小蛋糕的做法

　　小蛋糕的做法步驟

　　1. 四個(gè)雞蛋蛋黃蛋清分開(kāi)裝到兩個(gè)盆子中，蛋清的盆子里面一定要無(wú)油無(wú)水，不要摻入蛋黃。分別打散。

　　2. 蛋清如果有自動(dòng)打蛋器，可以用那個(gè)打發(fā)，如果沒(méi)有，就拿筷子死命打。稍微打起泡了可以加入一些糖，接著打。糖不要怕放多，后面好幾步都在放糖，我差不多加了有80克，最后出來(lái)的味道也就一半甜。

　　3. 變得開(kāi)始發(fā)泡了，再加入一些糖，接著打。

　　4. 筷子能挑起來(lái)了，蛋清算打得差不多了。下面來(lái)搞蛋黃部分。

　　5. 忘記照照片了。。。  就是蛋黃打散以后，加入糖（略多）、鹽（很少）、橄欖油（30克左右），快速打發(fā)使其融合在一起。再放入半袋牛奶（平常超市袋裝牛奶，大約80-100克），再打勻。

　　6. 又忘照照片了。。。大體上就是蛋黃里面篩入低筋面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)加，邊加邊打勻，防止面粉結(jié)成小硬疙瘩。

　　7. 慢慢把打發(fā)的蛋白加入蛋黃面粉混合的糊糊中，也是一點(diǎn)一點(diǎn)加，邊加邊打勻，我用了飯勺攪拌，攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌。最后成品如圖。可以根據(jù)自己口味添加蔓越莓干或者其他夾心。

　　8. 裝到模子里，入烤箱，150度，30-40分鐘（當(dāng)初大的小的一起烤的，小的先拿出來(lái)了，好像是這個(gè)時(shí)間）烤一陣蛋糕會(huì)膨脹的'很大，拿出又會(huì)縮回去。

　　9. 成品~  建議大家先從小的開(kāi)始烤，因?yàn)榇蟮牟缓谜莆栈鸷�，我大的總是把底烤糊。。。小的可以隨時(shí)觀(guān)察情況，圖里的稍微欠點(diǎn)火候。。。

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