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2017年幼兒園食堂安全隱患說明
幼兒園最重要的就是食堂安全了，一般的幼兒園都是會把隱患排查好的，那這類的排查報告要怎么寫呢？下面就是百分網(wǎng)小編給大家整理的幼兒園食堂安全隱患排查報告，希望對大家有用。
幼兒園食堂安全隱患排查報告篇(一)
古城中心幼兒園食堂安全隱患排查 為杜絕幼兒園的食堂出現(xiàn)食品安全隱患，保證幼兒入口的每份食物健康安全，3月1日，我園成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，園長為組長，后勤人員為組員對幼兒食堂食品安全隱患進(jìn)行了認(rèn)真逐一排查并針對排查出的突出問題進(jìn)行了整改。現(xiàn)將有關(guān)情況報告如下：
一、安全隱患排查情況
1、油煙機(jī)上的`線路、插頭沉積了油污。
2、蒸飯箱內(nèi)加熱管、線路、接線頭老化。
3、 用電設(shè)施中電器電源插座、插頭，及線路可能會老化：經(jīng)常出現(xiàn)漏電、斷電現(xiàn)象
4、 食堂地面有油或潮濕容易滑倒。
5、 用水設(shè)備不夠合理，經(jīng)常出現(xiàn)漏水。
6、 爐灶工作時溫度太高，散熱慢，吸油煙機(jī)旁的墻面、頂棚有的已經(jīng)開始脫落，需要貼墻磚。
二、整改措施
針對排查出的問題，我園高度重視，并及時召開安全工作會議，嚴(yán)格按園規(guī)制度執(zhí)行，將認(rèn)真整改。
1：油煙機(jī)上的線路、插頭沉積了油污及時維修、清洗。 2：蒸飯箱內(nèi)加熱管、線路、接線頭及時更換。
3： 用電設(shè)施中電器電源插座、插頭，及線路可能會老化：經(jīng)常出現(xiàn)漏電、斷電現(xiàn)象及時請電工做好維修、更換工作。 4：食堂地面有油或潮濕容易滑倒及時清除了油。
5：用水設(shè)備不夠合理，經(jīng)常出現(xiàn)漏水，及時請水暖工做好維修工作6： 爐灶工作時溫度太高，散熱慢，吸油煙機(jī)旁的墻面、頂棚有的已經(jīng)開始脫落，需要貼墻磚。等天熱以后進(jìn)行維修。
總之，我園在安全工作上引起了高度重視，我們將安全工作警鐘長鳴，常抓不懈，把學(xué)校的安全食堂工作做得更好。
古城中心幼兒園
幼兒園食堂安全隱患排查報告篇(二)
幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好、開展好幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實黨中央提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要。根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳《關(guān)于開展2015年學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險排查工作》的文件精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全監(jiān)督，切實保障廣大師幼飲食安全，有效地防控食堂食物中毒事故發(fā)生，我們成立專班根據(jù)排查內(nèi)容進(jìn)行了全面排查，現(xiàn)將排查情況小結(jié)如下：
一、成立食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任
我園的食品衛(wèi)生工作一直堅持做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，責(zé)任到人，把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。
1、成立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長： 周思源(園長、黨支部書記)
副組長：段金容(副園長、分管安全衛(wèi)生工作)
鄭學(xué)紅(副園長、分管衛(wèi)生保健)
組員： 范反修 許子斌 陳中媛 劉春芬
韓敏 葉風(fēng)蘭 張荔 胡傳強(qiáng)
2、分別召開領(lǐng)導(dǎo)班子會議、教職工會議和食堂工作人員專門會議，建立了以園長為第一責(zé)任人的幼兒園食堂食品安全責(zé)任制，落實了食
品安全責(zé)任制度，明確了各崗位人員的職責(zé)，要求教職工提高責(zé)任意識，增強(qiáng)安全意識，做到警鐘長鳴，切實認(rèn)識到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康，隨時提高食品衛(wèi)生安全防范意識。
二、食堂食品安全排查內(nèi)容
1、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。
環(huán)境衛(wèi)生重點排查一是環(huán)境是否定期清潔，并保持良好;二是是否有消除老鼠蟑螂等防護(hù)措施;三是是否經(jīng)常開窗通風(fēng);
2、從業(yè)人員健康管理
重點檢查從業(yè)人員健康證明是否在有限期內(nèi)，另外上班時是否都戴工作帽穿工作服;
3、索證索票
重點檢查一是肉類等是否有食品衛(wèi)生證和經(jīng)營證，二是臺賬與采購單是否相符;三是庫存物品是否在保質(zhì)期內(nèi);
4、清洗消毒
重點檢查一是是否堅持消毒;二是消毒效果是否符合相關(guān)要求;三是詢問工作人員是否掌握基本的消毒知識;
5、食品加工管理
重點檢查一是庫房是否整潔干凈;二是庫房是否存放有毒有害物品及個人生活物品;三是是否堅持按規(guī)定要求進(jìn)行食品留樣;
三、排查結(jié)果
