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海南清明節(jié)都有哪些文化習(xí)俗
清明節(jié)又叫踏青節(jié)，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日之一。在海南，清明節(jié)是一個(gè)隆重的節(jié)日，這一天，海南人無論是城市和鄉(xiāng)村，人們都會(huì)進(jìn)行掃墓、祭拜祖先。那么海南清明節(jié)都有哪些文化習(xí)俗呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
海南清明節(jié)的習(xí)俗
海南人過清明節(jié)，掃墓祭祖、踏青郊游是基本內(nèi)容，但十里不同風(fēng)、百里不同俗，部分地區(qū)清明習(xí)俗也略有不同。
文昌、瓊海等地一些村莊，一般不在清明節(jié)掃墓，而是在冬至那天掃墓。在給先輩燒香時(shí)，最為講究的還要屬�？诟堑貐^(qū)，先長(zhǎng)輩后晚輩，輩分順序是不能搞亂的。
海南各地清明習(xí)俗之所以略有不同，是因?yàn)楹Ｄ媳旧硎且蛔泼駦u，來自大陸各地的民風(fēng)習(xí)俗在這里互相滲透，可謂五方相雜，互融共通。
海南人清明祭祖時(shí)，還有吟誦祖訓(xùn)族規(guī)的民俗傳統(tǒng)。海南漢族人均為大陸移民，唐以前漢族人遷居海南約有2萬人，宋代遷入約10萬人，清代激增至200多萬人。入瓊的姓氏約100多個(gè)，入瓊始祖約300多人。為了紀(jì)念入瓊始祖，后人紛紛在各地建有‘祖廟’，多在清明之際便舉行祭祀活動(dòng)。這些祭祀活動(dòng)中，往往有八音伴奏，念唱祭文，追頌入瓊始祖功德。
民間祭祀過程中，還要念誦祖訓(xùn)族規(guī)格言，而這些祭文、祖訓(xùn)、族規(guī)均是一篇篇絕妙的歌謠。
海南人掃墓時(shí)，以豬、鵝、魚、糕果點(diǎn)心祭祀，焚香化寶。也有同姓居民抓豬拉羊到始祖墳上祭祀，祈求后代子孫繁榮。
清明祭祖分兩種，先為祭“己祖”，以一戶或幾戶為單位，在家中祖先牌位前擺放好“三牲”、干飯等祭品，人人跪拜。后為祭“眾祖”，以幾十戶或幾百戶為單位，同姓氏的宗族均參加。將備好的祭品帶到先人墳?zāi)辜腊�，清除雜草，添上新土。
清明作為農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，與春節(jié)、元宵、端午、中秋等均被看做中國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日�！扒迕鞴�(jié)歷史悠久，它與我國(guó)許多傳統(tǒng)節(jié)日一樣，是在農(nóng)耕時(shí)代形成與發(fā)展而來的重要節(jié)日。清明節(jié)通過掃墓，使得人們對(duì)先人思念的情感有了適當(dāng)?shù)谋磉_(dá)方式，增強(qiáng)了人們對(duì)祖先的尊崇感與認(rèn)同感，同時(shí)也體現(xiàn)了中華文化重視孝道的價(jià)值觀念。
海南是華僑之鄉(xiāng)，每年清明，不僅有家鄉(xiāng)親人進(jìn)行祭掃，大批旅居海外的瓊籍鄉(xiāng)親也紛紛趕回海南，回鄉(xiāng)掃墓。在文昌、瓊海等地，許多華僑都會(huì)在清明節(jié)前返回故里，緬懷先人，寄托鄉(xiāng)情。他們往往還會(huì)帶上在國(guó)外出生的子孫后代回國(guó)感受家鄉(xiāng)文化，培養(yǎng)晚輩對(duì)家鄉(xiāng)的感情。
海南清明的文化習(xí)俗
讀誦祖訓(xùn)
海南人清明祭祖，在很多小市縣，都有誦祖訓(xùn)族規(guī)的習(xí)慣。海南人很重視一個(gè)家族的興旺繼承。對(duì)逝去的長(zhǎng)輩十分緬懷與悼念。在祭祀時(shí)候，小孩子會(huì)跟著長(zhǎng)輩讀那些家譜傳承下的規(guī)矩。
描碑文
祭祀前，先給墓碑上的碑文用紅筆描紅，這樣墓碑上的文字就煥然一新，表示對(duì)先人的緬懷之情，也銘記碑文里的家譜傳承。
上墳添土
