求二月份生鮮月總結(jié)
從2012年1月26日到2012年2月25日，生鮮部實(shí)際銷(xiāo)售為 1135632.56 元。
一、 銷(xiāo)售情況
針對(duì)上表具體分析（用數(shù)字說(shuō)話(huà)）如下：
（一） 按大分類(lèi)分析銷(xiāo)售達(dá)成的利弊因素：
蔬菜組：前期任務(wù)制定偏低，造成任務(wù)達(dá)成理想，達(dá)成率為165.22%，超額65541.6元。加上今年春節(jié)過(guò)后，天氣較涼，整體蔬菜價(jià)格偏高，拉動(dòng)一部分銷(xiāo)售。本月蔬菜陳列促銷(xiāo)有所改善，每天要求2個(gè)單品的菜做負(fù)毛利拉動(dòng)來(lái)客和銷(xiāo)售，人員相對(duì)穩(wěn)定，在崗人員合理安排到位，使本月任務(wù)達(dá)成理想。蔬菜組主要存在問(wèn)題有：（1）打折商品不及時(shí)造成損耗加大（2）人員現(xiàn)場(chǎng)推動(dòng)不夠，客流高峰時(shí)缺少叫賣(mài)（3）采購(gòu)進(jìn)貨質(zhì)量還需把關(guān)培訓(xùn)，（4）商品定價(jià)存在一定問(wèn)題，主要是以上4方面還需改進(jìn)，力爭(zhēng)下月更好的完成銷(xiāo)售目標(biāo)。 水果組：期間人員安排比較到位，沒(méi)有出現(xiàn)大的缺崗現(xiàn)象，應(yīng)季商品及時(shí)引進(jìn)，
比如菠蘿，芒果，草莓等，提前進(jìn)入市場(chǎng)大堆頭陳列，銷(xiāo)售完成較好，水果組員工工作積極性比較高，人員相對(duì)比較穩(wěn)定，責(zé)任心相比前幾個(gè)月提高不少。貨源期間基本充足，賣(mài)場(chǎng)陳列及時(shí)調(diào)整，達(dá)成了預(yù)計(jì)的銷(xiāo)售目標(biāo)。水果組需改進(jìn)有：（1）進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)和定量不合理，還需把控（2）人員現(xiàn)場(chǎng)推動(dòng)不夠，還需加強(qiáng)客流高峰時(shí)叫賣(mài)（3）商品質(zhì)檢打折不及時(shí)，造成損耗加大（4）商品定價(jià)個(gè)別偏高，還需加大應(yīng)季商品低價(jià)促銷(xiāo)，做好低價(jià)形象。員工整體業(yè)務(wù)知識(shí)還需加強(qiáng)培訓(xùn)，保證日常工作更好的完成。
日配組：本月未達(dá)成預(yù)計(jì)銷(xiāo)售目標(biāo)，主要是節(jié)后奶制品銷(xiāo)售未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，任務(wù)跟進(jìn)不是很到位，主任員工意識(shí)不足，整體貨源期間保證充足，沒(méi)有出現(xiàn)大的缺斷貨，商品陳列到位，促銷(xiāo)商品及時(shí)跟進(jìn)，還需加大現(xiàn)場(chǎng)促銷(xiāo)力度。要求廠家制定任務(wù)，合理利用廠家促銷(xiāo)，力爭(zhēng)下月達(dá)成銷(xiāo)售指標(biāo)。
冷凍組：冷凍組2月份任務(wù)達(dá)成不理想，主要分析原因是湯圓節(jié)銷(xiāo)售不理想，比預(yù)計(jì)的目標(biāo)差的比較遠(yuǎn)，預(yù)計(jì)湯圓銷(xiāo)售15萬(wàn)元，實(shí)際達(dá)成47789.7元，達(dá)成率為31.86%，差額102210.3元，差額比較大。造成冷凍組任務(wù)達(dá)成為69.58%，差額7.52萬(wàn)元。分析湯圓銷(xiāo)售不好主要原因有（1）十五做的是櫥窗海報(bào)，效果不理想，沒(méi)有引起顧客關(guān)注（2）期間客流較少，顧客購(gòu)買(mǎi)欲差，沒(méi)有售賣(mài)氣氛（3）企劃氛圍差，廣播室廣播不及時(shí)，經(jīng)常催促還是不給廣播（4）整體現(xiàn)場(chǎng)人員推動(dòng)不到位，整體員工素質(zhì)偏低。（5）本地區(qū)顧客比較認(rèn)低價(jià)散湯圓，前期影響一部分銷(xiāo)售。
