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學(xué)校食堂安全會(huì)議紀(jì)要
會(huì)議名稱：食堂工作會(huì)議
日期：2015.9.4
主持人：李淑軍
地點(diǎn)：會(huì)議室
參加人員：全體食堂工作人員
會(huì)議內(nèi)容：
1、食堂衛(wèi)生
門窗、灶臺(tái)要經(jīng)常清洗。
當(dāng)天的雜物當(dāng)天清理。
2、個(gè)人衛(wèi)生
天天穿戴好工作衣帽，要認(rèn)真執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生制度，思想要重視個(gè)人衛(wèi)生。
3、嚴(yán)格執(zhí)行工作常規(guī)
記好各類記載表。
校長(zhǎng)講話：食堂工作是學(xué)校工作的重點(diǎn)工作之一，它關(guān)系到全體師生的健康，希望全體工作人員認(rèn)真做好各項(xiàng)工作。
謝莊一小2015.9.4
謝莊一小食堂安全工作會(huì)議記錄 會(huì)議名稱：食堂工作會(huì)議
日期：2015.10.9
主持人：王萬(wàn)朕
地點(diǎn)：總務(wù)處
參加人員： 全體食堂工作人員
會(huì)議內(nèi)容：
食品類常見標(biāo)識(shí)綠色食品標(biāo)識(shí)是對(duì)綠色食品特定的質(zhì)量證明商標(biāo)，分為A級(jí)和AA級(jí)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。A級(jí)允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，標(biāo)志顏色底色為綠色，圖形與字體為白色；而AA級(jí)則禁止使用化學(xué)合成物質(zhì)，標(biāo)志顏色底色為白色，圖形與字體為綠色。在鑒別一種食品是否為綠色食品時(shí)，除了看圖象標(biāo)識(shí)，還可以看產(chǎn)品的編號(hào)，真正的綠色食品外包裝上應(yīng)由LB和12位阿拉伯?dāng)?shù)字組成《LB－××－××××××××××（A/AA）》。15類食品必須貼QS 即QS標(biāo)志。字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“S”為白色。《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見》規(guī)定，實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理的食品，其產(chǎn)品出廠必須加�。ㄙN）食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。沒(méi)有食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。 必須貼有“QS”標(biāo)志的食品包括15類產(chǎn)品:小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品。
保健食品功能不準(zhǔn)超過(guò)兩個(gè)保健食品指表明具有特定保健功能的食品，它只適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)肌體功能，不以治療疾病為目的。我國(guó)目前只允許生產(chǎn)有下列保健功能的產(chǎn)品，即免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進(jìn)排鉛、清咽潤(rùn)喉、調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠、促進(jìn)泌乳、抗突變、抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善骨質(zhì)疏松、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用、美容(祛痤瘡／祛黃褐斑/改善皮膚水分和油分)、改善胃腸道功能(調(diào)節(jié)腸道菌群/促進(jìn)消化／對(duì)胃粘膜有輔助保護(hù)作用)等，共有22種保健功能。小提示：最近衛(wèi)生部規(guī)定，同一配方的保健食品功能不能超過(guò)兩個(gè)。因此選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)要按照自身需要，選購(gòu)上述有關(guān)功能的產(chǎn)品，千萬(wàn)不要聽信那些夸大或虛假宣傳具有多種功能的產(chǎn)品，否則會(huì)選購(gòu)錯(cuò)誤和上當(dāng)。
謝莊一小
2015.10.9
謝莊一小食堂安全工作會(huì)議記錄
會(huì)議名稱：食堂工作會(huì)議
日期： 2015.11.10
主持人：王萬(wàn)朕
地點(diǎn) ：總務(wù)處
參加人員 ：全體食堂工作人員
會(huì)議內(nèi)容：
一、食物中毒的種類
常見的食物中毒大致可分為三種類型：(1)細(xì)菌性食物中毒。細(xì)菌可污染食物，并在食物里大量繁殖，有的還產(chǎn)生毒素。人吃了含有大量細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物就會(huì)發(fā)生食物中毒。(2)化學(xué)性食物中毒。由于麻痹大意，誤食了有毒的化學(xué)性食物或食用了被農(nóng)藥所沾污的食品而引起食物中毒。(3)有毒動(dòng)植物中毒。常吃的食物由于加工、烹調(diào)方法不當(dāng)，沒(méi)有把食物中的有毒成分除去，或誤食了有毒的動(dòng)植物而引起的中毒，常見的含有毒素的動(dòng)植物有：河豚魚，腐料蔬菜，發(fā)芽土豆，苦瓠子，毒磨菇等
二、要防止食物中毒，在日常生活中要注意以下幾點(diǎn)：
(1)個(gè)人衛(wèi)生。養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣，吃食品最好不要用手直接拿，要墊一個(gè)干凈的食品袋或用你自己的餐具。(2)餐具衛(wèi)生。每個(gè)人要有自己的專用餐具(碗、筷、勺，吃飯之前用開水燙一遍)，飯后洗干凈存放在一個(gè)干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)，妥善保存好，吃過(guò)油膩的飯菜餐具要用洗滌劑刷先干凈，并用自
