食堂廚師工作職責

食堂廚師工作職責1

　　職位描述：

　　1.協(xié)助主廚做好員工食堂，同時負責對各種飯菜的加工制作，保證食物質量,飯菜可口.

　　2.負責食堂所有設備的安全使用，維護保養(yǎng)、及清潔工作.

　　3.負責食堂所需物料的'請購工作.

　　4.負責操作間、儲物室、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　5.負責采購回食堂物品的管理及存放工作。

　　6.負責食堂區(qū)域的安全檢查工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時停用并申請維修。

　　7.負責食堂成本節(jié)約工作，包括：水、電、煤氣、米面、調(diào)料等。

　　8.熟知所轄區(qū)域物品存放，設備的使用，維護保養(yǎng)等。

食堂廚師工作職責2

　　一、在后勤主管領導指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。

　　二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守；

　　三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮；

　　四、負責控制好菜的.份量，缺菜時及時補菜。

　　五、負責控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。

　　六、負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。

　　七、負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。

　　八、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣；

　　九、遵守安全操作規(guī)范，合理使用操作工具，合理使用原料，節(jié)約水、電、煤氣；十、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒；

　　十一、進入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準吸煙，不準另搞標準開小灶；

　　十二、自覺遵守公司各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務，提高業(yè)務操作技能；

　　十三、服從主管調(diào)動，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備。

　　十四、完成上級交給的其它任務。

食堂廚師工作職責3

　　職位描述：

　　1、負責廚房的組織領導與業(yè)務管理工作；

　　2、負責廚房的勞動力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作；

　　3、負責指揮烹調(diào)工作。制定菜單，對菜品質量現(xiàn)場把關指導；

　　4、準確掌握原料結存量，了解市場供應情況和價格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單；

　　5、負責廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進貨驗收關。

　　任職條件:

　　1、年齡三十歲以上，大專以上學歷，身體健康、精力充沛，8-10年以上廚師長工作經(jīng)驗；

　　2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練；

　　3、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的'產(chǎn)地、規(guī)格、質量、一般進貨價；

　　4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕�礎。

食堂廚師工作職責4

　　職位描述：

　　職責描述：

　　1、負責輕食料理、西式餐點制作

　　2.參與制定公司產(chǎn)品的質量標準

　　3.掌握食品成本核算，協(xié)助公司制定供應的輕食售價

　　4.提出產(chǎn)品研發(fā)建議，并以公司的開發(fā)計劃進行新產(chǎn)品的研發(fā)

　　5.對各門店人員進行產(chǎn)品制作的培訓并對產(chǎn)品質量進行監(jiān)督

　　6.公司領導交辦的.其他工作事項

　　職位要求：

　　1、大專及以上學歷；年齡30-45歲

　　2、有1年以上西餐廚師實操經(jīng)驗，有輕餐廳、牛扒房西廚工作經(jīng)驗者優(yōu)先

　　3、有速凍面米生產(chǎn)、研發(fā)經(jīng)驗

　　4、通曉各種西餐餐飲做法

　　5、具有良好的語言表達能力、親和力

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