酒店餐飲部崗位職責(zé)
在快速變化和不斷變革的今天，人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場合不斷增多，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？以下是小編精心整理的酒店餐飲部崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。
酒店餐飲部崗位職責(zé)1
1、服從管事部領(lǐng)班的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。
3、嚴(yán)格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)揀出，防止流入餐廳，并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。
5、愛惜使用各種清潔機(jī)械和用具，及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作，確保安全有效。
6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。
7、根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求，對(duì)不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。
8、做好交接班工作。
酒店餐飲部崗位職責(zé)2
崗位職責(zé)
1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會(huì)，按時(shí)上、下班。
2、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備工作。
3、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。
4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專業(yè)知識(shí)，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內(nèi)容，菜品、價(jià)格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務(wù)方式。
6、團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作，上班時(shí)要控制情緒保持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無關(guān)的事情。
7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓(xùn)。
8、要有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和獨(dú)立處理事物的能力。
9、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度并不違反法律。
酒店餐飲部崗位職責(zé)3
一、上斑準(zhǔn)時(shí)打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，自檢服務(wù)用具是否帶好。
二、參加部門每日班前會(huì)，接受區(qū)域部長的工作安排，對(duì)重點(diǎn)接待及重點(diǎn)推薦銷應(yīng)詳細(xì)記錄，牢記在心中，便于工作中使用。
三、做好餐前負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，按當(dāng)日接待做敬客或宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，檢查工作儲(chǔ)備柜中，儲(chǔ)備的餐具是否清潔，品種是否齊全，數(shù)量是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
四、熟知當(dāng)日菜牌提供的食品，了解當(dāng)日仨清，清楚當(dāng)日各種品種的銷售價(jià)格，急推產(chǎn)品及海鮮，以更好的推銷我們自己的產(chǎn)品，做好一切準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備就緒迎客，等候賓客的到來。
五、賓客就位按三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：
A、微笑到
B、禮貌用語到
C、毛巾到
六、服務(wù)當(dāng)中應(yīng)知�？偷牧�(xí)慣及忌食產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行專業(yè)服務(wù)。
七、接受賓客的投訴在自身無法解決的情況下轉(zhuǎn)交上級(jí)處理，并及時(shí)上上級(jí)反映客人對(duì)服務(wù)菜肴投訴的`意見后，再提出合理建議。
八、根據(jù)賓客所提出的要求及時(shí)匯報(bào)上級(jí)與傳菜、廚房溝通，控制上菜速度。
九、值臺(tái)時(shí)，要熟知客人所點(diǎn)的菜肴（蒸位、刺身等）應(yīng)配，應(yīng)跟的各種醬料及器皿，防止菜肴出現(xiàn)錯(cuò)誤。
十、在服務(wù)過程中與賓客，愉快相處，恰到好處的調(diào)節(jié)用餐氣氛。
十一、營運(yùn)當(dāng)中，服從上級(jí)的臨時(shí)調(diào)派工作，不得借故推托，不得當(dāng)面頂撞，應(yīng)先服從后投訴。
十二、做好餐后買單工作，做到當(dāng)面點(diǎn)清錢幣，如有優(yōu)惠折扣應(yīng)告知客人。
十三、賓客離開后，檢查客人是否有遺留物品，如果有應(yīng)及時(shí)交還客人，如客人已離開酒樓，應(yīng)交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后輕的標(biāo)準(zhǔn)收臺(tái)。協(xié)助傳菜員將用過的餐具送到指定位置，重新按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)。
十五、做好收臺(tái)、收市工作。
酒店餐飲部崗位職責(zé)4
一、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
二、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止細(xì)菌傳染或交叉感染。
三、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。
四、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
五、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。
六、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
七、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
八、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
酒店餐飲部崗位職責(zé)5
職責(zé)描述：
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計(jì)劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。
3、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色的完成各項(xiàng)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
5、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績效評(píng)估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
任職要求：
1、具有大專以上的學(xué)歷，受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)，有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)。
3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)，工作認(rèn)真，講究效率，堅(jiān)持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。
4、具有較強(qiáng)的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。
5、身體健康，精力充沛。
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