每年清明掃墓，都要把墳?zāi)箖蛇叺碾s草清除干凈，然后給墳?zāi)固硗粒寜災(zāi)箟汛�，有添土添丁，子孫人丁興旺的寓意。
放“清明頂”
給祖墳添土后，會(huì)在墳頂上放“清明頂”，即在墳頂上放兩塊帶草皮的土塊，寓意給先人的房子翻新了。
跪拜祖先
海南很多地方依然延續(xù)著“男尊女卑”的習(xí)俗，在清明節(jié)祭祖時(shí)，一般都是男丁從大到小一字排開一起跪拜祖先，女人家站在兩旁不能跪拜。
插彩旗
在海南西部一些市縣，掃墓有插彩旗的風(fēng)俗習(xí)慣。挺特別習(xí)俗的，彩旗通常是節(jié)日慶祝的方式之一，他們卻把這個(gè)用在了祭祖上，把彩旗插在墳?zāi)鬼敹�，聽老一輩人介紹，這是在為祖上“披霞戴冠”。逝去的人會(huì)感到光彩。
清明時(shí)節(jié)海南味
糒公(即飯團(tuán))
糒公(即飯團(tuán))、五花肉蘸鹽巴、烤乳豬可以算是海南清明節(jié)的特色飲食。
海南是華僑之鄉(xiāng)，每年清明，不僅有家鄉(xiāng)親人進(jìn)行祭掃，大批旅居海外的瓊籍鄉(xiāng)親也紛紛趕回海南，回鄉(xiāng)掃墓。在文昌、瓊海等地，許多華僑都會(huì)在清明節(jié)前返回故里，緬懷先人，寄托鄉(xiāng)情。他們往往還會(huì)帶上在國(guó)外出生的子孫后代回國(guó)感受家鄉(xiāng)文化，培養(yǎng)晚輩對(duì)家鄉(xiāng)的感情。所以，海南的清明節(jié)除了祭祖，還蘊(yùn)含了團(tuán)聚的意味。
回到海南飲食風(fēng)俗，不難發(fā)現(xiàn)飯團(tuán)其實(shí)是逢年過節(jié)祭祖酬神必備的食物，不少“70后”的海南人，都還對(duì)飯團(tuán)有著難以舍棄的情結(jié)。這種飯團(tuán)文昌人自稱為“飯珍”，萬寧人稱為“飯貢”。飯團(tuán)象征圓滿富足，合家團(tuán)圓，當(dāng)年下南洋的海南鄉(xiāng)親們選擇在異地賣起故鄉(xiāng)的“雞飯”，想到的當(dāng)然是再熟悉不過的傳統(tǒng)飯團(tuán)形式。
飯團(tuán)做起來比較簡(jiǎn)便：用雞肉或鴨肉上湯煮出的米飯香味四溢，乘熱搓捏出來的飯團(tuán)猶如拳頭大小，格外的結(jié)實(shí)，吃起來特別有口感，是機(jī)器制作出來的飯團(tuán)所不能披比的。香噴噴的飯團(tuán)，加上少許雞肉或鴨肉，別具匠心的搭配總是讓人垂涎欲滴、百食不膩。
與飯團(tuán)相比，海南椰子飯更類甜品：看上去像切開的一瓣瓣柚子，“肉”是糯米，飯粒晶瑩半透明泛著光澤如珍珠;“皮”是椰子，椰肉潔白如玉。切開前是完整的椰子，切開后像盛開的花朵，擺散開去又似一條條小船。咬下去，香香軟軟滑滑的，三兩下吃完。初嘗者還來不及發(fā)問，旁邊一定會(huì)有人熱心說：那椰肉也好吃，嘗嘗。此時(shí)新鮮的椰肉蒸得發(fā)軟，與生吃略有不同，嚼在嘴里咔嘣咔嘣脆響。少數(shù)人喜歡連椰肉帶糯米飯一起入口，脆軟生香，十分有勁。
五花肉
五花肉蘸鹽巴絕對(duì)是地道的海南吃法，香濃味美肉鮮咸。逢年過節(jié)，海南人便會(huì)煮一方五花豬肉，趁熱拆骨，待冷卻后切成片，佐以鹽巴蘸食。豬肉煮斷生，用竹簽插入肉中，抽出不見血水溢出，火候?yàn)榧�，此時(shí)的肉保存了原有水分及味道，不會(huì)因煮制時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致水分和肉味流失。煮制時(shí)不宜放鹽，這樣出來的肉質(zhì)細(xì)嫩，肉香誘人，及部分肉塊還帶有少許的脂肪層，肥而不膩，卻為瘦肉帶來更滑嫩的口感效果。
烤乳豬
烤乳豬這道海南名菜以其獨(dú)特的風(fēng)味馳名中外。請(qǐng)客時(shí)，請(qǐng)貴客吃飯必上一盤烤乳豬，足以表達(dá)深情厚誼;每逢嫁娶、祝壽等喜慶時(shí)分，海南人的飯桌上也必備這道菜，不然人們會(huì)指指點(diǎn)點(diǎn)，議論你小氣。早在1400多年前南北朝時(shí)期，農(nóng)學(xué)家賈思勰就已經(jīng)把烤乳豬作為當(dāng)時(shí)一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果，記載在其著作《齊民要術(shù)》中：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤(rùn)，特異凡常也�！�
