食堂廚師崗位職責(zé)5篇

　　在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，制定崗位職責(zé)可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？下面是小編精心整理的食堂廚師崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。

食堂廚師崗位職責(zé)1

　�。�1） 負(fù)責(zé)食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，合理控制伙食成本。

　�。�2） 每日做好食材采購登記、驗(yàn)收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并每日與食堂管理員核對。

　　（3） 負(fù)責(zé)早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)�，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時(shí)就餐并給員工盛好飯菜。

　　（4） 計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　�。�5） 缺少食材、煤氣應(yīng)當(dāng)及時(shí)與食堂管理員報(bào)備申請采購。

　�。�6） 負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。

　　（7） 負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

　　（8） 愛護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對損壞的'公用物品及時(shí)上報(bào)。

　�。�9） 按規(guī)操作 、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。

　　（10） 負(fù)責(zé)員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

　�。�11） 因公外出無法按時(shí)就餐時(shí)須及時(shí)向食堂管理員或廚師報(bào)備，保留飯菜。

　�。�12） 不得隨便離崗，有事請假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。

　�。�13） 最后離開廚房時(shí)及時(shí)檢查煤氣、水電、門是否及時(shí)關(guān)閉，安全操作，杜絕浪費(fèi)。

食堂廚師崗位職責(zé)2

　　崗位職責(zé)：

　　1、熟悉高星級酒店員工餐制作工藝;

　　2、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律;

　　3、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;

　　4、根據(jù)客員工的不同需求開發(fā)新的`菜單;

　　5、服從員工廚房主管領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。

　　任職資格：

　　1、年齡2540歲，身體健康，并有健康體檢證明;

　　2、服從分配，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé);

　　3、熱愛本職工作，有團(tuán)隊(duì)合作精神，為人踏實(shí)，積極肯干。

食堂廚師崗位職責(zé)3

　　制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。

　　1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

　　3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。

　　5、提高安全意識，加強(qiáng)對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　6、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報(bào)。

　　7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的'成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

　　8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

　　9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。

食堂廚師崗位職責(zé)4

　　崗位職責(zé)：

　　1、聽從人事行政部門的安排，負(fù)責(zé)公司食堂的`伙食

　　2、負(fù)責(zé)對各種食品的烹調(diào)工作，保證食品質(zhì)量；

　　3、負(fù)責(zé)檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生與安全；

　　4、負(fù)責(zé)廚房工作人員調(diào)配與考核的工作；

　　5、請領(lǐng)廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品；

　　6、精打細(xì)算，重視成本核算，降低食品成本，做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。

　　任職資格：

　　1、初中以上學(xué)歷，20—35歲之間。

　　2、一年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn)。

　　3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責(zé)任心強(qiáng)。

食堂廚師崗位職責(zé)5

　　崗位職責(zé):

　　1、認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生制度，保持灶具及用具整潔；

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行烹飪操作規(guī)程；

　　3、注意食品衛(wèi)生，確保食品安全；

　　4、積極參加學(xué)習(xí)，提高炊事烹飪技術(shù)；

　　任職資格:

　　1、身體健康、樂觀向上、工作積極主動(dòng)。

　　2、無不良嗜好、無前科。

　　3、有廚師經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，喜歡餐飲事業(yè)，執(zhí)行力強(qiáng)，嚴(yán)格執(zhí)行公司操作規(guī)范。

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