海鮮組：節(jié)后海鮮組缺斷貨較嚴(yán)重，影響一部分銷(xiāo)售，主要是海鮮凍品和魚(yú)丸類(lèi)缺斷貨，加上整體海鮮節(jié)后處于銷(xiāo)售淡季，鮮品撤柜后整體區(qū)域偏空，造成顧客過(guò)不來(lái)，影響一部分銷(xiāo)售，整體人員現(xiàn)場(chǎng)推動(dòng)不夠，本月海報(bào)只做店內(nèi)，
未到外面發(fā)放海報(bào)，影響了來(lái)客。海鮮組主要存在問(wèn)題是商品品相比較單一，貨源渠道不豐富，采購(gòu)進(jìn)貨能力偏低，沒(méi)有整體的營(yíng)銷(xiāo)建議，商品價(jià)格沒(méi)有優(yōu)勢(shì)造成海鮮組整體銷(xiāo)售偏少，還需及時(shí)解決進(jìn)貨渠道和商品定位，新品要求及時(shí)引進(jìn)，豐富陳列。
精肉組：大肉銷(xiāo)售不理想，分析主要原因是節(jié)后顧客購(gòu)買(mǎi)力下滑，價(jià)格促銷(xiāo)沒(méi)有及時(shí)調(diào)整，展柜碼放沒(méi)有量感，商品鮮度偏差。本月將肉柜做出調(diào)整，人員目前穩(wěn)定，隨著三八節(jié)和清明的到來(lái)，大肉銷(xiāo)售會(huì)有所提升。還需要求本柜組人員和團(tuán)購(gòu)部人員做好外面食堂大宗走貨，保證任務(wù)完成。
（二）按重點(diǎn)供應(yīng)商（分聯(lián)營(yíng)、自營(yíng)）分析銷(xiāo)售達(dá)成的利弊因素：
1，完成好的供應(yīng)商
2，完成較差的供應(yīng)商
三，按重點(diǎn)單品分析銷(xiāo)售達(dá)成的利弊因素：
1，單品銷(xiāo)售
（2）嚴(yán)重缺項(xiàng)內(nèi)容列出：(1)隨著天氣變暖，主要是日配組冰品系列及時(shí)引進(jìn)，（2）冷藏調(diào)理單品單一，還需引進(jìn)新的廠家作補(bǔ)充，主要是中低價(jià)位商品 (3) 海鮮組鮮活海鮮類(lèi)缺項(xiàng)，影響銷(xiāo)售 （4）日配組缺雜品牌奶制品，如海河等
（5）常溫奶旺仔系列還需引進(jìn) （四）分析過(guò)節(jié)整個(gè)過(guò)程中，從人員方面（由以下方面提示）影響銷(xiāo)售的主要因素：
1、人力編制：本月人員編制重新安排到位，柜組合并后工作較以前有很大提高，但主任整體工作還需監(jiān)督要求。員工從整體工作表現(xiàn)上看，個(gè)別柜組員工整體素質(zhì)較差，還需招聘新的員工及時(shí)更換，保證員工整體素質(zhì)，保證日常工作更好的完成。
2、人員素質(zhì)：整體人員素質(zhì)有所加強(qiáng)，但業(yè)務(wù)能力較差，還需加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。（主要是業(yè)務(wù)知識(shí)，手續(xù)問(wèn)題和系統(tǒng)使用這三方面）。加強(qiáng)對(duì)主任人員管理和工作安排上監(jiān)督，工作中主任還有很多做的不到位之處，還需在日常工作中給予指出改更。
3、人員分配：現(xiàn)海鮮人員短缺1名，其余柜組人員基本安排到位，沒(méi)有存在問(wèn)題。
4、現(xiàn)場(chǎng)推動(dòng)：
整體人員現(xiàn)場(chǎng)推動(dòng)不夠，客流高峰時(shí)賣(mài)場(chǎng)缺少叫賣(mài)聲，員工補(bǔ)貨意識(shí)差，賣(mài)場(chǎng)紀(jì)律渙散，值班作用不明顯。加強(qiáng)對(duì)值班要求，每柜組每天安排專(zhuān)人進(jìn)行客流高峰時(shí)的.叫賣(mài)。管理層要求客流高峰時(shí)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督工作，抓住銷(xiāo)售高峰。
三、本月庫(kù)存分析
