除夕的習(xí)俗經(jīng)典

　　百里不同風(fēng)，千里不同俗。每個(gè)地方都有著不同的風(fēng)俗習(xí)慣。新年的前一天——除夕，在我們這兒可是個(gè)熱鬧的日子。下面是小編為大家收集的除夕的習(xí)俗，歡迎大家分享。

　　除夕的由來(lái)

　　1、除夕的來(lái)歷和傳說(shuō)有夕的傳說(shuō)

　　惡獸夕話說(shuō)古代有一只四角四足的惡獸——夕，因冬季大雪覆蓋而短缺了食物常到附近的村莊里去找吃的，因其身體龐大、脾氣暴躁、兇猛異常，給村民帶來(lái)了很大的災(zāi)難。每到臘月底，人們都整理衣物扶老攜幼，到附近的竹林里躲避夕。人們?yōu)榱俗屪约旱暮蟠�子孫記得這個(gè)救了整個(gè)村子的孩子——年，就把天明后的早晨就叫年。又是正月初一，所以又叫大年初一。

　　2、除夕的來(lái)歷和傳說(shuō)有七郎射“夕”

　　很久以前，有一個(gè)妖怪叫“夕”。這家伙專(zhuān)門(mén)害人，特別是看見(jiàn)哪家有漂亮的女孩，晚上就要去糟蹋她。而后還要把女孩吃了才甘心。老百姓對(duì)它恨得要死，但又沒(méi)有辦法。人們就把臘月三十叫“除夕”。這天晚上，家家戶戶都要守歲、放火炮，表示驅(qū)除不祥、迎接幸福祥瑞。

　　3、除夕的來(lái)歷和傳說(shuō)有門(mén)神

　　據(jù)說(shuō)貼春聯(lián)的習(xí)俗，大約始于一千多年。春聯(lián)的原始形式就是人們所說(shuō)的“桃符”。人們開(kāi)始在桃木板上寫(xiě)對(duì)聯(lián)，一則不失桃木鎮(zhèn)邪的意義，二則表達(dá)自己美好心愿，三則裝飾門(mén)戶，以求美觀。又在象征喜氣吉祥的紅紙上寫(xiě)對(duì)聯(lián)，新春之際貼在門(mén)窗兩邊，用以表達(dá)人們祈求來(lái)年福運(yùn)的美好心愿。

　　除夕是什么意思

　　“除夕是農(nóng)歷這一年的最后一天。歲末的最后一天稱(chēng)為”歲除“，意為舊歲至此而除，另?yè)Q新歲。除，即去除之意;夕，指夜晚�！背�夕“是歲除之夜的意思，又稱(chēng)大年夜、除夕夜、等很多的名字。

　　年夜飯的含義

　　除夕在我國(guó)人們心中的地位很高。這一天人們準(zhǔn)備辭舊迎新，吃團(tuán)圓飯。家庭是華人社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)圓飯充分表現(xiàn)出中華族家庭成員的互敬互愛(ài)，這種互敬互愛(ài)使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過(guò)去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒(méi)有白費(fèi)，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。吃年夜飯，是年節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋，一是魚(yú)�；疱伔兄�，熱氣騰騰，溫馨撩人，說(shuō)明紅紅火火;”魚(yú)“和”余“諧音，是象征”吉慶有余“，也喻示”年年有余“。還有蘿卜俗稱(chēng)菜頭，祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚(yú)等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興旺如烈火烹油等一些有名的菜衍生出來(lái)。

　　除夕的習(xí)俗

　　臘月三十——除夕守歲迎新春

　　臘月的最后一天為除日，除日晚上叫除夕、大年夜、大節(jié)夜、大盡、年除日等，民間稱(chēng)年三十、大年三十。除夕零點(diǎn)為兩年的分水嶺，俗語(yǔ)說(shuō)：“一夜連雙歲，五更分二年�！�

　　在臘月三十日這一天，活動(dòng)很多，人們送舊迎新的主要活動(dòng)都集中在這一天進(jìn)行。主要有三個(gè)特點(diǎn)：一是響(放鞭炮)，二是紅(貼春聯(lián))，三是火(點(diǎn)燈守歲)。除了吃年夜飯，最重要的是“守歲”至次日凌晨�！笆貧q”從最初的為怪獸所擾不敢入眠，延伸到后來(lái)的所謂老者以身作則教育晚輩珍惜光陰，而年輕人祝長(zhǎng)輩增年益壽等等。

　　熬年的傳說(shuō)——有關(guān)爆竹與拜年

　　大年三十守歲，俗名“熬年”。

　　民間流傳：太古時(shí)期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。“年”的形貌猙獰，生性?xún)礆�，�?zhuān)食飛禽走獸、鱗介蟲(chóng)豸，一天換一種口味，從磕頭蟲(chóng)一直吃到大活人，使人談“年“色變。慢慢地人們掌握了“年”的活動(dòng)規(guī)律，原來(lái)它每隔365天便竄到人群聚居的地方嘗一次鮮，而且出沒(méi)的時(shí)間都是在天黑以后，等到雞鳴破曉，便返回山林中。算準(zhǔn)了“年”的肆虐日期，人們便把這可怕的一夜視為關(guān)煞，稱(chēng)作“年關(guān)”，并且想出了一套“過(guò)年關(guān)”的辦法：每到這一天晚上，家家戶戶提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，然后把宅院的大門(mén)封住，躲在屋里吃“年夜飯”--由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑他們平平安安地度過(guò)這一夜。吃過(guò)晚飯后，誰(shuí)都不敢睡覺(jué)，擠坐在一起閑聊壯膽。

