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野外有哪些野菜是不能吃的
在野外旅行或者露營(yíng)的時(shí)候，很多人喜歡嘗試?yán)么笞匀坏囊安诉M(jìn)行烹飪，但在其中也存在著不能使用的野菜。下面百分網(wǎng)小編整理了哪些野菜不能吃，希望對(duì)你有所幫助!
哪些野菜不能吃
狼毒草：又名叫斷腸草。高0.5—1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡。
老公銀：又名叫蛇床子、野胡蘿卜。根在幼苗時(shí)為灰色，長(zhǎng)大后成淺黃色，象胡蘿卜。葉柄黃色。老公銀的幼苗和老鴰筋的莖發(fā)紅，無臭味;而老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會(huì)造成死亡。
蒼耳子：又名耳棵。生長(zhǎng)在田間、路旁和洼地。三四月份長(zhǎng)出小苗，幼苗象黃豆芽，向陽的地方又象向曰葵苗;成年后粗大，葉象心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。
曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，長(zhǎng)出小苗。葉狹長(zhǎng)較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長(zhǎng)，秋后抽莖，高0.5—1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會(huì)變腫。
毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長(zhǎng)在潮濕地方。葉象芹菜葉，夏天開折花。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。
野生地：又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀象唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。
毒蘑菇：其種類很多，常見的有①毒傘(又稱蒜葉菌、鬼筆鵝膏、綠帽菌)、②褐鱗小傘、③白毒傘、④黑包腳傘、⑤內(nèi)綠菌、⑥褐腳傘、⑦殘托斑毒傘、⑧鬼筆。生長(zhǎng)在腐爛的物品上，形狀特殊，有象小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色，上述8種都含劇毒。
值得一提的是，蘑菇的顏色、外形、生態(tài)等特征與其毒素關(guān)沒有必然的聯(lián)系。
民間有許多關(guān)于毒蘑菇和可食蘑菇的識(shí)別方法，這些方法經(jīng)專家鑒別無一條完全靠得住。因此廣大山友在采食蘑菇時(shí)，應(yīng)分外小心，若有疑慮拿不準(zhǔn)是否有毒，則堅(jiān)決不采，不食，以免發(fā)生不測(cè)。
此外，還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，都有毒，不能食用。
哪些人不適合吃野菜
NO.1：野菜多性味寒涼，多食并無益
仝芳潔說，雖然自然界很多植物都有藥用價(jià)值，但大部分野菜性味寒涼，具有清熱解毒的功能。從中醫(yī)角度說，清熱解毒類似瀉藥的作用，吃多了會(huì)造成脾寒胃虛等癥，腸胃不好的市民最好不吃，而孕婦多吃易流產(chǎn)�！跋翊禾煲巴庾畛Ｒ姷钠压⑿晕逗疀�，就不是所有人都適合吃�！辟诜紳嵳f，在門診中，她經(jīng)常會(huì)碰到因亂吃蒲公英出現(xiàn)身體不適的病人，此外、薺菜、蕨菜都性味寒涼，脾胃虛寒者不宜食用，其他人也不建議多吃。
NO.2：野菜會(huì)增加對(duì)紫外線的吸收，“光敏體質(zhì)”慎吃
還有部分野菜，比如野芹菜、野蔥、槐花、野生小蒜等，都含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，“光敏體質(zhì)”的人如果食用芥菜、蘿卜葉之后，皮膚在太陽下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現(xiàn)紅腫、瘙癢等癥狀，甚至出現(xiàn)水皰。要知道自己是不是“光敏體質(zhì)”很簡(jiǎn)單，這種體質(zhì)平時(shí)只要一曬太陽，皮膚就會(huì)發(fā)紅瘙癢，很容易曬出紅疹。
還要注意的是，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，且含量高于一般蔬菜，室溫存放過程中，大量的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候，就已產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，此時(shí)食用香椿具有安全隱患。市民最好選擇最新鮮的香椿芽。香椿在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保持香椿的綠色。
NO.3：千萬小心有毒性野菜
每年都有一些市民因?yàn)椴墒骋安艘澳⒐蕉卸救朐�。醫(yī)生提醒，不認(rèn)識(shí)的野菜千萬不要吃，以免吃了有毒性的野菜。如蒼耳子、毒芹、狼毒草。蒼耳子全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃了甚至可能造成死亡。毒芹，生長(zhǎng)在潮濕地方，葉子像芹菜葉，全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。狼毒草，全棵有毒，根部毒性最大，吃后嘔吐、惡心、腹痛不止，嚴(yán)重的會(huì)造成死亡。
另外，仝芳潔還提醒市民，野菜食用前要徹底洗燙，因?yàn)橐安艘资芪廴�，加上春季是害蟲繁殖的季節(jié)，如果清洗不徹底的話，生吃很容易出現(xiàn)腹瀉等癥狀。
出現(xiàn)野菜中毒癥狀的急救方法
1、催吐：可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。
2、導(dǎo)瀉：常用的導(dǎo)瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15-30克，加水200毫升，口服。
