冬至養(yǎng)生食譜有什么推薦

　　在現(xiàn)實(shí)生活或工作學(xué)習(xí)中，大家對(duì)吃的都感興趣吧，食譜，又稱(chēng)菜譜，是一種教人料理食物的文件或書(shū)籍，通常是寫(xiě)著料理配方、料理步驟、技巧等等信息，你知道有哪些廣為流傳的美食嗎？以下是小編為大家收集的冬至養(yǎng)生食譜有什么推薦，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　冬至養(yǎng)生食譜推薦

　　1、赤豆糯米飯

　　在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。

　　原料：糯米300克，花生米適量，赤豆適量，蔥末適量，香芹末少許，熟芝麻少許，臘肉適量，鹽適量，雞粉少許，水適量。

　　做法：把糯米先用水泡發(fā)濾干水份，赤豆提前一天泡軟備用。花生米去皮，準(zhǔn)備姜末香芹末，熟芝麻，臘肉切片過(guò)水備用。熱鍋下油，爆香臘肉，撒姜末，倒入糯米，花生米，赤豆不斷翻炒，最后撒少許鹽和雞粉拌勻了，倒入電飯鍋，水一定不能放多了，剛好和臘肉糯米平水即可。等電飯鍋跳閘后，開(kāi)蓋撒上熟芝麻和香芹末即可。

　　2、粟米龍眼粥

　　粟米人腎、脾、胃、手足太陰、少陰經(jīng)�！侗静菥V目》說(shuō)："煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃。"龍眼營(yíng)養(yǎng)豐富，是珍貴的滋養(yǎng)強(qiáng)化劑。長(zhǎng)期食用，強(qiáng)體魄，延年益壽，開(kāi)胃健脾，補(bǔ)體虛�？梢�(jiàn)，冬季以粟米龍眼粥為食，有補(bǔ)心腎、益腰膝的作用，適用于心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟者。

　　原料：粟米100克，粳米50克，龍眼肉15克。

　　做法：將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，將粟米去殼，淘洗干凈入鍋，加入龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻。

　　3、欖菜腰果雞柳

　　冬至后吃堅(jiān)果最養(yǎng)生了。堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

　　原料：整雞腿4只，洋蔥1個(gè)，紅洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，1湯匙，紅蔥頭2茶匙，熟腰果15顆左右，黑欖菜2湯匙，姜片2塊，植物油適量，米酒1湯匙，老抽3茶匙，生抽1湯匙，辣椒油1-2茶匙，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。

　　做法：先將雞用用基本調(diào)料醬油、糖和鹽適量先腌10分鐘，然后生粉、水和油適量再腌5分鐘�？旎鹣掠推疱�，爆香蒜蓉，紅蔥頭，姜片，下雞塊快火炒香外表至金黃，再下少許水，蓋上蓋燜2分鐘或至全熟，盛起備用。快火下油起鍋，爆香洋蔥，紅洋蔥加少許鹽略炒至軟，再加入雞塊略炒，下酒快速炒勻再燜30秒，再加入余下汁料快手炒勻，最后加入腰果，黑欖菜熄火拌勻即可。

　　4、炒雙菇

　　大家都知道蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，研究報(bào)道表明，蘑菇維生素A含量很高，如果在冬季常吃蘑菇能有效預(yù)防感冒。蘑菇中還含有一般植物中稀有的維生素B12，具有增加紅血球、預(yù)防貧血癥的功能。炒雙菇補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)高血脂患者更為適宜。

　　原料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

　　做法：香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤(pán)即可。

　　5、蘿卜燉羊肉

　　從冬至日起一定要常吃羊肉燉蘿卜，這是皇家御膳"冬至"日的首選菜肴。蘿卜與羊肉共燉，不但有去膻作用，還有助消化的功效，能補(bǔ)脾腎，壯筋骨，御風(fēng)寒，且補(bǔ)而不膩，消而有度，不易上火。

　　原料：羊腿肉、蔥、姜、陳皮、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精、香菜末。

　　做法：羊腿肉洗凈，切寸塊備用;鍋中水沸后，放入羊肉塊，大火再次煮開(kāi)，撇開(kāi)浮沫，撈出羊肉，沖凈羊肉上的備水備用;砂鍋水開(kāi)后，放入蔥、姜、陳皮，放入羊肉、料酒、白胡椒粉，煮半個(gè)小時(shí);蘿卜切寸塊備用;把蘿卜放入砂鍋中，煮十幾分鐘至熟，放少許鹽、雞精調(diào)味，出鍋前撒上香菜末即可。