　　天黑后，“年”從深山老林里竄出來(lái)，摸進(jìn)村落。只見(jiàn)家家戶戶宅門(mén)緊閉，門(mén)前還堆著芝麻桿，街上卻瞧不見(jiàn)一個(gè)人影兒。轉(zhuǎn)了大半個(gè)晚上“年”毫無(wú)收獲，只好啃些芝麻桿充饑。很快，公雞啼曉，這些兇殘而又愚蠢的怪物只得怏怏返回。熬過(guò)“年關(guān)”的人們欣喜不已，要感謝天地祖宗的護(hù)佑，要互相祝賀沒(méi)有被“年” 吃掉，還要打開(kāi)大門(mén)燃放鞭炮，去同鄰里親友見(jiàn)面道喜……，人們見(jiàn)面互相拱手作揖，祝賀道喜，慶幸沒(méi)被“年”獸吃掉。這樣過(guò)了好多年，沒(méi)出什么事情，人們對(duì)“年”獸放松了警惕。就在有一年三十晚上，年獸突然竄到江南的一個(gè)村子里。一村子人幾乎被“年”獸吃光了，只有一家掛紅布簾、穿紅衣的新婚小兩口平安無(wú)事。還有幾個(gè)孩童，在院里點(diǎn)了一堆竹子在玩耍，火光通紅，竹子燃燒后“啪啪”爆響，“年”獸轉(zhuǎn)到此處，看見(jiàn)火光聲響嚇得掉頭逃竄。于是人們知道了“年”獸怕紅、怕光、怕響聲，每至年末歲首，家家戶戶就貼紅紙、穿紅袍、掛紅燈、敲鑼打鼓、燃放爆竹，這樣“年”獸就不敢再來(lái)了。

　　可是有的地方，村民不知“年”獸怕紅，常常被“年”吃掉。這事后來(lái)傳到天上的紫微星那兒，他為了拯救人們，決心消滅“年”。有一年，他待“年”出來(lái)時(shí)，就用火球?qū)⑺鼡舻�，再用粗鐵鏈將它鎖在石柱上。從此，每到過(guò)年，人們總要燒香，請(qǐng)紫微星下界來(lái)保平安。

　　這種現(xiàn)象逐漸蔚成了綿綿相傳的“過(guò)年”和“拜年”的風(fēng)俗，“拜年”的風(fēng)俗內(nèi)容豐富，通常的順序是：先拜天地，次拜祖宗，再拜高堂，然后出門(mén)去拜親朋友好，亦有初一拜本家、初二拜岳家、初三拜親戚……等各種講究，直至拜到正月十五，所謂“拜個(gè)晚年”。

　　爆竹聲中一歲除

　　當(dāng)午夜交正子時(shí)，新年鐘聲敲響，整個(gè)中華大地上空，爆竹聲震響天宇。在這“歲之元、月之元、時(shí)之元”的“三元”時(shí)刻，有的地方還在庭院里壘“旺火”，以示旺氣通天，興隆繁盛。在熊熊燃燒的旺火周?chē)�，孩子們放爆竹，歡樂(lè)地活蹦亂跳，這時(shí)，屋內(nèi)是通明的燈火，庭前是燦爛的火花，屋外是震天的響聲，把除夕的熱鬧氣氛推向了最高潮。歷代的詩(shī)人墨客總是以最美好的詩(shī)句，贊頌新年的來(lái)臨。王安石的《元日》詩(shī)： “爆竹聲中一歲除， 春風(fēng)送暖人屠蘇。

　　千門(mén)萬(wàn)戶曈曈日。 總把新桃換舊符。 ”描繪了我國(guó)人民歡度春節(jié)盛大的喜慶情景。

　　在《詩(shī)經(jīng)·小雅·庭燎》篇中，就有“庭燎之光”的記載。所謂“庭燎”就是用竹竿之類(lèi)制作的火炬。竹竿燃燒后，竹節(jié)里的空氣膨脹，竹腔爆裂，發(fā)出噼噼啪啪的響聲，這也即是“爆竹”的由來(lái)。鳴放鞭炮是除日一項(xiàng)重要活動(dòng)。爆竹是古人用來(lái)驅(qū)逐疫鬼的武器。各地風(fēng)俗不同，鳴放鞭炮的時(shí)間也不一，但大都在除夕零點(diǎn)鳴放鞭炮，煙火此起彼伏，炮聲響成一片。清代潘榮陛在《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》一書(shū)中，對(duì)當(dāng)時(shí)除夕爆竹作了如下記載：“除夕之次，子夜相交，門(mén)外寶炬爭(zhēng)輝，玉珂競(jìng)響.而爆竹如擊浪轟雷，遍乎朝野，徹夜不停。”《紅樓夢(mèng)》中也有描繪：“院子內(nèi)安下屏架，將煙火設(shè)吊齊備，這煙火俱系各處進(jìn)貢之物，雖不甚大.卻極精致.各色故事俱全，夾著各色的花炮。說(shuō)話之間.外面一色色的放了又放。又有許多‘滿天星’、‘九龍入云’、‘平地一聲雷’、‘飛天十響’之類(lèi)的零星小炮仗。”從這也可以看到舊時(shí)新春燃放煙花的盛況。

　　爆竹聲響是辭舊迎新的標(biāo)志、喜慶心情的流露。經(jīng)商人家.放爆竹還有另一番意義：他們?cè)诔�夕之夜大放炮仗是為了新的一年大發(fā)大利。不過(guò)，據(jù)舊習(xí)認(rèn)為，敬財(cái)神要爭(zhēng)先，放爆竹要殿后。傳說(shuō)，要想發(fā)大財(cái)者，炮仗要響到最后才算心誠(chéng)。舊時(shí)，從春節(jié)子夜開(kāi)財(cái)門(mén)起，就有送財(cái)神的，手拿著一張紙印的財(cái)神在門(mén)外嚷著：“送財(cái)神爺?shù)膩?lái)啦!”這時(shí)屋里的主人，為了表示歡迎財(cái)神，便拿賞錢(qián)給來(lái)人，送財(cái)神的口中，當(dāng)然總免不了要說(shuō)些吉利話。例如：“金銀財(cái)寶滾進(jìn)來(lái)”啦!“左邊有對(duì)金獅子，右邊有對(duì)金鳳凰”啦!等等之類(lèi)的口彩。另外還有一種就是裝扮成財(cái)神爺?shù)哪�樣，身穿紅袍，頭戴紗帽，嘴上掛著假胡子，身上背著一個(gè)收錢(qián)的黃布袋，后面跟著幾個(gè)敲鑼打鼓的，挨家挨戶地去散發(fā)財(cái)神爺像，以便討賞錢(qián)。每到人家門(mén)口，就唱起：“左廂堆滿金銀庫(kù)，右邊財(cái)寶滿屋堆。”一大堆討吉利的話，不絕于口，直到主人歡喜地接過(guò)那張紅紙財(cái)神爺像，給他們些錢(qián)，扮財(cái)神的這些人，連聲道謝之后，就起勁地敲打一陣，在咚咚鏘鏘的鑼鼓聲中，轉(zhuǎn)到別家去了。

