兩下，倒扣在烤網(wǎng)上，散去熱量

　　17. 待蛋糕徹底冷卻后，脫模

　　18. 將蛋糕平均分成三片

　　19. 淡奶油加糖粉

　　20. 打發(fā)

　　21. 取一片蛋糕片

　　22. 刷一層櫻桃酒

　　23. 抹上淡奶油

　　24. 放上一些車厘子罐頭

　　25. 再放上一層淡奶油

　　26. 抹平

　　27. 放上第二片蛋糕片重復以上步驟，放上第三片蛋糕片，抹上一層奶油，蛋糕邊緣也抹上奶油，稍稍抹平

　　28. 在淡奶油上粘上一層黑巧克力屑

　　29. 表面擠上幾朵奶油花，裝飾上新鮮車厘子即可

　　30. 黑森林成品

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