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生日蛋糕的做法步驟

時(shí)間:2021-08-25 09:22:55 點(diǎn)心烘焙 我要投稿

生日蛋糕的做法步驟

  生日蛋糕的做法步驟

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  1. 準(zhǔn)備工作

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  2. 色拉油倒入牛奶中攪勻,再篩入低筋面粉攪拌,最后逐個(gè)蛋黃加入攪拌均勻。

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  3. 打發(fā)蛋清很關(guān)鍵哦,首先在蛋清沒(méi)加糖的情況下用低速打起泡沫狀(大概十秒鐘),然后在分三次加入砂糖,前兩次大概打發(fā)十五秒左右,第三次加入砂糖的時(shí),一定要打發(fā)到蛋清相似奶油狀,緩動(dòng)大波浪,打蛋器關(guān)上后,提起來(lái)是立尖兒狀即可。

  4. 打發(fā)好的`蛋清分三次加入蛋黃糊中,攪拌一定要注意(切拌式攪法,否則會(huì)消泡)動(dòng)作稍微麻利些,否則也會(huì)消泡,(消泡的結(jié)果會(huì)很慘,不麻利者后果自負(fù)),攪拌好后就可以先預(yù)熱烤箱。

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  5. 攪拌后倒入模具中(倒入前輕震幾下,把氣泡用牙簽捅破,烤出來(lái)的戚風(fēng)才會(huì)平整),我用的是迷你烤箱,溫度160,時(shí)間30分鐘就可以出爐了。

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  6. 出爐后,及時(shí)倒扣,準(zhǔn)備一個(gè)網(wǎng)子,低朝上,面朝下(否則會(huì)塌陷)冷卻十五分鐘后,輕震桌子兩下,手掌輕抬下底就可以脫模了。(冷卻后可以打發(fā)奶油了)

  7. 淡奶油加入適量砂糖打發(fā)至尖狀,冬天奶油打發(fā)時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn),高速打發(fā)大概七八分鐘(觀(guān)察奶油的緩動(dòng)狀態(tài),打發(fā)到波浪很多時(shí)就差不多了)

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  8. 戚風(fēng)切成兩塊,中間夾奶油夾水果。

  9. 中間水果擺放整齊,切塊時(shí)會(huì)很漂亮的。

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  10. 用你天馬行空的想象力來(lái)完成蛋糕上草莓?dāng)[放的位置,一款小清新的草莓蛋糕就這樣誕生囖。

  小貼士

  因烤箱迷你,經(jīng)過(guò)多次試做后更改的方子,望參考

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