　　大家放完爆竹回到屋里后的第一件事，就是拜天地、迎神、祭祀祖先。

　　古時(shí)，這種禮俗很盛。因各地禮俗的不同，祭祖形式也各異，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中將祖先牌位依次擺在正廳，陳列供品，然后祭拜者按長(zhǎng)幼的順序上香跪拜。南方人還在祭祖之后，查看歷書(shū)上所載今年的吉利方向，燃燈籠火把，提壺挈酒，奉香鳴爆竹，開(kāi)門(mén)出行，迎接喜神，稱(chēng)“出天方”或“出行”，浙江叫“出尋”，上海叫“兜喜神方”。此俗為趨吉、祈求神靈保佑一年百事順?biāo)�。除夕守歲是整夜不睡、通宵達(dá)旦的。是夜，主婦們忙著掛燈結(jié)彩，張貼春聯(lián)，剪窗花，貼年畫(huà)，紅紅綠綠把房子裝飾得花團(tuán)錦簇，為節(jié)日增添了濃郁的氣氛。

　　孩子們最盼望的事也許就是壓歲錢(qián)了。壓歲錢(qián)是由長(zhǎng)輩發(fā)給晚輩的，有的家里是吃完年夜飯后，人人坐在桌旁不許走，等大家都吃完了，由長(zhǎng)輩發(fā)給晚輩，并勉勵(lì)兒孫在在新的一年里學(xué)習(xí)長(zhǎng)進(jìn)，好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他們的枕頭下，更多的人家是小孩子們齊集正廳，高呼爺爺奶奶、爸爸媽媽新年快樂(lè)，列隊(duì)跪拜;而后伸手要紅包。甚而追討到爺爺媽媽的臥房，一齊跑到床沿，大嚷特嚷：“壓歲錢(qián)，壓歲錢(qián)!”老人家還嫌不夠熱鬧，故作小氣，由討價(jià)還價(jià)到圍攻摸索，最后把老祖宗的紅包挖掘出來(lái)，大家搶掠一空，才呼嘯而散。老人家逢此情景卻樂(lè)不可支，認(rèn)為這是新年事事順利的好兆頭。

　　人們的傳統(tǒng)觀念，總是喜歡在過(guò)年時(shí)，多討些好彩頭，希望一切順利，這其中有許多舊習(xí)俗。如各地都有禁止使用掃帚之俗，以為新年使用掃帚將會(huì)把運(yùn)氣掃走，掃去財(cái)運(yùn)，新的一年會(huì)難交好運(yùn)。假使非要掃地不可，須從外頭掃到里邊。為使此俗流行，還定正月初一為“掃帚生日”。新年也不可罵孩子，說(shuō)話必須特別留意。如果小孩子粗心大意砸碎了飯碗，大家也絕不罵他，反而說(shuō)他“歲歲平安”，因“碎”“歲”諧音沖一沖不祥的氣氛。新年里，大人最怕小孩子說(shuō)溜了嘴，開(kāi)年講些不太吉利的話，除了橫關(guān)照豎關(guān)照，有的地方還用塊紅布或草紙向孩子們口上揩抹，其意思是把嘴當(dāng)作屁股，即使說(shuō)出不吉利的話來(lái)，也等于放屁。還有的人把橘子、荔枝置于枕邊，叫做“壓歲果子”。橘子、荔枝諧音“吉利”，以求來(lái)年大吉大利。各地還有不少以物象征吉利的種種習(xí)俗，如《西湖游覽志》記述：杭州一帶置“熱栗炭于中堂，謂之旺相;貼青龍于左壁，謂之行春;插芝麻梗于檐頭，謂之節(jié)節(jié)高;簽柏枝于柿餅，以大橘承之，謂之萬(wàn)事大吉�！庇械牡貐^(qū)還有一種習(xí)俗，就是偷財(cái)神爺像，而且偷到后要把它藏在褲襠里，以取 “財(cái)神入庫(kù)(褲)”這句成語(yǔ)的意思。在這些異想天開(kāi)的趣俗之中，埋藏著歷代多少勞苦百姓獻(xiàn)媚命運(yùn)之神的良苦用心。

　　春節(jié)早晨，開(kāi)門(mén)大吉，先放爆竹，叫做“開(kāi)門(mén)炮仗”。爆竹聲后，碎紅滿地，燦若云錦，稱(chēng)為“滿堂紅”。這時(shí)滿街瑞氣，喜氣洋洋。

　　春節(jié)期間，各街巷通衢里，大戶人家懸燈結(jié)彩。街頭巷尾，鄉(xiāng)里材社，到處百藝雜陳，各獻(xiàn)高技，熱鬧非凡鄉(xiāng)間多延請(qǐng)戲班劇團(tuán)演戲，還開(kāi)展聽(tīng)道情、扭秧歌、唱花鼓及各式品種的娛樂(lè)嬉戲，也有舞獅子，耍龍燈等種種文休活動(dòng)。人們歡天喜地，共慶新春。

　　紅紅火火貼春聯(lián)

　　在過(guò)去，大年三十的主要活動(dòng)是掛家堂字畫(huà)，貼春聯(lián)、年畫(huà)、窗花，祭天，請(qǐng)神，祭祀等。家堂(卷軸圖畫(huà))、字畫(huà)要貼在堂屋正中。