1、環(huán)境衛(wèi)生：開學(xué)初組織專班對食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次深入地檢查，廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行了食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)了對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保了所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員沒有進(jìn)入;嚴(yán)格執(zhí)行了生熟分放和加工處理制度、飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。食堂整體環(huán)境干凈整潔，但洗菜池還有一些殘渣，另外庫房未及時開窗通風(fēng)。要求他們環(huán)境要定期徹底清潔，并要保持干凈，每天開窗通風(fēng)，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣要及時進(jìn)行處理更新。
2、從業(yè)人員健康管理：幼兒園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，每期對工作人員進(jìn)行了健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作，從業(yè)人員的健康合格證在有效期內(nèi)，堅持穿工作服上班。
3、索證索票：食堂采購人員購菜時都向售貨人員索取了相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并檢查了食品的`保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品，不采購熟食等;每天購材料時供貨商都填寫了入庫單，登記好臺帳，臺賬與采購單相符;庫房存放物品不多，并都在保質(zhì)期內(nèi)，通過檢查還有極少數(shù)供貨商沒有及時登記臺帳，要求他們堅持做到日清月結(jié)。
4、清洗消毒：幼兒園配備了專門的消毒設(shè)備，幼兒餐具每天都要進(jìn)消毒房進(jìn)行消毒，班上還配備了小型消毒柜、消毒液等，廚房餐具、用具也都定期進(jìn)行了消毒。消毒人員能掌握基本的消毒知識，消毒效果符合相關(guān)要求。
5、食品加工管理：食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落保持了清潔衛(wèi)生，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品;從業(yè)人員烹飪食物時注意了伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意了生熟分開，避免交叉污染;要求食堂從業(yè)人員對每餐的食物都要堅持進(jìn)行48小時留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓幼兒就餐，以免時間過長影響食物質(zhì)量。
幼兒園食堂工作總結(jié)范文
在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：
嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜、肥胖菜。每月我們還及時做出營養(yǎng)分析，我們對營養(yǎng)分析結(jié)果，及時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫(yī)生、營養(yǎng)員巡視幼兒進(jìn)餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)***、變質(zhì)的原料一律退回;同時由保健醫(yī)生嚴(yán)格督促營養(yǎng)員嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。
規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升營養(yǎng)員工作質(zhì)量。加強(qiáng)營養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識。認(rèn)真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學(xué)習(xí)活動，通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄，以理論指導(dǎo)實際工作，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析，不斷改進(jìn)，取長補(bǔ)短，使幼兒園的`營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。
高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時反潰1、嚴(yán)格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況，確保設(shè)備安全運行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作幼兒園食堂工作總結(jié)工作總結(jié)。3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。營養(yǎng)員按照一條龍操作程序進(jìn)行，特別加強(qiáng)營養(yǎng)員二次***室和備餐間的“三白”和手的消毒的檢查。6、加強(qiáng)食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作!
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