3、洗胃：最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時(shí)除去已到腸內(nèi)的毒物，起到洗腸的作用。
4、解毒：在進(jìn)行上述急救處理后，還應(yīng)當(dāng)對(duì)癥治療，服用解毒劑。最簡(jiǎn)便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑(活性炭4份，氧化鎂2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物堿、重金屬和酸類等毒物。
醫(yī)生提醒：農(nóng)村常見的這7種野菜，盡量別吃，很多人還當(dāng)成寶
1.野芹菜
野生芹菜是生活中常見的野生蔬菜，它與我們通常吃的芹菜有一些相似之處，但與普通芹菜相比，它的形狀更小。
野生芹菜也含有一定的毒素，所以你應(yīng)該在生活中盡量少吃，此外，一些野生芹菜也被稱為水芹菜，這是芹菜的一種。
水芹菜沒有毒素，可以適當(dāng)食用，然而，在吃的時(shí)候，你必須區(qū)分它是野生芹菜還是水芹菜，否則對(duì)你的健康不利。
2.蕨菜
蕨菜味道鮮美，所以深受眾多人士的喜愛，然而蕨菜對(duì)于身體卻極度的不友好。
蕨菜本身含有一種極強(qiáng)的致癌性，而這種物質(zhì)叫作“原蕨苷”，致癌性非常的強(qiáng)，若是平時(shí)攝入過量的話，就會(huì)導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)加重，影響到肝臟細(xì)胞健康導(dǎo)致肝臟病變。
無論味道有多么的鮮美，為了自己的身體健康著想，一定要盡快地拉入黑名單，同時(shí)也要告知親人朋友，以免對(duì)身體健康造成嚴(yán)重的影響。
3.黃花菜
黃花菜食用以后其中的某些物質(zhì)通過身體的氧化反應(yīng)產(chǎn)生秋水仙堿，秋水仙堿屬于有毒物質(zhì)，進(jìn)入人體刺激腸胃令人出現(xiàn)惡心、嘔吐等食物中毒反應(yīng)。
成年人僅僅食用50~100克的黃花菜之后，身體就會(huì)出現(xiàn)一系列不良反應(yīng)，食用量超過100克，嚴(yán)重的情況下可能會(huì)導(dǎo)致人死亡，有些人在吃黃瓜菜之前選擇將花蕊去掉，剩下的放入熱水中浸泡，這樣可以最大程度地去除秋水仙堿的毒性。
4.紅鳳菜
紅鳳菜，因?yàn)榕胝{(diào)后顏色鮮紅，所以被稱為紅鳳菜，很多人誤以為吃紅鳳菜可以補(bǔ)血補(bǔ)鐵，其實(shí)不是這樣的。
它含有很多傷害肝臟系統(tǒng)的吡咯里西啶類生物堿，很多野菜長(zhǎng)得很有食欲，但大家不要被它們的外表所欺騙。
越好看毒性越大，特別是生長(zhǎng)在化工廠，下水道，廢水或路邊的，這些植物本身的生長(zhǎng)環(huán)境不好，很可能會(huì)變壞，不能食用。
5.淮山藥野菜
淮山藥材這種植物在生活中是比較常見的，春夏之際在田間地頭可以隨處可見，但多數(shù)人并不知道的是，淮山藥野本身含有有毒物質(zhì)，食用前需要在水中浸泡30分鐘以上。
沒有經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間浸泡，那其中所含有的有毒物質(zhì)很難被分解掉，即便清洗掉表面的泥土直接拿來吃，也很容易出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。
6.馬齒莧
對(duì)于北方的小伙伴們馬齒莧不陌生，田間地頭幾乎到處都是這種馬齒莧的，生長(zhǎng)能力特別強(qiáng)，不過用來當(dāng)野菜也非常好吃，尤其是將馬齒莧料熟曬干之后用來包包子，簡(jiǎn)直太美味了。
還可以將馬齒莧做成涼拌菜，有清熱解毒的效果。但是在這里提醒大家馬齒莧不要吃太多，因?yàn)轳R齒莧中也存在一種毒素，長(zhǎng)期攝入也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)毒素增加，不利于肝臟健康。
7.蘆蒿
雖然蘆蒿和茼蒿只有一個(gè)詞的區(qū)別，但本質(zhì)上有很大的差異，此外，茼蒿中含有豐富的膳食纖維，食用它通常有助于緩解便秘，促進(jìn)體內(nèi)毒素廢物的排出，這對(duì)健康有益。
雖然蘆蒿中的纖維素含量相對(duì)較高，因?yàn)樗刑嗟拇掷w維，但食用它往往容易導(dǎo)致消化不良，影響胃腸健康，因此，為了健康，蘆蒿也應(yīng)該盡量少吃。
什么野菜可以常吃？
1.馬頭蘭
馬頭蘭是眾多野菜當(dāng)中可以食用的，一個(gè)微晶體帶來清熱解毒祛濕，消腫利尿，清熱止血，涼血等作用，在中醫(yī)眼中為身體帶來滋補(bǔ)效果，經(jīng)常吃馬頭蘭，可以去除體內(nèi)火氣旺盛，緩解身體疲憊與四肢乏力。
2.蒲公英
蒲公英的具有清熱解毒的功能，對(duì)于消腫和利尿很有幫助。它還具有抗菌的功能，并且能激發(fā)人的機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。
它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲，還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
3.苦菜
吃苦解燥助眠初夏的飲食調(diào)理重點(diǎn)是養(yǎng)心、降心火，寧心安神后就比較不會(huì)睡不好。春夏之際，是野苦菜采摘上市的季節(jié)，多吃野苦菜可以祛濕除暑氣，這是古人就流傳下來的習(xí)俗，是民間流傳久遠(yuǎn)的養(yǎng)生秘訣。
4.薺菜
薺菜是藥食同源的野菜，也是最常見、最好吃的可食用野菜之一，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，烹飪方法也有很多種，如可涼拌、炒食，也可煲湯、包餃子、餛飩等，其具有和脾、利水、止血、明目的作用，可有效緩解水腫、頭暈眼花等癥。
5.香椿
香椿中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、揮發(fā)油物質(zhì)以及多種礦物質(zhì)化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，適量食用可以幫助增強(qiáng)人體的抵抗力，有利于人體健康。
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