　　春聯(lián)的內(nèi)容十分豐富，一般大門(mén)上貼的是“忠厚傳家遠(yuǎn)，詩(shī)書(shū)繼世長(zhǎng)”之類(lèi)顯示門(mén)第家風(fēng)的春聯(lián)，進(jìn)門(mén)迎壁墻上要貼“抬頭見(jiàn)喜”、“萬(wàn)象更新”之類(lèi)的年關(guān)吉利的單聯(lián)，正房門(mén)上貼“國(guó)泰民安，人壽年豐”之類(lèi)祈求福壽安康的對(duì)聯(lián)，中堂兩邊要貼“福如東海長(zhǎng)流水，壽比南山不老松”之類(lèi)的祝福祝壽的對(duì)聯(lián)。店鋪要貼“生意興隆通四海，財(cái)源茂盛達(dá)三江”之類(lèi)寓意招財(cái)進(jìn)寶的對(duì)聯(lián)，天地堂兩邊貼“晨昏三叩首，早晚一爐香”，宅神堂兩邊要貼“年年多吉慶，月月保平安，”糧囤上貼“五谷豐登”、“糧食滿倉(cāng)”，豬羊圈貼“六畜興旺”，牲口槽貼“騾馬滿槽”，大車(chē)上貼“日行千里路，夜行八百里”，其他地方還要貼“�！弊�(有些地方把“福”字倒貼，意為“福到了”)。

　　年畫(huà)內(nèi)容十分豐富，有各種故事如《唐僧取經(jīng)》等，有歷史故事如《李自成》、《楚漢相爭(zhēng)》等，有戲曲故事如《回荊州》、《白蛇傳》等，還有山水畫(huà)等。年畫(huà)的形式有中堂、單開(kāi)、四條屏等。在諸多的年畫(huà)中以雞畫(huà)、魚(yú)畫(huà)、娃娃畫(huà)較為普遍，因?yàn)殡u表示吉祥，魚(yú)意味著錢(qián)糧有余，娃娃則象征人丁興旺。在北方農(nóng)村還有家家貼窗花的習(xí)俗，窗花一般都是紅顏色，其內(nèi)容因時(shí)而異。

　　大年三十祭祖儀式最為隆重，下午開(kāi)始把家譜掛上，備好香爐、燈籠、長(zhǎng)錢(qián)、紙表、鞭炮等物，到黃昏時(shí)開(kāi)始請(qǐng)祖。進(jìn)入子時(shí)(夜十二點(diǎn)后)即可接神，由家中最老輩主持，按《憲書(shū)》上說(shuō)明的元旦之日的喜神、財(cái)神、福神，以及陽(yáng)貴、陰貴諸神的方位，主持人舉香率眾到院里向各方位依次叩首，表示接神，完成接神一套禮節(jié)程序后，全家進(jìn)行團(tuán)拜，首先給老祖宗磕頭拜年，然后長(zhǎng)輩們坐在堂上(或炕上)接受小子輩們的拜年，行頭叩首禮，說(shuō)些祝愿的吉祥話，長(zhǎng)輩們照例要給未成齡的小輩們一些“壓歲錢(qián)”。在山東晚輩給長(zhǎng)輩叩頭，長(zhǎng)輩給晚輩的錢(qián)則稱(chēng)“年份子”，有的人家分糖塊，叫做“甜頭”。

　　大年三十，民間家家做供品。有雞(吉祥)、魚(yú)(年年有余)、盛蟲(chóng)(蟠龍，一般在臘月二十八日蒸好，除夕半夜供上，過(guò)了正月十五撤下，至二月二龍?zhí)ь^的日子吃掉)、團(tuán)圓餅(用面做成太陽(yáng)的形狀，分層蒸熟，染色，祭日供上，初一中午全家分食，所以叫團(tuán)圓餅)、豬蹄、小米棗飯、水果、蠟燭、香紙等。泰安團(tuán)圓餅供品的造型非常美觀，用蘿卜、豆腐和豆腐渣做原料，雕塑豬、羊、西瓜，加以彩繪。

　　年夜飯——團(tuán)圓飯

　　除夕這一天對(duì)華人來(lái)說(shuō)是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，吃團(tuán)圓飯。在古代的中國(guó)，一些監(jiān)獄官員甚至放囚犯回家與家人團(tuán)圓過(guò)年，由此可見(jiàn)“團(tuán)年飯”對(duì)古代中國(guó)人是何等的重要。

　　守歲從吃年夜飯開(kāi)始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時(shí)分入席，有的人家一直要吃到深夜。山東的年夜飯也有講究，除夕半夜吃餃子吃面魚(yú)(魚(yú)形饅頭)。此時(shí)，人們沒(méi)有食欲，但是非吃不可，一般都吃一塊“魚(yú)頭”或“魚(yú)尾”，寓意是“頭尾都有余”。即墨的年夜飯要吃豆腐和魚(yú)，叫做“福有余”，要吃芋頭，叫做“黏合”(意思是團(tuán)結(jié)和睦)，要吃黍糕，叫做“年年登高”。此外，還要朝大門(mén)口潑餃子湯，據(jù)說(shuō)門(mén)神不讓無(wú)家可歸的亡魂進(jìn)門(mén)，只好讓他在大門(mén)外喝口餃子湯。根據(jù)宋懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗。

　　守歲的習(xí)俗，既有對(duì)如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對(duì)來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。古人有《守歲》詩(shī)寫(xiě)道：“相邀守歲阿戎家，蠟炬?zhèn)骷t向碧紗;三十六旬都浪過(guò)，偏從此夜惜年華�！碧K軾寫(xiě)曾下《守歲》名句：“明年豈無(wú)年，心事恐蹉跎;努力盡今夕，少年猶可夸!”可見(jiàn)除夕守歲的積極意義。

　　在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來(lái)。這時(shí)家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時(shí)，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，再夾雜著處處的說(shuō)笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂(lè)章。

　　包水餃、吃水餃?zhǔn)浅�夕的重要�?nèi)容。一般包三種餃子，一是葷的，晚上吃;二是素的，祭神用;三是驗(yàn)歲的，包上硬幣、紅棗等，初一早晨吃。在山東，除夕餃子有很多講究，除夕包餃子叫做“吃去年的陳糧，掙新年的錢(qián)財(cái)”，餃子包好后，要放上桃枝，叫做“驅(qū)邪避惡”。有的要包上豆腐，吃著有“斗�！敝�運(yùn)，吉不可言;有的要包上四樣素菜，叫做“四季發(fā)財(cái)”;有的要包上糖塊，叫做“新的一年有甜頭”;有的要包上花魚(yú)，叫做“年年有余”;剛?cè)⑿孪眿D的，要在餃子里包上紅棗、栗子、花生米，意思是“早立子，生得花花，有兒有女”。最普遍的是在餃子里包上硬幣，表示“新的一年有錢(qián)用”，硬幣數(shù)目一般是四、六、八、十，四是“四季發(fā)財(cái)”，六是“六六大順”，八是“四平八穩(wěn)”，十是“大發(fā)財(cái)”。據(jù)說(shuō)包餃子時(shí)，全家團(tuán)圓，意味著來(lái)年一家人和和睦睦，歡歡樂(lè)樂(lè)。有些地區(qū)除夕煮餃子時(shí)，要燃一掛鞭，聲音越響則認(rèn)為越吉利。

