2023年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選練習(xí)題及答案

　　在日常學(xué)習(xí)和工作中，我們會(huì)經(jīng)常接觸并使用練習(xí)題，做習(xí)題有助于提高我們分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。什么樣的習(xí)題才是科學(xué)規(guī)范的習(xí)題呢？以下是小編精心整理的2023年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選練習(xí)題及答案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　2023年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選練習(xí)題及答案

　　1.截至2009年，我國(guó)已進(jìn)行過(guò)幾次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（ ）。

　　A.3次

　　B.4次

　　C.5次

　　D.6次

　　E.7次

　　【答案】: B

　　2.下列哪個(gè)政策和法規(guī)提出到2000年全國(guó)消除碘缺乏病的目標(biāo)（ ）。

　　A.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃

　　B.《九十年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》

　　C.中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法

　　D.中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2001-2010年)

　　E.食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例

　　【答案】: A

　　3.我國(guó)從哪年起推行全民食用加碘鹽（ ）。

　　A. 1994年

　　B. 1995年

　　C. 1996年

　　D. 1997年

　　E. 1999年

　　【答案】: B

　　4.膳食調(diào)查方法不包括（ ）。

　　A.稱重法

　　B.體格測(cè)量法

　　C.24h回顧法

　　D.記賬法

　　E.食物頻數(shù)法

　　【答案】: B

　　【解析】:常用的膳食調(diào)查的方法有稱重法、記賬法、24h回顧法、食物頻率法等。

　　5.兒童群體體格發(fā)育常用的評(píng)價(jià)方法有（ ）

　　A.Rohrer指數(shù)法

　　B.中位數(shù)百分比法

　　C.標(biāo)準(zhǔn)差評(píng)分法

　　D.標(biāo)準(zhǔn)差法

　　E.百分位數(shù)法

　　【答案】: BCDE

　　6.中位數(shù)百分比法即調(diào)查兒童的身高或體重的數(shù)值達(dá)到同年齡、性別參考標(biāo)準(zhǔn)中位數(shù)的百分比，以此來(lái)評(píng)價(jià)兒童生長(zhǎng)情況。以下的判斷標(biāo)準(zhǔn)正確的是（ ）。

　　A.Ⅰ°營(yíng)養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的75%～90%

　　B.Ⅱ°營(yíng)養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的60%～75%

　　C.Ⅲ°營(yíng)養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的60%以下

　　D.營(yíng)養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的75%～100%

　　E.重度營(yíng)養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的90%～100%

　　【答案】: ABC

　　7.5歲以上兒童多采用（ ）指標(biāo)評(píng)價(jià)生長(zhǎng)發(fā)育。

　　A.標(biāo)準(zhǔn)差法

　　B.標(biāo)準(zhǔn)差法評(píng)分法

　　C.百分位數(shù)法

　　D.中位數(shù)法

　　E.Z評(píng)分

　　【答案】: AC

　　【解析】:對(duì)5歲以下的兒童，多采用Z評(píng)分法；對(duì)5歲以上的兒童，采用標(biāo)準(zhǔn)差法或者百分位數(shù)法都可以。

　　8.下列對(duì)兒童發(fā)育遲緩與體重不足表述正確的是（ ）

　　A.體重不足的兒童主要表現(xiàn)為體重較同齡人低

　　B.發(fā)育遲緩的兒童主要表現(xiàn)為身高/體重與同齡人相比偏低

　　C.二者都是一種長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)

　　D.發(fā)育遲緩率常被用來(lái)作為營(yíng)養(yǎng)不良的患病率

　　E.體重不足和發(fā)育遲緩不會(huì)影響兒童的生理和智力發(fā)育

　　【答案】: AB

　　【解析】:體重不足的兒童主要表現(xiàn)為體重較同齡人低，代表近來(lái)一段時(shí)間營(yíng)養(yǎng)不足，體重不足率常被用來(lái)作為營(yíng)養(yǎng)不良的患病率；發(fā)育遲緩主要表現(xiàn)為身高/體重與同齡人相比偏低，是一種長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)。體重不足和發(fā)育遲緩都會(huì)影響兒童的生理和智力發(fā)育。

　　2023年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選練習(xí)題及答案

　　共用題干：張某，女，30歲，教師。身高165cm，體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶，吃烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。

　　（1）張某的標(biāo)準(zhǔn)體重是（ ）

　　A.70kg

　　B.55kg

　　C.60kg

　　D.65kg

　　【答案】: C

　　【解析】:標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-105=165-105=60kg。

　�。�2）張某的體重指數(shù)是（ ）。

　　A. 24.02

　　B. 22.1

　　C. 28.08

　　D. 22.04

　　【答案】: D

　　【解析】:

