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紅酒保存溫度濕度

　　紅酒保存要注意一定的溫度和濕度，否則紅酒很容易會變質，那么紅酒保存的溫度和濕度是怎樣的呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

紅酒保存溫度濕度

　　紅酒保存環(huán)境的要求

　　(一)溫度

　　酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恒久穩(wěn)定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實都可以接受。不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間;反之，如果溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風味。通常地下室的恒溫效果最好，入口最好設在向陰處以避免進出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時將溫度略微調高一點。

　　(二) 濕度

　　70%左右的濕度對葡萄酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標簽(簡稱酒標)腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。但是降溫的冷藏設備，例如冷氣或冰箱，都會降低濕度，所以如果濕度太低，可利用裝著潮濕的沙子或木屑的水盆來改善酒窖濕度。

　　(三)光線

　　酒窖中最好不要留任何光線，因為光線容易使酒變質，尤其是日光燈、鹵素燈和霓虹燈，最容易讓酒產生還原變化，發(fā)出濃重的難聞氣味。香檳酒和白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線最敏感，需特別小心，最好放在底層光線較少的地方。有些酒柜采用玻璃門的設計，但最好選擇能防紫外線的玻璃。

　　(四)通風

　　葡萄酒會像海綿般將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠有點通風，以防霉味太重，不過最好不要有風流。洋蔥、大蒜等味道重的東西也要避免和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。

　　(五)震動

　　過度的震動也會影響葡萄酒的品質，經過長途運輸?shù)钠咸丫仆ǔ６夹杞涍^兩三天以上的時間才能恢復原本的品質。所以除非有必要，否則還是盡量避免頻繁挪動酒的位置，或放置在經常震動的地方，年份老的酒更要特別小心。

　　(六)擺放

　　傳統(tǒng)擺放葡萄酒的方式是將酒平放，讓軟木塞和葡萄酒接觸以保持其濕潤。因為干燥皺縮的軟木塞無法完全封緊瓶口，容易造成漏酒，并加速葡萄酒的氧化。

　　(七)位置

　　即使在同一酒窖中的儲存條件也有細微差別，例如較高的位置溫度比較高且光線較亮。安排時可將較耐存如波特酒，或耐久存的紅葡萄酒置于高處，而將香檳或白葡萄酒等較敏感的葡萄酒放在底層。

　　紅酒儲存需要一定的濕度的原因

　　即便是一瓶最便宜的葡萄酒，也值得我們認真去對待的。你可能聽過這樣的葡萄酒儲存建議：你應該將它儲存在溫度較低的地方，但不要太低了;要是香檳的話，你就不應該側放;你應該把你的葡萄酒放置在一個涼爽、安靜的地方，但不要放在廚房的冰箱里，因為過度的震動會影響葡萄酒的品質。由此可見，葡萄酒對其儲存環(huán)境是很挑剔的。不過，你要是住在氣候濕潤的地區(qū)的話，那你就太幸運了!因為事實證明，一定的濕度是有利于保存你的葡萄酒的。

　　為什么說一定濕度是有利于保存葡萄酒的呢?這主要是因為這樣做可以讓軟木塞保持彈性，防止氧氣進入瓶中，從而抑制了因氧化而使酒質變差。這也就是為什么大部分葡萄酒都適宜側放或平放，因為那樣能夠讓瓶內的葡萄酒與軟木塞接觸，保持軟木塞濕度，阻止空氣進入瓶內，這樣也就能保持良好的葡萄酒品質。

　　你可能會問，既然酒瓶里的濕度達到了100%，為什么瓶外的濕度也對葡萄酒儲存也很重要呢?其實對于葡萄酒來說，儲藏環(huán)境里的濕度也是很重要的。因為如果儲存環(huán)境濕度不夠，軟木塞太干了，就會失去彈性從而無法封緊瓶口。那樣的話，你的葡萄酒可能會面臨以下這幾個問題。首先，當你豎立放置你的葡萄酒的時候，這會讓軟木塞縮小從而促使了氧化反應的發(fā)生。所以要是軟木塞太干了就很有可能讓你的'酒暴露在空氣中了。其次，過于干燥的軟木塞會讓你很難打開你的葡萄酒。最后，太干的軟木塞很可能在你的葡萄酒中殘留部分木屑。

　　當然了你不用太慌張。除了特別干燥的地區(qū)之外，你其實可以這樣做：把你的葡萄酒儲藏在一個涼爽的、恒溫的地方如地下室，而不用放在一個專用酒冰箱里。這樣就不用擔心軟木塞會變得太干了。如果你要是碰巧住在世界上特別干燥的地區(qū)，那你就要把你的葡萄酒儲存在一個有加濕器的地方，最好這個地方的濕度剛好是最理想的濕度70%左右。當然你也不用在墻上噴水了，只要有適度的濕度就能讓這些軟木塞變得豐滿，從而阻止氧氣進入瓶中，這也就能保存好你的葡萄酒了。當然，如果你買葡萄酒是為了盡快就喝掉的話，那也就不用考慮這些了。