　　還有蘿卜俗稱(chēng)菜頭，祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚(yú)等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會(huì)喝酒的，也多少喝一點(diǎn)。古代，過(guò)年喝酒，非常注意酒的品質(zhì)，有些酒現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了，只留下許多動(dòng)人的酒名，如“葡萄醅、蘭尾酒、宜春酒、梅花酒、桃花酒、屠蘇酒”等等。在這些酒中間，流傳最久、最普遍的，還是屠蘇酒。

　　年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長(zhǎng)面、元宵等，而且各有講究。北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來(lái)”之意。有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)先吃著了，就能多掙錢(qián)。吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來(lái)的。

　　新年吃餛飩，是取其開(kāi)初之意。傳說(shuō)世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤(pán)古開(kāi)天辟地，才有了宇宙四方，長(zhǎng)面，也叫長(zhǎng)壽面。新年吃面，是預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。

　　在這“一夜連雙歲，五更分二年”的晚上，家人團(tuán)圓，歡聚一堂。全家人圍坐在一起，茶點(diǎn)瓜果放滿一桌。大年擺供，蘋(píng)果一大盤(pán)是少不了的，這叫作“平平安安”。在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過(guò)年，叫作“隔年飯”，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來(lái)煮，北京俗話叫“二米子飯”，是為了有黃有白，這叫作“有金有銀，金銀滿盆”的“金銀飯”。不少地方在守歲時(shí)所備的糕點(diǎn)瓜果， 都是想討個(gè)吉利的口彩：吃棗(春來(lái)早)，吃柿餅(事事如意)吃杏仁(幸福人)，吃長(zhǎng)生果(長(zhǎng)生不老)，吃年糕(一年比一年高)。除夕之夜，一家老小，邊吃邊樂(lè)，談笑暢敘。也有的俗戶人家推牌九，擲骰子，賭梭哈，打麻將，喧嘩笑鬧之聲匯成了除夕歡樂(lè)的高潮。普天下人都盼望著新年零點(diǎn)的到來(lái)。

　　舊時(shí)大年三十有很多忌諱。山東泰安、招遠(yuǎn)等地凡是做供品的餃子要用素餡，一般用豆腐、雞蛋、菠菜和植物油調(diào)餡，餃子要小一些，形狀象元寶。據(jù)說(shuō)這樣的餃子，神靈吃了頭腦清醒。除夕請(qǐng)神靈之前，家庭成員和物品必須齊全，否則就是人不團(tuán)圓、財(cái)不完整。神靈請(qǐng)來(lái)了以后，供桌兩旁的座位，任何人不得占用，否則就是與祖先爭(zhēng)座位;不得吵鬧，更不得罵人，否則就是對(duì)祖先不敬;不得把喝剩的茶水潑在地上，否則就是混淆了澆奠與潑水;大祭神靈時(shí)不得高呼孩子的名字，逝世不滿三年者不能當(dāng)神供奉，需要另寫(xiě)牌位單獨(dú)供奉;香臺(tái)前的元寶不能掃掉，送神后要用紙包起來(lái)，作為二月二圍宅之用，據(jù)說(shuō)可以得到神靈的保佑;送神前不得外出挑水，迫切需要時(shí)可以帶上一對(duì)紙做的小元寶到井臺(tái)上焚燒，以求得井神保佑。

　　除夕后夜迎回灶神

　　在除夕天一黑，院中滿布芝麻秸，人行其上，咯吱作聲，名為“踩歲”，借“歲”、“祟”音同，表示一年晦氣都已踩去，也是蠻有趣的。

　　在北京小康之家的舊家庭，平日龕內(nèi)供的大佛是觀音、關(guān)圣、財(cái)神，每日要燒散香，朔望燒高香，初二、十六祭財(cái)神也燒高香，并點(diǎn)酒三盅，有時(shí)還供一碟酒肴，無(wú)非豆腐干花生米之類(lèi)，可謂不腆之儀了。有大佛的家庭，在除夕日要預(yù)備“全佛”一份，全佛是三界諸神眾圣，用秫秸做成架子，粘貼全佛，立在佛桌前面，再前面另設(shè)桌一張，名為接桌，以備擺供。全佛前另設(shè)一小佛架供灶神和財(cái)神像，桌前香燭全份，錢(qián)糧卻須三份，一份接神，一份初二祭財(cái)神，一份送全佛。在院中拜喜神、財(cái)神、貴神，于是禮成。接神為新舊年分野，所以接神后，便分一家大小，叩首賀新喜，由接神起在香爐中點(diǎn)“白速定香”一只，一人看守，以便接香，燈火香皆不可滅，否則不祥。

　　家庭供佛，除大佛灶王以外，另有張仙，相傳天狗食月，有損本宅小孩，張仙用彈弓可以打去天狗，所以有小孩之家多供張仙，因之張仙龕上對(duì)聯(lián)也是“打出天狗去，引進(jìn)子孫來(lái)”字樣。

　　山東的魯西、長(zhǎng)島和蓬萊沿海農(nóng)村，家中有人去世，三年中不貼紅對(duì)聯(lián)，改用綠色對(duì)聯(lián)。日照沿海漁民除日午后到漁船貼對(duì)聯(lián)，將“招財(cái)進(jìn)寶”合為一字，貼于船頭，五桅風(fēng)船的桅桿上分別貼“大將軍八面威風(fēng)”、“二將軍日行千里”、“三將軍隨后聽(tīng)令”、“四將軍一路平安”、“五將軍馬到成功”。長(zhǎng)島縣漁民除日早晨為漁船掛大吊子(長(zhǎng)方形大旗)拉米旗，傍晚，到船上掛燈籠，設(shè)祭桌，敲鑼打鼓，放鞭炮，焚香紙，祭海龍王。

