生日蛋糕的做法步驟
生日蛋糕的做法步驟
1. 準(zhǔn)備工作
2. 色拉油倒入牛奶中攪勻，再篩入低筋面粉攪拌，最后逐個(gè)蛋黃加入攪拌均勻。
3. 打發(fā)蛋清很關(guān)鍵哦，首先在蛋清沒(méi)加糖的情況下用低速打起泡沫狀（大概十秒鐘），然后在分三次加入砂糖，前兩次大概打發(fā)十五秒左右，第三次加入砂糖的時(shí)，一定要打發(fā)到蛋清相似奶油狀，緩動(dòng)大波浪，打蛋器關(guān)上后，提起來(lái)是立尖兒狀即可。
4. 打發(fā)好的`蛋清分三次加入蛋黃糊中，攪拌一定要注意（切拌式攪法，否則會(huì)消泡）動(dòng)作稍微麻利些，否則也會(huì)消泡，（消泡的結(jié)果會(huì)很慘，不麻利者后果自負(fù)），攪拌好后就可以先預(yù)熱烤箱。
5. 攪拌后倒入模具中（倒入前輕震幾下，把氣泡用牙簽捅破，烤出來(lái)的戚風(fēng)才會(huì)平整），我用的是迷你烤箱，溫度160,時(shí)間30分鐘就可以出爐了。
6. 出爐后，及時(shí)倒扣，準(zhǔn)備一個(gè)網(wǎng)子，低朝上，面朝下（否則會(huì)塌陷）冷卻十五分鐘后，輕震桌子兩下，手掌輕抬下底就可以脫模了。（冷卻后可以打發(fā)奶油了）
7. 淡奶油加入適量砂糖打發(fā)至尖狀，冬天奶油打發(fā)時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，高速打發(fā)大概七八分鐘（觀(guān)察奶油的緩動(dòng)狀態(tài)，打發(fā)到波浪很多時(shí)就差不多了）
8. 戚風(fēng)切成兩塊，中間夾奶油夾水果。
9. 中間水果擺放整齊，切塊時(shí)會(huì)很漂亮的。
10. 用你天馬行空的想象力來(lái)完成蛋糕上草莓?dāng)[放的位置，一款小清新的草莓蛋糕就這樣誕生囖。
小貼士
因烤箱迷你，經(jīng)過(guò)多次試做后更改的方子，望參考
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