來(lái)水沖洗。一個(gè)星期要用50%高錳酸鉀溶液水浸泡餐具10～15分鐘，然后用自來(lái)水沖干凈即可，使餐具經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。(3)飲食衛(wèi)生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮，最好在開水里燙3～5分鐘再食用。選擇食品時(shí)一定要新鮮、干凈，不要吃隔夜變味的飯菜。絕對(duì)不能食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜要放在陰涼通風(fēng)的地方，食用時(shí)一定要再蒸熟、煮透，夏季氣候炎熱，一定要喝開水，或涼開水。生水中含有大量礦物質(zhì)和細(xì)菌，未經(jīng)煮沸飲用也會(huì)發(fā)生中毒。外出參觀、實(shí)習(xí)、旅游購(gòu)買飲料、食品時(shí)，一定要購(gòu)買有注冊(cè)商標(biāo)、廠家、產(chǎn)地、近期出廠的商品。最好不要到?jīng)]有衛(wèi)生合格證、經(jīng)營(yíng)許可證的個(gè)體攤點(diǎn)購(gòu)買食品，以防上當(dāng)受騙引起食物中毒。另外認(rèn)不準(zhǔn)的野菜、磨菇不要亂吃。(4)服用化學(xué)藥品時(shí)一定要遵照醫(yī)囑服用，千萬(wàn)注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。敵敵畏、磷化鋅等殺蟲劑和滅鼠藥不能與食物放在一起。
三、食物中毒預(yù)防方法
增強(qiáng)自我防范意識(shí)，提高對(duì)食入不潔或有毒食物嚴(yán)重危害性及可能性的認(rèn)識(shí)；增強(qiáng)自我防范的責(zé)任感和自覺性；不在飲食衛(wèi)生條件不好的餐館小吃店、攤點(diǎn)進(jìn)食。
培養(yǎng)良好的飲水、飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
遵循WHO推薦的飲食衛(wèi)生10原則，自覺做到勤洗手；生食食品（蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品）徹底洗凈，禽類、肉類等食品燒熟煮透，餐具應(yīng)清潔衛(wèi)生和經(jīng)常消毒。
注意飲水衛(wèi)生，喝開水，不喝生水（河水、溝塘水、井水、自來(lái)水）；不喝過(guò)期變質(zhì)飲料。
謝莊一小
2015.11.10
謝莊一小食堂工作會(huì)議記錄
會(huì)議名稱：食堂工作會(huì)議
日期：2015.12. 7
主持人：李淑軍
地點(diǎn)：總務(wù)處
參加人員：全體食堂工作人員
會(huì)議內(nèi)容：
1、學(xué)習(xí)臥龍區(qū)教體局通知。
把好食品進(jìn)貨關(guān)，保證購(gòu)進(jìn)的副食品新鮮、質(zhì)量好，絕對(duì)沒(méi)有污染和變質(zhì)的食物，加工做到蒸熟煮透。防止發(fā)生問(wèn)題。
身體不適和有病的不得從事食品加工工作，對(duì)隱瞞身體狀況帶菌參加食堂工作的人員要追究責(zé)任。
2、學(xué)期臨近結(jié)束，食堂工作人員不能有麻痹思想，更應(yīng)重視食品衛(wèi)生安全工作。要牢記自己的工作職責(zé)，作好每一項(xiàng)工作。
謝莊一小
2015.12.7
學(xué)校食堂安全會(huì)議紀(jì)要 [篇2]
（一）
時(shí) 間：2012年8月31日
參會(huì)人員：華發(fā)周 庹興琰 王明國(guó) 趙金儒
主 講 人：華發(fā)周 庹興琰
會(huì)議主題：開學(xué)后勤工作安排及紀(jì)律要求
內(nèi)容紀(jì)要：
一、學(xué)習(xí)學(xué)校后勤相關(guān)制度
1、 學(xué)習(xí)《食堂衛(wèi)生管理制度》
2、 學(xué)習(xí)《操作間管理制度》及《原料采購(gòu)索證登記制度》
3、 學(xué)習(xí)《庫(kù)房管理制度》及《食品留樣管理制度》
二、強(qiáng)調(diào)相關(guān)工作紀(jì)律
1、 后勤食堂從業(yè)人員一定要有高度的負(fù)責(zé)感和事業(yè)心，時(shí)刻想著為全校師生服好務(wù)；
2、 按照規(guī)定操作，不要圖簡(jiǎn)省，違規(guī)操作；
3、 嚴(yán)抓食品安全，杜絕食品中毒；
4、 注意個(gè)人人身安全，嚴(yán)防個(gè)人安全事故的發(fā)生；
三、工作安排
1、 做好開學(xué)前的準(zhǔn)備工作，籌備好開學(xué)所需各種生活物資；
2、 做好各種餐具、炊具的清洗和消毒，做好廚房操作間、蔬菜儲(chǔ)藏室、大米儲(chǔ)藏室的衛(wèi)生打掃。
（二）
時(shí) 間：2012年9月25日
參會(huì)人員：華發(fā)周 庹興琰 王明國(guó) 趙金儒
主 講 人：華發(fā)周 庹興琰
會(huì)議主題：開學(xué)三周后勤工作總結(jié)及后期工作安排及紀(jì)律要求
內(nèi)容紀(jì)要：
一、前一階段工作總結(jié)
1、 總體運(yùn)行良好，兩個(gè)后勤師傅工作作風(fēng)扎實(shí)，能吃苦，肯耐勞，虛心接受師生的意見和建議；
2、 能按后勤相關(guān)制度來(lái)操作，飯菜質(zhì)量能讓師生基本滿意；
3、 早餐蔡的種類和花樣不夠豐富，需要改進(jìn)；
4、 出現(xiàn)部分學(xué)生家長(zhǎng)早上私自進(jìn)廚房自己打飯的混亂局面，學(xué)校將采取相關(guān)措施；
二、后期工作要求
1、 進(jìn)一步端正服務(wù)意識(shí)，提高工作水平，努力讓師生滿意；
2、 搞好廚房及保管室的衛(wèi)生，做好蔬菜保管室的蔬菜分類存放，作料要用小盒子裝起來(lái)，要將少量腐爛變質(zhì)的蔬菜揀出來(lái)扔掉
3、 繼續(xù)搞好食品留樣工作；
4、 兩人在工作中要搞好配合。
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