　　體重指數(shù)=體重÷[身高(m)]2=60÷1.652=22.04。

　�。�3）如果張某的體重指數(shù)是正常范圍， 體重應(yīng)在什么范圍合適（ ）。

　　A. 50.4～65.1kg

　　B. 54～68kg

　　C. 48～60kg

　　D. 60～68kg

　　【答案】: A

　　【解析】:體重指數(shù)的正常范圍為18.5～23.9。體重=BMI×[身高(m)]2。

　�。�4）根據(jù)中國(guó)居民膳食參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，張某的蛋白質(zhì)推薦量約是（ ）

　　A.70g

　　B.65g

　　C.80g

　　D.85g

　　【答案】: B

　　【解析】:

　　張某為輕體力勞動(dòng)者，蛋白質(zhì)推薦量為65g/d。

　　（5）如果100克醬牛肉里有蛋白質(zhì)31.4克，根據(jù)中國(guó)居民膳食參考攝入量的蛋白質(zhì)推薦量標(biāo)準(zhǔn)，張某應(yīng)該每日攝入（ ）醬牛肉。

　　A.207g

　　B.220g

　　C.200g

　　D.314g

　　【答案】: A

　　【解析】:攝入醬牛肉的量(g)=65÷31.4×100=207g。

　　四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試練習(xí)題及答案

　　1.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為(D )。

　　A.茶葉

　　B.磷酸

　　C. 多糖

　　D.肉因子

　　2.畢脫斑的形成是由于(D )。

　　A. 核黃素缺乏

　　B.硫胺素缺乏

　　C.體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多

　　D.維生素A攝入不足

　　3.人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新(C )。

　　A.9%

　　B.26%

　　C.3%

　　D.36%

　　4.各類食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物(D )精制糖。

　　A.高于

　　B.相等

　　C.不確定

　　D.低于

　　5.細(xì)菌菌相是共存于食品中的(C )和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成。

　　A.細(xì)菌的分布

　　B.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征

　　C.細(xì)菌種類

　　D.細(xì)菌的大小

　　6.大腸菌群可作為食品糞便污染、(C )的指示菌。

　　A.雜菌

　　B.酵母菌

　　C.腸道致病菌

　　D.霉菌

　　7.母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分(A )，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

　　A.鈣、磷、鈉

　　B.乳糖

　　C.脂肪

　　D.維生素D

　　8.學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問(wèn)題是(A )。

　　A.鐵、鋅、維生素的缺乏

　　B.蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良

　　C.碘、硒缺乏

　　D.鈣、磷、鉀缺乏

　　9.人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5-20歲組應(yīng)選用(D )指標(biāo)。

　　A.體重

　　B.身高

　　C.皮褶厚度

　　D.身高、體重、皮褶厚度

　　10.實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為(A )。

　　A.正常范圍

　　B.超重或瘦弱

　　C.肥胖或肥瘦弱

　　D.無(wú)法判斷

　　11.青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血，最可能缺乏的維生素是(A )

　　A.維生素C

　　B.葉酸

　　C.尼克酸

　　D.硫胺素

　　12.女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤(rùn)，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次/分。檢驗(yàn)：T3、T4增高。最可能的診斷是(B )

　　A.腫瘤

　　B.甲亢

　　C.甲低

　　D.肺結(jié)核

　　13.甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是(A )。

　　A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

　　B.高鉀

　　C.高鈣

　　D.高碘

　　14.WHO在膳食目標(biāo)中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過(guò)膳食總能量的(A )。

　　A.10%

　　B.15%

　　C.20%

　　D.25%

　　15.孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致(A )。

　　A.新生兒神經(jīng)管畸形

　　B.母體血脂升高

　　C.新生兒溶血

　　D.新生兒先天畸形

　　16.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給于(D )。

　　A.維生素B12

　　B.葉酸

　　C.維生素B2

　　D.維生素C

　　17.與維生素D共同作用維持血鈣水平的是( B )。

　　A.甲狀腺素

　　B.甲狀旁腺素

　　C.胰島素

　　D.腎上腺素

　　18.運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是(B )。

　　A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

　　B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

　　C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

　　D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食

　　19.嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物(B )。

　　A.2個(gè)月

　　B.3個(gè)月

　　C.4個(gè)月

　　D.5個(gè)月

　　20.高能量膳食最不適合哪一種疾病(C )。

　　A.支氣管哮喘

　　B.肺部感染

　　C.睡眠呼吸暫停綜合征

　　D.肺結(jié)核