　　6、胡蘿卜羊肉餃子

　　關(guān)于過(guò)"冬節(jié)"的習(xí)俗，有"冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管"的說(shuō)法。那么，冬至吃餃子也與養(yǎng)生有關(guān)嗎?答案是肯定的。因?yàn)槎�季人們易生凍瘡，而傳說(shuō)中張仲景所使用的食材如羊肉、辣椒確實(shí)有行氣血、防寒的作用。吃了餃子后，可以讓人周身血液上涌，兩耳發(fā)熱，寒氣頓消。胡蘿卜性溫，可調(diào)補(bǔ)中焦和腸胃等。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖腎。非常適合氣血虛、胃寒的患者。

　　原料：胡蘿卜一根(約150g)、羊肉餡250g、大蔥一根(約50g)、生姜一塊(約20g)、花椒20g泡開(kāi)水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無(wú))。

　　做法：胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開(kāi)水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用;泡好的花椒水(用來(lái)去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁;加入蔥末和姜末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻;搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開(kāi)吃!

　　冬至有哪些養(yǎng)生食物及養(yǎng)生食譜

　　1.羊肉

　　北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗，中醫(yī)認(rèn)為，羊肉、狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體的功效。事實(shí)上，在江南地區(qū)，蘇州人從冬至這天起也開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)，所吃的正是馳名中外的吳中藏書(shū)羊肉。

　　2.豬肉

　　相比于羊肉和牛肉，豬肉的蛋白質(zhì)含量比較低，而脂肪含量高。豬肉能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　3.黑米

　　黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來(lái)煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。

　　4.生姜

　　冬至的另一道民俗食物是臘味姜飯，生姜自然是其中不可或缺的重要角色。這一植物以肥厚而具辛辣氣味的地下根莖作為入饌的材料，細(xì)分來(lái)又有白姜、黃姜、黑肉姜、沙姜等不下十種，常見(jiàn)的生姜多半則是辣味適中的黃姜。

　　5.梨

　　梨是冬季水果中的首選，它含蘋(píng)果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，梨有潤(rùn)喉生津、潤(rùn)肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能。

　　6.堅(jiān)果

　　中醫(yī)認(rèn)為堅(jiān)果多性味偏溫?zé)幔�其他季�?jié)吃得多容易上火，而寒冷的冬季則是“雪中送炭”了。此外，堅(jiān)果多數(shù)能補(bǔ)腎，與冬季的對(duì)應(yīng)臟器“腎”正好呼應(yīng)。適量食用堅(jiān)果，稱(chēng)得上是冬至養(yǎng)生的竅門(mén)。

　　冬至養(yǎng)生食譜

　　1.花生黃豆燉豬蹄

　　豬蹄500克，花生50克，黃豆100克，黨參30克，當(dāng)歸20克，生姜3片，陳皮5克，料酒適量。黃豆提前浸泡12小時(shí)，花生開(kāi)水煮上2分鐘瀝干水分，豬蹄去毛洗凈，剁成小塊，用開(kāi)水焯燙后撈起。將所有材料放入鍋中，加入料酒，然后加入適量清水，大火煮開(kāi)撇去浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢燉約2小時(shí)，待豬蹄微爛時(shí)加入食鹽調(diào)味即可。

　　2.天麻烏雞湯

　　烏雞750克，天麻30克，川芎20克，茯苓30克，生姜3片，紅棗5枚。烏雞宰殺后去毛去內(nèi)臟、洗凈，把天麻、川芎、茯苓洗凈后塞入雞腹中，用線縫口。把烏雞放入砂鍋內(nèi)，加入生姜、紅棗、清水適量，大火燒開(kāi)后用小火燉約2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

　　3.排骨蘿卜湯

　　豬小排（豬肋排）250克，輔料：白蘿卜100克，調(diào)料：鹽5克，味精2克，醋5克，大蔥10克，姜5克。將豬小排骨洗凈，剁成段；白蘿卜去皮，切成塊；蔥切段，姜切片備用；將鍋置于旺火上，倒入清水燒開(kāi)，下入豬排骨塊和醋煮開(kāi)。撇凈浮沫，加入蔥段、姜片燒開(kāi)后，加入白蘿卜塊，倒入沙鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，改用小火煮2個(gè)小時(shí)；至豬小排骨肉熟爛離骨，揀去蔥段、姜片不用，放入精鹽、味精調(diào)好口味即可。

　　4.山藥羊肉湯

　　羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。淮山用清水浸透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，先用大火燒沸。燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗內(nèi)，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起倒入羊肉碗內(nèi)即成。

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