　　膠東是上墳請(qǐng)祖先回家過(guò)年。德州的請(qǐng)祖儀式十分隆重，由本族中長(zhǎng)者帶領(lǐng)一二子孫，手執(zhí)長(zhǎng)錢(qián)，到村頭跪下，一邊燒紙一邊念叨：“爺爺奶奶，回家過(guò)年了。”燒完紙便起身回家。到大門(mén)前，再燒紙表，鳴放鞭炮，面向大門(mén)叩頭，并念道：“爺爺奶奶回家過(guò)年了，請(qǐng)門(mén)神讓路”，然后才邁步進(jìn)門(mén)，點(diǎn)燃明燭，徹夜不息。進(jìn)了大門(mén)以后，要在門(mén)口橫放一根木棍，叫做攔門(mén)棍，最好是桃木的，攔住兇神惡鬼不準(zhǔn)進(jìn)門(mén)。在院內(nèi)撒芝麻桿，或者谷草，叫做“踩歲”，據(jù)說(shuō)有什么精靈或鬼怪進(jìn)來(lái)會(huì)有響聲。海陽(yáng)縣麻姑島一帶，年三十黃昏，合族男子備香紙、“馬鞭”(以谷草為桿，糊剪紙)往祖墳焚香、燒紙，于每一墳頭插一支“馬鞭”，請(qǐng)老祖回家過(guò)年，名為“請(qǐng)年”。至家，于街門(mén)外設(shè)一橫木，名為“拴馬樁”，于街門(mén)外開(kāi)始撒馬草，直至祖譜前，將另一些“馬鞭”供于祖譜前，待過(guò)年后正月初二晚飯后，持祖譜“馬鞭”送至村外，將“馬鞭”與香紙一起焚化，名為“送年”。長(zhǎng)島縣漁民則于除夕黃昏持鑼至祖墳，一路鳴鑼?zhuān)�呼喚祖宗回家過(guò)年。即墨牛齊埠一帶，在布置年節(jié)祭祖的同時(shí)，必在大街靠墻的地方用3塊土坯搭一個(gè)小屋，俗稱(chēng)“孤魂棚”，棚內(nèi)設(shè)一個(gè)牌位，上寫(xiě)“孤魂之位”，兩邊貼一副對(duì)聯(lián)：“往日無(wú)主今有主，此處非家卻是家”或“往日無(wú)主今有主，昔日無(wú)家今有家”，橫批為“四方孤魂”。此后五更發(fā)紙，初一拜年，初二送神，都要祭孤魂棚。

　　年夜飯必備菜

　　舊時(shí)北京、天津一般人家的除夕菜譜，要做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個(gè)炒菜。而陜西地區(qū)除夕家宴一般為四大盤(pán)、八大碗，四大盤(pán)為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。在安徽南部，除夕僅肉類(lèi)菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

　　湖北東部地區(qū)的除夕菜譜，主要有“三蒸”、“三糕”和“三丸”。所謂的“三蒸”是蒸全魚(yú)、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚(yú)糕、肉糕、羊糕；而“三丸”是魚(yú)丸、肉丸、藕丸。哈爾濱地區(qū)的一般人家，除夕要炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等，其主料無(wú)非是雞鴨魚(yú)肉和蔬菜。

　　贛南地區(qū)的年夜飯一般為12道菜，南昌人家除夕宴的十多道菜，要講究四冷、四熱，要有八大菜、兩個(gè)湯。浙江有些地方的年夜菜要有“十大碗”，討“十全十�！敝�彩，內(nèi)容也是以雞鴨魚(yú)肉及各種蔬菜為主。

　　各地的除夕年夜飯上，總有一些年年必備的菜式，這是多少年來(lái)流傳下來(lái)的傳統(tǒng)。例如蘇州一帶，除夕餐桌上必有青菜（安樂(lè)菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）；湘中南地區(qū)的除夕菜譜里必有一條一公斤左右的鯉魚(yú)，稱(chēng)“團(tuán)年魚(yú)”，必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子，稱(chēng)“團(tuán)年肘子”。

　　皖中、皖南的除夕餐桌上有兩條魚(yú)，一條是完整的鯉魚(yú)，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余；而另一條是鰱魚(yú)，是可以吃的，象征連子連孫，人丁興旺。祁門(mén)家宴的第一碗萊，一般都是”中和“，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生財(cái)”。

　　合肥的除夕飯桌上，總有一碗“雞抓豆”，意思是“抓錢(qián)發(fā)財(cái)”，吃飯時(shí)，管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢(qián)爪”，意味著明年招財(cái)進(jìn)寶。而安慶地區(qū)的當(dāng)家人，往往在年夜飯前要先吃一碗面條，叫“錢(qián)串子”，也是求財(cái)?shù)暮�義。南昌地區(qū)的年夜飯必食年糕、紅燒魚(yú)、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚(yú)、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財(cái)、年年富裕。

　　除夕夜過(guò)了就是新的一年，大年初一要吃的東西也一定是富有吉祥寓意的。例如上海人大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”；吃黃豆芽（也叫“如意菜”）象征萬(wàn)事如意，吃發(fā)芽菜（用蠶豆泡發(fā)的）寓意發(fā)財(cái)。

　　年夜飯菜譜

　　一、魚(yú)香茄子煲

　　食材：茄子200g，肉餡80g，調(diào)料：料酒5g，醬油10g，鹽8g醋5g，糖5g，淀粉3g，蔥3g，姜3g，蒜3g，味精lg豆瓣辣醬5g

　　1、茄子洗凈去皮、去蒂，切段后放入鹽水中浸泡后，控干水份。

　　2、蔥、姜、蒜均切成末，肉餡加入料酒攪拌后備用。

　　3、將醬油、鹽、醋、糖、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中，調(diào)成汁。

　　4、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

　　5、鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡、豆瓣辣醬，煸炒至脫生，放入茄條，不停地煸炒，待茄條炒軟且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。