烤乳豬的烹調(diào)方法極有講究，乳豬不能太小或是太大，一般以二十斤以內(nèi)為好。師傅將屠宰好的乳豬剖開、碎骨，上好佐料，然后放在炭火上用文火烘烤。在烤制過程中，要一邊不停地翻動(dòng)，一邊不時(shí)地往豬身上涂花生油，據(jù)說這樣可以使烤出來的乳豬皮脆而不起泡，增色又增味。
能夠?qū)⑷樨i烤得全身焦黃、油光可鑒、香味濃郁，這樣才能算是高手。這樣金燦燦的一盤烤乳豬端上桌，只是看看就已經(jīng)是一大享受了。乳豬皮酥骨脆、色澤油紅，肉味濃香，以姜泥、蒜頭、白糖、酸醋等為佐食，再加上一杯米酒，這是一種舌尖上的享受，多吃不膩，“色、香、味、脆”俱全。
薏粑、煎堆
飯桌主食吃膩了，還有各類海南特色小吃吸引著人們的目光。香笠、薏粑、香粽、椰子粑、年糕、煎堆……這些小吃香甜可口，在海南流傳歷史久遠(yuǎn)，民間制作曾相當(dāng)普遍。在瓊海、文昌一帶及海南農(nóng)村不少地方，每逢入屋、親友從海外歸來、孩子滿月等喜事時(shí)，親朋都要送一筐香笠、薏粑作為賀禮。
薏粑是用糯米粉包餡料制作的小吃，有芝麻、花生、椰絲等各種餡料。剝掉一層綠色粽葉，輕輕地咬一口，粘滑甜軟，椰子賦予了糯米新的清香。吃薏粑，餡料并非主角，真正行家吃的是外層糯米皮，柔軟爽滑而不粘牙，這才是功夫到家了。
海南清明節(jié)習(xí)俗：踏青、放風(fēng)箏
除了掃墓祭祖，踏青郊游也是�？谌说那迕髁�(xí)俗，或在田野游玩，或在郊外放風(fēng)，感受鄉(xiāng)野氣息�！斑�沒放假我就策劃好了，一家人一起郊外踏青去�！鄙习嘧鍙埮扛嬖V記者，自己平常工作忙，有時(shí)周末還要加班，這次要借著清明小長(zhǎng)假的機(jī)會(huì)，帶上孩子一起去鄉(xiāng)村游玩，“一家人圍坐在草地上，一邊欣賞美景，一邊聊著天，看著孩子們嬉戲打鬧，想想都覺得很棒。”
清明放風(fēng)箏的習(xí)俗由來已久。據(jù)稱，古人會(huì)在清明時(shí)，把自己知道的所有災(zāi)禍疾病都寫在風(fēng)箏上面，然后等風(fēng)箏升到天空時(shí)就剪斷風(fēng)箏線，讓它隨風(fēng)飄逝，據(jù)說這樣能除病消災(zāi)，給自己帶來好運(yùn)�！胺棚L(fēng)箏是清明的習(xí)俗，我每年這個(gè)時(shí)候都會(huì)帶上家人出來放風(fēng)箏，大家都樂在其中�！笔忻裢跸壬χ嬖V記者，“中國(guó)有句古話叫‘鳶著長(zhǎng)壽’，經(jīng)常放風(fēng)箏還有利于長(zhǎng)壽�！�
海南清明節(jié)習(xí)俗：“飯珍”五花肉都不能少
“每到清明，我們一家人就要回老家祭祖，媽媽一大早就會(huì)起來準(zhǔn)備祭祖的食物，這一餐的搭配就是‘飯珍’和五花肉，香噴噴的‘飯珍’加上可口的五花肉，總是讓人垂涎欲滴、百食不膩，”市民葉小姐說道。
葉小姐口中的“飯珍”，指的是飯團(tuán)。老一輩的�？谌藢�(duì)清明節(jié)飯團(tuán)有著難以舍棄的情結(jié)，他們認(rèn)為飯團(tuán)象征著“圓滿富足，合家團(tuán)圓”�！懊罪垊偝鲥�，還正冒著熱氣，媽媽就會(huì)拿勺子舀出一些飯放在手掌上，然后用雙手熟練地裹飯團(tuán)�！比~小姐說，飯團(tuán)越圓，就意味著家里越“團(tuán)圓”，“媽媽的手經(jīng)常讓飯燙得通紅，一些白霧還從她的手心里飄散，幾十年來，年年如此，從未間斷�！�
除了飯團(tuán)，�？谌藪吣辜雷鏁r(shí)還會(huì)帶上五花肉，富足的家庭還會(huì)準(zhǔn)備一只烤乳豬�！耙�?yàn)檫^去貧苦的年代，一塊五花肉是貧苦人家對(duì)美食的最高定義，于是到了清明，很多人一定用這道‘最高規(guī)格’的五花肉供奉給祖先，祈求家族世世代代富足美滿，”
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