蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的做法步驟

　　蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的做法步驟

　　1. 食材準(zhǔn)備、稱量。

　　2. 蔓越莓干清洗，剪細(xì)，模具底部撒少許。

　　3. 巧克力切細(xì)。

　　4. 蛋白、蛋黃分離，蛋白蓋保鮮膜冷藏。

　　5. 牛奶、巧克力碎混合，小火加熱成醬狀，分2次加入蛋黃，攪拌均勻。

　　6. 倒回盤子，加入玉米油，攪拌均勻。

　　7. 篩入蛋糕粉。

　　8. 快速把蛋糕粉攪拌均勻至沒(méi)有干粉即可。

　　9. 預(yù)熱烤箱，180度，上下火。打發(fā)蛋白，出現(xiàn)魚泡眼狀時(shí)加入三分之一細(xì)砂糖。

　　10. 繼續(xù)打發(fā)至細(xì)膩狀，加入三分之一細(xì)砂糖。

　　11. 打發(fā)至開始有紋路時(shí)加入最后三分之一細(xì)砂糖，至打發(fā)到干性發(fā)泡。

　　12. 混合，取少許蛋白，硅膠刮刀快速兜底翻拌均勻，混合好倒回蛋白里，同以上步驟，翻拌均勻。

　　13. 面糊裝入一次性裱花袋中，擠入蛋糕模內(nèi)。

　　14. 面糊表面撒點(diǎn)蔓越莓干，震幾下模具。

　　15. 送入烤箱，180度，上下火，倒數(shù)第二層，烤約30分鐘，出爐震幾下再趁熱脫模。

　　小貼士

　　1、雞蛋帶殼60克左右一個(gè)，冷藏取出后稍微清洗外殼，擦干再使用。 2、雞蛋尖頭輕磕碗邊使蛋殼分開，蛋清、蛋黃分離可以直接借助磕開的蛋殼，也可用專門的分離器。 3、用的可可脂巧克力。巧克力味道很濃的，可以依據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整分量。 4、烤箱42升，烤架4層，烤盤放在倒數(shù)第二層。 5、烤制時(shí)間可以依據(jù)各家烤箱適當(dāng)調(diào)整。

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