　　二、香菇蒸鱈魚(yú)

　　年夜飯菜譜食材：鱈魚(yú)200克，香菇1—2朵，小紅辣椒10克，香蔥10克，料酒1小匙，蒸魚(yú)豉油1小匙，鹽1克

　　1、把鱈魚(yú)洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。

　　2、取一個(gè)小碗，加入一匙蒸魚(yú)豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。

　　3、把鱈魚(yú)放入盤(pán)中，把切好的香菇片擺在鱈魚(yú)上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火，打開(kāi)蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。整個(gè)制作過(guò)程如此簡(jiǎn)單，不需要加油，不需要?jiǎng)佑媚愕倪^(guò)多廚具，輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。

　　三、栗子燜雞

　　食材：雞1.5公斤，栗子400克，雞湯500毫升，醬油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（實(shí)耗75克），芝麻油20克，大蔥段20克，生姜絲10克，淀粉40克，熟芝麻25克。

　　1、將雞凈膛后，洗凈，去頭爪，剁成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米的塊，放碗內(nèi)，加少許醬油、料酒攪拌均勻，腌漬入味；

　　2、栗子洗凈，用開(kāi)水煮片刻，撈出，去皮；

　　3、炒鍋放豆油，燒至七成熱時(shí)，下入雞炸一會(huì)兒，用漏勺撈起，控干油。余油倒出；

　　4、炒鍋留少許油，燒熱，放入姜末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯，用旺火煮開(kāi)，放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時(shí)，投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻，用濕淀粉勾芡后，出鍋入盤(pán)，淋上芝麻油，即可。

　　飲食原則

　　少吃油炸、燒烤的食物：大部分食物經(jīng)過(guò)高溫?zé)�烤、油炸都�?huì)改變?cè)�有的營(yíng)養(yǎng)成分，急速加熱食物會(huì)使食物中的蛋白質(zhì)變性，吃多了反而不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　不要暴飲暴食，八分飽是最好的狀態(tài)：春節(jié)期間桌上的美食相當(dāng)豐富，但也不能暴飲暴食，增加腸胃負(fù)擔(dān)，損害胃腸道健康，導(dǎo)致消化不良、肥胖、脂肪肝等病狀。

　　飲食注意細(xì)嚼慢咽：如果春節(jié)期間狼吞虎咽的吃飯方式，容易導(dǎo)致體內(nèi)食物堆積，腸胃超負(fù)荷，腸道蠕動(dòng)速度減緩。長(zhǎng)此以往，容易因消化不良而導(dǎo)致各種腸道疾病的發(fā)生。細(xì)嚼慢咽，有助于讓食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在腸道中造成堵塞。

　　除夕的美食

　　魚(yú)：年年有余

　　因?yàn)橹袊?guó)傳統(tǒng)有年年有余(魚(yú))的說(shuō)法，所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚(yú)，鯉同“禮”諧音，過(guò)年吃鯉魚(yú)大吉大利。除夕夜吃鯽魚(yú)，鯽同“吉”諧音，過(guò)年鯉魚(yú)和鯽魚(yú)一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚(yú)，鰱同“連”諧音，過(guò)年吃鰱魚(yú)連年有余。

　　雞：有計(jì)

　　夕一桌豐盛的團(tuán)年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開(kāi)席時(shí)首先要吃的菜就是雞，因?yàn)樵⒁饧�利。年菜必須有一只雞在餐桌上，因?yàn)椤俺噪u起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會(huì)選“走地雞”，喻求生生猛猛。

　　蠔豉：好市

　　華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，因?yàn)椤鞍l(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財(cái)好市”諧音。蠔豉，也稱(chēng)“蠣干”，牡蠣(也稱(chēng)蠔)肉的干制品，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

　　長(zhǎng)年菜：長(zhǎng)壽

　　我國(guó)臺(tái)灣春節(jié)第一餐吃“長(zhǎng)年菜”，是一種長(zhǎng)莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細(xì)長(zhǎng)粉絲，意即“綿綿不斷，長(zhǎng)生不老”。在除夕當(dāng)天，人們切菜時(shí)，將蔬菜切得比平時(shí)長(zhǎng)，因而得名，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久，來(lái)年收益更多。而在除夕夜吃長(zhǎng)年菜表示有剩余留到第二年，代表了勞動(dòng)人民對(duì)美好生活的向往，和對(duì)新年生活的期待。

　　餃子：招財(cái)進(jìn)寶

　　在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙�，過(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。

　　南方人除夕吃的食物

　　吃年糕

　　南方一些地方過(guò)春節(jié)講究吃年糕，年年高（糕），象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。

　　中國(guó)人過(guò)春節(jié)，或稱(chēng)過(guò)農(nóng)歷新年，北方人吃餃子，南方人主要是吃年糕，尤其是江浙一帶的老百姓。年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕，上海人在調(diào)味品中，喜歡放一點(diǎn)糖。感到更好吃！年糕作為一種食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒�！奔磳⑴疵渍羰煲院�，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。

　　過(guò)年吃火鍋

　　南方的年夜飯通常有火鍋和魚(yú)�；疱伔兄�，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火。過(guò)年不少人喜歡吃火鍋，一來(lái)無(wú)論葷素，各種美味都可以在火鍋中吃到；二來(lái)過(guò)年吃火鍋寓意紅紅火火，討了個(gè)好彩頭。很多火鍋餐廳特意在春節(jié)期間推出春節(jié)套餐，一家人圍在一起吃個(gè)特色火鍋，暖意融融，氣氛也不錯(cuò)。

　　吃魚(yú)

　　過(guò)年食魚(yú)的習(xí)俗，大江以南的不少區(qū)域，似乎有一個(gè)潛規(guī)則。魚(yú)是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著“年年有余”。有的地方，年飯時(shí)吃魚(yú)，要留頭留尾到明年（即年初），表達(dá)新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚(yú)也有講究：魚(yú)頭要對(duì)著貴賓或長(zhǎng)輩，體現(xiàn)尊敬；來(lái)客是文人，將魚(yú)肚對(duì)著他，贊他肚里有墨水，滿腹文章；來(lái)客是武將，講魚(yú)脊對(duì)著他，夸他剛武豪放，可作脊梁。還有魚(yú)端上桌時(shí)的擺放，魚(yú)頭對(duì)著誰(shuí)、尾對(duì)誰(shuí)，擺下后不可再端動(dòng)。魚(yú)頭所對(duì)的人“剪彩”，魚(yú)尾所對(duì)的人“贊助”；先由二位對(duì)飲一杯酒，再由魚(yú)頭的人首動(dòng)筷夾魚(yú)吃（所謂“剪彩”），隨后大家才可以動(dòng)筷，熱鬧氣氛，歡語(yǔ)一片。

