辣椒醬飄香散文

　　在東北農(nóng)村的飯桌上，幾乎頓頓都要擺上一碗辣椒醬。

　　每當(dāng)裊裊炊煙在屯子繚繞時(shí)，家家的外屋地里，一股辣椒醬的香味，立時(shí)彌漫整個(gè)院子。

　　記得小時(shí)候，母親常打辣椒醬，主要是父親愛(ài)吃。我們這些小孩子怕辣，母親便打雞蛋醬。

　　父親常說(shuō)：怕辣的孩子，永遠(yuǎn)長(zhǎng)不大。待我長(zhǎng)得稍大一點(diǎn)后，也就離不開辣椒醬了。吃飯來(lái)上幾筷頭子，即開胃口，又麻麻香。

　　那時(shí)的家鄉(xiāng)，副食是土豆白菜，熬菜油星很少；主食則是小米飯、苞米馇子粥，辣椒醬便是飯桌上的主打菜系。

　　母親打辣椒醬，是用大鍋打的。到醬欄子的醬缸里，?上一勺子大醬，切上幾個(gè)辣椒，在鍋里一咕嘟，一股強(qiáng)烈刺鼻的誘人香味，便彌漫屋子的各個(gè)角落。

　　家鄉(xiāng)飯桌上的辣椒醬，大都是干辣椒打（炸）的。每到秋天，家家都穿幾串紅辣椒，掛在房檐上曬干，備打辣椒醬專用。

　　干辣椒打醬，又大都是冬天晚兒吃的多。那時(shí)，沒(méi)啥青菜，母親炸點(diǎn)凍白菜、甜菜纓子等，蘸點(diǎn)辣椒醬，吃的真香。

　　無(wú)怪乎父親常說(shuō)：辣椒醬是饞菜，窮人富人都熱愛(ài)。

　　有的時(shí)候，外屋地的大鍋占著倒不開，母親忙不過(guò)來(lái)，父親就自個(gè)兒拽幾個(gè)干辣椒，在火盆里出溜幾下，即出現(xiàn)黑紅狀，一股胡了巴曲的香辣味立散開，特好聞！然后，用小鐵罐頭盒，放到火盆里，倒點(diǎn)豆油炸鍋，剪子剪碎干辣椒，叨點(diǎn)大醬，咕嘟幾個(gè)開兒后就好了，口感比大鍋打的還有味道。

　　記得一次，母親沒(méi)找到剪子，父親索性把用火盆出溜出來(lái)的干辣椒用手搓碎，當(dāng)那股剌鼻味鉆進(jìn)鼻眼兒時(shí)，他便順手一擦，辣椒面被抹吸進(jìn)鼻子孔里。立時(shí)，一頓噴嚏，眼淚嘩的'流了出來(lái)。

　　那個(gè)時(shí)候，過(guò)年吃不上幾頓好嚼咕，也經(jīng)常時(shí)打點(diǎn)辣椒醬助飯吃。據(jù)父親說(shuō)，過(guò)年打辣椒醬還有個(gè)來(lái)頭。辣椒醬，是防“年”的。古時(shí)候，有一個(gè)怪物叫“年”�！澳辍庇腥�怕：一怕紅色，二怕響聲，三怕火光。而辣椒是紅色，鞭炮是響聲，發(fā)紙是火光。這樣，“年”就不敢來(lái)了。

　　其實(shí)，辣椒醬也有斷捻兒的時(shí)候。在一定的程度上，辣椒醬也反映出當(dāng)時(shí)農(nóng)村的一部分生活現(xiàn)狀和環(huán)境。在“刮菜帶”的日子里，飯都吃不上，更談不上辣椒醬了。當(dāng)時(shí)我剛記事，三年災(zāi)害過(guò)后，家里的飯桌上又?jǐn)[上了辣椒醬。

　　時(shí)光荏苒，歲月流逝。時(shí)至今日，莊稼人的舌尖上，白面精米大魚大肉應(yīng)有盡有，而飯桌上還是離不開辣椒醬。辣椒醬種類也豐富了，配方和質(zhì)量也越來(lái)越好。正如父親生前所說(shuō)的：辣椒醬永遠(yuǎn)是開胃的良藥。

　　從舌尖上的革命過(guò)程，讓我悟出個(gè)真理來(lái)：不管飲食怎樣變化，其精髓還是保留的，辣椒醬也是如此。上段時(shí)間回老屯時(shí)，在四弟家偶然看見(jiàn)父親健在時(shí)炸辣椒用的小鐵罐頭盒。不知是四弟把它壓到什么地方忘了或是今天翻東西時(shí)偶然碰上還是有意留著的一個(gè)念想。但不管怎么講，都讓我觸景生情，又想起當(dāng)年父親炸辣椒醬的情景和更加懷念父親一生似辣椒一樣的剛烈性格。

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