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《 觀察酵母菌和霉菌》教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)與技能
通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生識(shí)記酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式的特點(diǎn)，知道這些知識(shí)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用
過(guò)程與方法
通過(guò)觀察酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生善于觀察生命現(xiàn)象的能力和實(shí)驗(yàn)操作技能。
情感態(tài)度價(jià)值觀
觀察酵母菌、霉菌，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)生命、樂(lè)于探索生命奧秘的探索精神。
通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生初步形成生物學(xué)的基本觀點(diǎn)，能用科學(xué)的態(tài)度去認(rèn)識(shí)生命世界。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
觀察酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、操作能力。
認(rèn)識(shí)酵母菌和青霉的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，概括真菌的結(jié)構(gòu)。
教學(xué)方法
實(shí)驗(yàn)法、觀察法、歸納法
學(xué)法指導(dǎo)
利用實(shí)物激發(fā)興趣導(dǎo)出主題 →學(xué)生實(shí)驗(yàn)、觀察實(shí)物、培養(yǎng)能力，強(qiáng)化知識(shí)→利用實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生識(shí)記酵母菌、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特點(diǎn)→分組討論，歸納真菌的結(jié)構(gòu)。
教具準(zhǔn)備
酵母菌培養(yǎng)液，培養(yǎng)好的青霉，顯微鏡，解剖針，載玻片，蓋玻片，吸管，鑷子，稀釋的碘液，吸水紙，放大鏡，紗布。
課時(shí)安排
1課時(shí)
教學(xué)過(guò)程
導(dǎo)入新課：
展示學(xué)生自帶的面包、饅頭，思考問(wèn)題
面包、饅頭為什么暄軟多孔？
直接引出主題。貼近生活，使學(xué)生對(duì)本節(jié)內(nèi)容產(chǎn)生興趣，增強(qiáng)學(xué)生的自信心。
新課講解：
一、觀察酵母菌
（1） 取一滴酵母菌培養(yǎng)液，滴在載玻片蓋上蓋玻片，用顯微鏡觀察，就能看到一個(gè)個(gè) 橢圓形的細(xì)胞，細(xì)胞中有明顯的液泡，這就是酵母菌。
�。�2）在蓋玻片的一側(cè)滴一滴碘液，用吸水紙從另一側(cè)吸引，對(duì)酵母菌染色，在顯微鏡下能看到酵母菌細(xì)胞中染上顏色的細(xì)胞核和淀粉粒。有的細(xì)胞上長(zhǎng)出大小不一的突起，這是酵母菌在進(jìn)行出芽生殖。
教師指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材，并展示觀察提綱和酵母菌的圖片，結(jié)合實(shí)驗(yàn)步驟，引導(dǎo)學(xué)生有針對(duì)性地觀察，邊觀察邊紀(jì)錄。
�、倌阏业浇湍妇藛�？確認(rèn)嗎？ 它與氣泡有何不同？
�、诮湍妇男螤� 。
�、劢湍妇念伾ㄈ旧埃�。
�、苣憧吹浇湍妇哪男┙Y(jié)構(gòu)？
�、菽隳芾L出一個(gè)酵母菌的結(jié)構(gòu)圖嗎？請(qǐng)繪出來(lái)，并注明各部分的名稱。
�、藿湍妇~綠體嗎？
�、吣阌^察到這種形狀（帶有芽體的酵母菌）的酵母菌了嗎？
教師指導(dǎo)學(xué)生觀察討論。并指出：酵母菌細(xì)胞上長(zhǎng)出的突起，比母細(xì)胞小得多，好像母細(xì)胞上的一個(gè)芽體，所以叫做芽。
酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式，酵母菌的細(xì)胞中不含有葉綠體，營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)，學(xué)生不太容易理解，教師設(shè)計(jì)小實(shí)驗(yàn)來(lái)解決這一難點(diǎn)，如：
在一杯溫開(kāi)水中加入一勺糖和適量的干酵母，進(jìn)行攪拌。將液體倒入透明的飲料瓶?jī)?nèi)，再往瓶?jī)?nèi)加一些溫開(kāi)水。將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口。放在溫暖的環(huán)境中，觀察瓶中的情況。
實(shí)驗(yàn)中觀察到的現(xiàn)象：瓶中有氣泡的產(chǎn)生，氣球脹大，取掉氣球，能聞道酒
味。說(shuō)明酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，無(wú)氧時(shí)產(chǎn)生部分酒精。再啟發(fā)學(xué)生分析總結(jié)面包、饅頭暄軟多孔的原因。
關(guān)于孢子生殖部分，教師要引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合圖片分析，不難理解。
在用顯微鏡觀察酵母菌時(shí)，由于酵母菌是無(wú)色的、較透明的，所以要將顯微鏡的光線調(diào)得暗一些，視野太亮不易觀察。待用稀釋的碘液染色后，再將顯微鏡調(diào)得亮一些，這樣，就便于觀察了。
二、觀察霉菌
教師：青霉素治療某些病的效果很好，你知道它的來(lái)歷嗎？它是英國(guó)細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)的，在20世紀(jì)40年代初被稱為靈丹妙藥，價(jià)格比黃金還貴，它就是從霉菌中提取出來(lái)的。
展示觀察提綱，結(jié)合實(shí)驗(yàn)步驟，引導(dǎo)學(xué)生有針對(duì)性地觀察，邊觀察邊紀(jì)錄。
（1）從培養(yǎng)皿中取出一塊長(zhǎng)有青霉的橘子皮，墊上白紙，用放大鏡觀察，可以看到一條條直立生長(zhǎng)的白色絨毛，這就是青霉的直立菌絲，菌絲的頂端長(zhǎng)有成串的 青綠色的孢子。
�。�2）用解剖針挑取少許長(zhǎng)有孢子的菌絲，制成臨時(shí)裝片，置于顯微鏡下觀察。注意觀察直立菌絲的顏色是無(wú)色的，直立菌絲的頂端有掃帚狀的結(jié)構(gòu)。
在用針挑取青霉時(shí)，除了注意挑選顏色外，不要挑得過(guò)多，以免聚集成堆不利于觀察，在剝離展開(kāi)時(shí)要順著菌絲生長(zhǎng)的方向，否則破壞了菌絲影響觀察的整體效果。
引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步觀察青霉的結(jié)構(gòu)圖，認(rèn)識(shí)青霉的結(jié)構(gòu)。
青霉的菌體是由許多細(xì)胞連接起來(lái)的菌絲構(gòu)成。每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核。青霉細(xì)胞內(nèi)也沒(méi)有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活。
分析與結(jié)論：
1 酵母菌細(xì)胞和青霉的細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上有什么相同點(diǎn)？
2 真菌的主要特征。
實(shí)驗(yàn)結(jié)束，學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)器材進(jìn)行整理、清洗、擺放等。
課堂小結(jié)
觀察酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，概括真菌的結(jié)構(gòu)：真菌有成形的細(xì)胞核，依靠現(xiàn)成的有機(jī)物生活，用孢子繁殖。實(shí)驗(yàn)中培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)觀察能力、和分析能力。
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