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營養(yǎng)師如何學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)起源以1900年發(fā)現(xiàn)碳水化合物開始，并逐漸成為一門專業(yè)的學(xué)科。中國很早就有營養(yǎng)學(xué)的意識(shí)理念，例如中國的餃子制作原料和蒸煮法就是在保證多種營養(yǎng)齊全不流失的同時(shí)符合色香味俱全內(nèi)涵的中國飲食文化。由此可見中國文化的精深博大。既然學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)能有這么大功效，又該如何去學(xué)習(xí)?
你應(yīng)該如何學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)
初級(jí)學(xué)習(xí)階段
營養(yǎng)學(xué)是每個(gè)關(guān)心自己健康的人都可以學(xué)習(xí)的知識(shí)。
但是，如果要成為營養(yǎng)師就要花比較多的精力才能獲得真正的知識(shí)。
學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)，需要從下面的內(nèi)容開始學(xué)習(xí)。
第一是營養(yǎng)素的知識(shí)，主要是六大營養(yǎng)素的知識(shí)。如碳水化合物、蛋白質(zhì)、水、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。重點(diǎn)是理論方面。由于西方發(fā)達(dá)國家在這方面研究較全面，所以也稱為西方營養(yǎng)學(xué)。
第二是非營養(yǎng)素的知識(shí)。非營養(yǎng)素是生物活性物質(zhì)，如果具備基本的化學(xué)知識(shí)，可以慢慢理解。而專業(yè)的化學(xué)人員可以很快掌握。其中，了解一些中醫(yī)的道理利于深入了解。由于中醫(yī)在這方面研究比較多，所以可以稱為中醫(yī)食療營養(yǎng)學(xué)。
通過以上兩個(gè)方面的學(xué)習(xí)就可以進(jìn)入人體結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)。
第三是人體結(jié)構(gòu)的知識(shí)。通過對(duì)人體消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)，掌握人體的結(jié)構(gòu)原理和方位。如可選擇醫(yī)學(xué)院教材《解剖學(xué)》。
有了以上的基礎(chǔ)就可以學(xué)習(xí)營養(yǎng)師診斷的技能。如穴位定位、手診、虹膜檢測(cè)技術(shù)、肚臍診斷、面診等內(nèi)容�？梢詮某跫�(jí)開始。臨床學(xué)習(xí)需要至少達(dá)到800人才能為別人診斷。
學(xué)習(xí)了基本技能之后，就可以學(xué)習(xí)各種疾病的發(fā)病原理和營養(yǎng)搭配問題。如營養(yǎng)書籍和醫(yī)學(xué)教材《病理學(xué)》可以選擇。我也編寫有培訓(xùn)的簡單教材，如《基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)》《營養(yǎng)師技能》《營養(yǎng)與疾病》《營養(yǎng)職業(yè)概述》等書亦可作參考。
學(xué)習(xí)初期一定要廣泛涉獵營養(yǎng)學(xué)書籍，不要單一閱讀學(xué)習(xí)。即使是使用我的教材的學(xué)生，我也要求他們大量閱讀別人的書籍，這樣才能真正懂得營養(yǎng)的真諦。
經(jīng)過以上初級(jí)的學(xué)習(xí)，你就基本具備了一個(gè)初級(jí)營養(yǎng)師的水平了。能夠簡單地為自己為家人進(jìn)行營養(yǎng)指導(dǎo)。
高級(jí)學(xué)習(xí)階段
但是，如果要想得到用戶和市場(chǎng)、企業(yè)、單位的認(rèn)可，這樣的技術(shù)還不行。
如果你進(jìn)入飲食行業(yè)，就得加強(qiáng)在膳食方面的學(xué)習(xí)，能夠輕松自如地進(jìn)行飲食營養(yǎng)搭配和計(jì)算。這方面的學(xué)習(xí)可以參考《實(shí)用營養(yǎng)學(xué)》和我的自編教材《營養(yǎng)與疾病》方案設(shè)計(jì)。同時(shí)有機(jī)會(huì)進(jìn)行至少臨床150人以上的護(hù)理觀察，才能獲得實(shí)質(zhì)的感悟和了解。
如果你要進(jìn)入保健行業(yè)，就得在營養(yǎng)素和非營養(yǎng)素方面、疾病診斷、營養(yǎng)缺乏診斷、產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)方面加強(qiáng)學(xué)習(xí)、實(shí)踐。此外還要調(diào)查至少100家保健公司的產(chǎn)品才能真正了解保健行業(yè)。只有這樣的學(xué)習(xí)才能對(duì)保健食品進(jìn)行有效的檢測(cè)、推薦、銷售。不然就只能做一般的保健品銷售員了。
如果你要進(jìn)入營養(yǎng)師培訓(xùn)行業(yè)，最好是靜下心閱讀600本營養(yǎng)方面的書籍，聽課100場(chǎng)，試講30場(chǎng)以上才能成為營養(yǎng)講師。
營養(yǎng)師職業(yè)的前景分析
2010年前，營養(yǎng)師吃香的只是保健行業(yè)的內(nèi)部講師、內(nèi)聘講師。社會(huì)培養(yǎng)的營養(yǎng)師很難有機(jī)會(huì)。除非有關(guān)系進(jìn)入到各種食堂、國有企業(yè)和醫(yī)療單位，而這些人基本是醫(yī)生出身，盡管沒有全面的臨床經(jīng)驗(yàn)，但專業(yè)優(yōu)先考慮。不然基本上很難就業(yè)。如果想做個(gè)人或家庭營養(yǎng)師，時(shí)機(jī)還沒有成熟。
2011~2030年，我國將建立健全的營養(yǎng)師管理系統(tǒng)，營養(yǎng)師將在發(fā)達(dá)的城市獲得發(fā)展。營養(yǎng)講師會(huì)逐漸吃香。家庭營養(yǎng)師陸續(xù)出現(xiàn)。兼職營養(yǎng)師是起步階段。不過，有經(jīng)驗(yàn)有實(shí)力的營養(yǎng)師將獲得機(jī)遇。
2030年以后，院校畢業(yè)的營養(yǎng)學(xué)學(xué)生將獲得很大的發(fā)展空間，國家的營養(yǎng)學(xué)研究和經(jīng)驗(yàn)積累相對(duì)豐富，學(xué)生能夠達(dá)到營養(yǎng)指導(dǎo)工作的水平，會(huì)受到社會(huì)的認(rèn)可。那時(shí)，社會(huì)人員學(xué)習(xí)營養(yǎng)師課程將是個(gè)人的愛好而不是就業(yè)的選擇了。
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