本部門(mén)當(dāng)月截至25日庫(kù)存金額 534731元，庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)為7天，有效單品數(shù) 924個(gè)。
1、 針對(duì)上表數(shù)據(jù)做具體分析，找出存在問(wèn)題及形成的原因：
分析：生鮮整體庫(kù)存53.47萬(wàn)元，周轉(zhuǎn)天數(shù)為7天，主要存在問(wèn)題是冷凍組和海鮮組庫(kù)存偏大。海鮮組主要是雞制品庫(kù)存偏大，現(xiàn)庫(kù)存金額為6萬(wàn)元，春節(jié)期間共計(jì)銷(xiāo)售8萬(wàn)元，主要是前期囤貨預(yù)估不足，造成庫(kù)存節(jié)后積壓，還需店內(nèi)促銷(xiāo)和總部聯(lián)系解決。冷凍組主要是雙匯常溫常還需解決，大庫(kù)存有5種單品，每種在500袋左右，日期已經(jīng)過(guò)半，還需聯(lián)系廠家解決。 餐飲組玉米棒子庫(kù)存偏大，數(shù)量有410件左右，日期過(guò)1/3，還需盡快解決。 廠家送貨這塊都比較及時(shí)，主要存在問(wèn)題是蒙牛低溫，廠家較遠(yuǎn)，銷(xiāo)量不
是很好，至今合同沒(méi)簽，還需節(jié)后確定
陳列方面基本到位，大庫(kù)存陳列安排專(zhuān)人推動(dòng)，力爭(zhēng)減少庫(kù)存成本。現(xiàn)庫(kù)存整理到位，有一部分節(jié)后缺斷貨要求主任及時(shí)補(bǔ)貨，保證貨源充足。 2、 問(wèn)題商品（不可調(diào)退且滯銷(xiāo)或臨期品）統(tǒng)計(jì)，有解決方案及到位時(shí)間如下：
四、下月任務(wù)分配情況及工作計(jì)劃
針對(duì)上表各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)的核定，超額完成的工作重點(diǎn)有如下方面： 1、關(guān)注正月十五元宵庫(kù)存銷(xiāo)售情況，力爭(zhēng)更好的達(dá)成湯圓的銷(xiāo)售 2、各柜組排面堆頭及時(shí)調(diào)整，加大節(jié)日性商品陳列。 3、加大賣(mài)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)推動(dòng)力度，安排專(zhuān)人進(jìn)行重點(diǎn)商品推銷(xiāo)。 4，蔬菜水果做好日結(jié)，加大甩貨力度，關(guān)注損失情況。 5，做好應(yīng)季商品的陳列銷(xiāo)售工作，加大應(yīng)季商品促銷(xiāo)力度 6，做好相關(guān)人員培訓(xùn)，加大業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，7，關(guān)注缺斷貨和大庫(kù)存情況，做好每日進(jìn)銷(xiāo)存工作。
五、如何提高二樓層超市盈利水平的建議及措施：
1、由于前期客流較低，建議每月2期海報(bào)，提高來(lái)客和銷(xiāo)售。
2、賣(mài)場(chǎng)布局重新調(diào)整，加大散貨區(qū)營(yíng)業(yè)面積
3、人員素質(zhì)低，需人力培訓(xùn)
4，各柜組人力定編重新劃分，合理安排用工。
5，每月評(píng)選優(yōu)秀班組，部門(mén)，給于主任員工一定物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)
*******店*****超市
生鮮部門(mén) 2012年2月1日
【求二月份生鮮月總結(jié)】相關(guān)文章：
二月份生鮮月總結(jié)03-28
大班二月份月總結(jié)03-28
小班二月份月總結(jié)03-28
地產(chǎn)銷(xiāo)售二月份月總結(jié)03-28
煤礦二月份培訓(xùn)總結(jié)03-28
二月份的工作總結(jié)03-28
二月份安全生產(chǎn)總結(jié)03-28
2016二月份個(gè)人總結(jié)03-28