　　吃湯圓

　　元宵在南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié)，道教稱(chēng)之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《（女郎）環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見(jiàn)，自稱(chēng)為嫦娥之使，說(shuō)：“夫人知君懷思，無(wú)從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團(tuán)團(tuán)如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而�！濒嗳绶ǘ�行，嫦娥果然降臨�？梢�(jiàn)元宵節(jié)吃元宵，是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。

　　除夕吃團(tuán)圓飯的說(shuō)法太古時(shí)期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰，生性?xún)礆�，�?zhuān)食飛禽走獸、鱗介蟲(chóng)豸，一天換一種口味，人們談“年”色變。后來(lái)，人們慢慢掌握了“年”的活動(dòng)規(guī)律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒(méi)的時(shí)間都是在天黑以后，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。

　　算準(zhǔn)了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來(lái)熬，稱(chēng)作“年關(guān)”，每到這天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前后門(mén)都封住，躲在屋里吃“年夜飯”，由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過(guò)這一夜。

　　吃過(guò)飯后，誰(shuí)也不敢睡覺(jué)，坐在一起閑聊壯膽。不吃年夜飯是熬不過(guò)年的。所以就逐漸形成了除夕吃團(tuán)圓飯的習(xí)慣。

　　除夕吃團(tuán)圓飯的傳說(shuō)相傳很久以前，有一個(gè)老員外，家里雇了一個(gè)好廚師，老員外有一個(gè)獨(dú)生子被抓去當(dāng)了兵，眼看要過(guò)年了，老員外兩口想起兒子一年都沒(méi)給家里來(lái)個(gè)信兒，也不知道是死是活，就成天板著臉，沒(méi)一點(diǎn)要過(guò)年的意思。老廚師看在眼里，心里為老倆口傷心，可他也沒(méi)什么別的辦法，只想把飯做的好點(diǎn)兒，也叫老倆口高興點(diǎn)兒。

　　三十兒這天，老廚師一早兒到街上買(mǎi)了些鴿、雞、魚(yú)、青菜，在廚房里做好了，正想端去，老員外的獨(dú)生子回來(lái)了，老員外可高興了，拉住兒子問(wèn)這兒?jiǎn)柲�。這一下可又難壞了老廚師，菜只做兩盤(pán)，是給老員外兩口準(zhǔn)備的，可這下成了三個(gè)人，端上去兩盤(pán)菜多掃興，若再做一盤(pán)吧，菜又不夠，這可怎么辦？想了一會(huì)兒，老廚師有辦法了，他把做好的菜和剩下沒(méi)做的菜堆在一塊炒了一個(gè)大盤(pán)端了上去。

　　老員外吃一口大盤(pán)菜，覺(jué)的味道不錯(cuò)，就問(wèn)：“這叫啥菜？味道真好�！崩蠌N師也不知道啊！他想：您家今天團(tuán)圓了，我是為了您團(tuán)圓才做出這樣的飯。就隨口說(shuō)：“團(tuán)圓飯”。從此，這種飯便留傳下來(lái)了，每年三十這一天，人們就做一次“團(tuán)圓飯”，表示全家團(tuán)圓。

　　北方除夕的習(xí)俗

　　除夕晚上傳統(tǒng)上和好餃子面切好餃子餡為初一包餃子做準(zhǔn)備，因?yàn)槌跻徊豢蓜?dòng)刀。自80年代起，除夕晚上觀看大陸中央電視臺(tái)的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)成了許多家庭的傳統(tǒng)。因?yàn)槠涔?jié)目質(zhì)量下降以及其他娛樂(lè)節(jié)目增多，現(xiàn)在也有許多家庭到餐館過(guò)年。

　　初一：早晨包餃子。傳統(tǒng)上北京(基本上是北方地區(qū)的傳統(tǒng))老人初一是不出門(mén)的，親友、同事互相拜年。長(zhǎng)江流域一帶有年初一早餐吃湯圓的習(xí)俗，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜。

　　初二：要祭財(cái)神，要喝“元寶湯”(餛飩)。北方一般習(xí)慣是回娘家拜年團(tuán)聚。

　　初三：祭祖，一般父母一方已經(jīng)去世的已婚女性，會(huì)在這一天回娘家祭祖，并順帶拜年。跟清明的“上墳”不同，祭祖只是祭拜祖宗牌位。但在河北等地的農(nóng)村，這一天同樣是要上墳的。一般都要帶上點(diǎn)心、酒等祭品給已故祖先進(jìn)行祭祀，并且放鞭炮讓祖先“過(guò)年”。一般上墳只允許兒女等進(jìn)行，嫁入本家的外姓人則不參與祭祖。

　　初四：一般新婚或者父母均健在的已婚女性，會(huì)在這一天回娘家拜年

　　初五：窮日，在中國(guó)北方，這一天一般沒(méi)有人出門(mén)拜年，因?yàn)檫@一天是“黑道日”，一般從春節(jié)開(kāi)始直到這一天才能把家里的垃圾掃出門(mén)，然后放鞭炮慶祝;有一副對(duì)聯(lián)“一腳踢出窮鬼去，雙手迎進(jìn)財(cái)神來(lái)”即為對(duì)此風(fēng)俗的描述。一般只有一些年輕人會(huì)在這一天舉行朋友或同學(xué)聚會(huì)。亦稱(chēng)“破五”，是要在家包餃子吃。

　　初六：開(kāi)市

　　初七：過(guò)人勝節(jié)

　　初八：祭星�，F(xiàn)在北京的各個(gè)廟會(huì)活動(dòng)通常從初一開(kāi)始，到初七或者初八結(jié)束。

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