麻鴨面怎么做

　　麻鴨面是河南滑縣道口鎮(zhèn)的地方特色美食，由麻鴨面創(chuàng)始人谷鵬先生首創(chuàng)。在滑縣當(dāng)?shù)丶霸ケ钡貐^(qū)頗有聲譽(yù)。下面，小編為大家分享麻鴨面的做法，快來學(xué)學(xué)吧!

　　麻鴨面的營養(yǎng)價(jià)值

　　麻鴨面具有大補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，有清熱健脾之功效。

　　近年來鴨肉及鴨肉副產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛，其富含高蛋白、低膽固醇是養(yǎng)生食譜的絕佳良品，同時(shí)具備去燥降脂的功效，深受大眾喜愛。

　　麻鴨面的做法

　　麻鴨面配料

　　高筋面條、麻椒、鴨肉、高湯、千絲、海帶、香菜、蔥油等。

　　優(yōu)質(zhì)面粉，締造好面

　　(河南滑縣，被譽(yù)為中原糧倉，中國唯一糧食生產(chǎn)標(biāo)兵“十二連冠”獲得者，國家級(jí)優(yōu)質(zhì)小麥種植與加工基地)滑縣擁有北緯三十五度得天獨(dú)厚的自然條件，合理的光照和溫度成就了無與倫比的優(yōu)質(zhì)小麥，谷鵬麻鴨面精選高檔面粉，拌入雞蛋，兌入天然純凈水與獨(dú)家秘料和制成團(tuán)，其面勁道軟滑，爽口而散發(fā)甘香。

　　精心熬制，成就好湯

　　谷鵬麻鴨面獨(dú)家熬制高湯，選用鮮豬骨、鴨架雞架與養(yǎng)生中草藥一起文火熬制六小時(shí)，將肉中精華混入湯中，使湯味厚重而保持原香，湯鮮味美，韻味無窮而兼具養(yǎng)生。

　　安心食材，純正味道

　　無論是肉類鮮蔬，還是油鹽調(diào)味，始終堅(jiān)持用心選好料的宗旨，在食材選擇和加工中層層把關(guān)，保持食材的本味，讓您的味蕾與食物碰撞出最華美的樂章。

　　麻鴨面做法步驟

　　1.準(zhǔn)備高筋面條、麻椒、鴨肉、高湯、千絲、海帶、香菜、蔥油、油麥菜等。

　　2.高湯請(qǐng)用大骨、鴨架、雞架文火熬制。

　　3.面粉一定要高筋面粉，要不不勁道。

　　4.面條煮5分鐘，中間加涼水二次。

　　5.撈出來后加入高湯、鴨肉、蔬菜等。

　　麻鴨湯

　　用料

　　主料

　　麻鴨1只

　　冬瓜1塊

　　調(diào)料

　　食鹽適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　做法

　　1.麻鴨收拾干凈后，剁小塊入水焯過

　　2.冬瓜去壤洗凈，帶皮切兩公分厚的塊

　　3.將鴨塊放入砂鍋，入清水至砂鍋2/3處，倒少許黃酒去腥，放入蔥姜大火煮滾后轉(zhuǎn)小火約五十分鐘左右

　　4.待鴨肉能用筷子戳動(dòng)時(shí)，投入冬瓜塊，大火滾后二十分鐘即可關(guān)火，不要開蓋讓其燜一會(huì)兒，食前加鹽調(diào)味

　　菜品特色

　　在這個(gè)閑適的下午，我慢悠悠滴在我寬大的廚房里，燉了這款簡(jiǎn)單易做、極其家常的冬瓜麻鴨湯。

　　營養(yǎng)功效

　　鴨肉的性味甘咸而平和有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，而冬瓜味甘、淡、性涼 有解魚、酒毒的功效 還具有潤肺生津之功能。

　　麻鴨燉湯

　　主料

　　麻鴨一只

　　冬瓜一片

　　干貝少許

　　輔料

　　蔥適量

　　姜適量

　　蓮子適量

　　陳皮絲幾根

　　枸杞少許

　　做法如下：

　　1. 麻鴨洗凈，切塊，用水加少量醋浸泡兩小時(shí)，去腥。

　　2. 用溫水焯鴨肉，煮至水開即可。

　　3. 冬瓜洗凈，連皮切塊。

　　4. 干貝泡發(fā)。

　　5. 蓮子提前泡兩小時(shí)，陳皮絲泡半小時(shí)。

　　6. 鍋中熱油，將鴨肉煸炒后，放入砂鍋，再放入蔥姜、蓮子、陳皮絲、枸杞，加一點(diǎn)鹽，燒開后煲一小時(shí)。

　　7. 加入冬瓜煲30分鐘。

　　8. 出鍋前加少許料酒。

　　小貼士

　　干貝快速泡發(fā)的小竅門：

　　將干貝放入碗中，倒入水沒過干貝約一指深，加兩勺料酒，蒸15—20分鐘即可。

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