九大碗散文隨筆

　　在四川、貴州、重慶這一帶，最近幾年辦酒十分盛行，婚嫁、喪事就不用說了，那是肯定要大辦的，另外就是滿十的生日酒，小娃的滿月，建新房，喬遷之喜，開業(yè)慶典，拜師酒等，名堂很多，都要大擺筵席，瀘州這里統(tǒng)稱為吃九大碗。

　　辦酒的場(chǎng)面非常壯觀，城里人辦酒一般在飯館里預(yù)定，就比較省事一些，而在鄉(xiāng)鎮(zhèn)里，主人家一般在自己家辦，自己請(qǐng)廚師，自己買材料，本家、鄰居來(lái)幫忙，在自家的壩子前，擺上幾十桌，然后親戚鄰居，本生產(chǎn)隊(duì)的，朋友、沾親帶故的全家老小全部到齊，有些很重視專門從遠(yuǎn)方趕回來(lái)吃九大碗，帶上禮品，自然要送人情的，在正式日子的頭一天下午就開吃。有些主人家還專門從城里請(qǐng)來(lái)文藝戲團(tuán)在辦酒旁邊搭建臨時(shí)戲臺(tái)，晚飯吃飽喝足就欣賞演出，有魔術(shù)表演，歌舞，雜技，樂器演奏，滑稽小品，還有請(qǐng)來(lái)人妖歌舞，和演員請(qǐng)觀眾上臺(tái)互動(dòng)即興表演，場(chǎng)面十分熱烈，表演水平相當(dāng)高，還有的大老板給自己父母辦八十九十大壽，專門從重慶的演藝公司請(qǐng)來(lái)知名度相當(dāng)高的腕來(lái)表演，場(chǎng)面就更加熱烈，特別辦在街道上的，有些人跑到樓頂上，因?yàn)橄旅嬉咽侨松饺撕�，擠得水泄不通，必須有街長(zhǎng)等出面維持秩序，安排房頂?shù)娜讼聛?lái)，注意安全等等。正式辦酒那天，一般也是吃酒的高潮，有專門記賬的人登記某某的禮品，送人情多少，以備別人辦酒時(shí)禮尚往來(lái)。如果趕到娃兒放假，一般是全家人都到場(chǎng)，自家就不必整飯的了。有時(shí)春節(jié)前后那幾個(gè)月，是辦酒人家最多的時(shí)候，幾乎每天都能看到，街道邊，住家的壩子前幾十桌的聚餐，開吃前后的空閑也不閑著，有好久沒見擺龍門陣的、打麻將的、打撲克大貳的，小娃兒跑來(lái)跑去嬉耍，熱鬧非常。有時(shí)人情多得忙不過來(lái)，有時(shí)要一家人分幾處吃酒，實(shí)在忙不過來(lái)，先把人情送了，到最近的一家用餐。

　　正式辦酒的那天中午，酒菜最豐盛，酒有幾十元到幾百元一瓶的.，喜歡喝啤酒的整箱的放著，隨便拿幾罐，桌上放兩包好煙，普遍是玉溪，特別富足的人家就放中華或天子。飲料有橙汁雪碧牛奶等，一般最先上的是一盤瓜子花生糖果，大人就每人抓一把瓜子慢慢嗑，或把好煙拿來(lái)分享，小娃兒就更不客氣，站在凳子上搶糖果……接著正式上菜，有涼菜甜品，有炒的，炸的，燉的，清蒸、白水菜……有雞鴨，豬牛羊等肉類，有魚蝦泥鰍黃鱔，有的還有龜鱉，還有鴿鵪鶉等飛禽……簡(jiǎn)直應(yīng)有盡有。廚師要踩著梯子拿蒸籠里的美味佳肴，只聽見幫忙的吆喝聲；端菜，端菜，來(lái)了，又來(lái)……

　　川味本來(lái)就是麻辣為主，佐料十分齊全，實(shí)在是講究，春節(jié)前后那段時(shí)間簡(jiǎn)直吃的太好，長(zhǎng)胖了好幾斤，年輕人小娃兒吃得夠了，年長(zhǎng)的一邊端著酒杯，臉喝得緋紅，就教訓(xùn)自家的娃兒；哎呀，你們這些僻娃兒，真是身在福中不知福，想起我們年輕那個(gè)時(shí)候，吃一頓回鍋肉就只有過年才有，而且僧多粥少，吃不過癮，看看現(xiàn)在就吃夠了，簡(jiǎn)直浪費(fèi)，不吃倒了多可惜……

　　是啊，現(xiàn)在家家都吃得好，穿的好，生活水平提高許多，但是就不代表可以浪費(fèi)，同樣要發(fā)揚(yáng)老一輩艱苦樸素的優(yōu)良傳統(tǒng)，無(wú)論何時(shí)都要謹(jǐn)記；節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥。

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