分公司員工食堂管理方法技巧
為營(yíng)造良好的就餐環(huán)境看，有很多的員工食堂管理人員都會(huì)想要實(shí)行員工食堂管理方案。下面為您精心推薦了員工食堂管理技巧，希望對(duì)您有所幫助。
員工食堂管理方法
(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)(銷(xiāo))假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
(二)樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱(chēng)，平等待人。
(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi)，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。
(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。
(五)愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。
(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
(七)計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
(八)安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
(十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類(lèi)規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
員工食堂管理制度
第一章 總 則
第一條 為加強(qiáng)職工食堂的規(guī)范化管理，明確管理職責(zé)，進(jìn)一步提高管理及服務(wù)水平，更好地為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，結(jié)合市公司的實(shí)際，制定本辦法。
第二條 職工食堂的功能主要是為員工提供方便、衛(wèi)生的工作餐服務(wù)，確保餐飲安全，方便員工工作和生活，增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部活力，助力構(gòu)建和諧的企業(yè)文化。
第三條 職工食堂要堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，減少損耗、杜絕浪費(fèi)。
第二章 職 責(zé)
第四條 市公司綜合部為職工食堂的歸口管理部門(mén)。
第五條 職工食堂管理實(shí)行定人定崗，負(fù)責(zé)管理食堂具體事務(wù)運(yùn)作。
第六條 市公司職工食堂采取由主管部門(mén)直接管理的運(yùn)行模式，不委托餐飲單位或個(gè)人負(fù)責(zé)食堂的運(yùn)行及工作人員的日常管理工作。
第三章 職工用餐管理
第十二條 公司員工憑“一卡通”刷卡就餐，每張卡每餐限刷一次。所有人員要遵守食堂管理制度，自覺(jué)排隊(duì)，先刷卡后就餐，食堂不接受現(xiàn)金售賣(mài)。
第十三條 各縣分公司到市公司各部門(mén)交流人員，憑人力資源部或相關(guān)部門(mén)的交流文件，到綜合部辦理交流人員臨時(shí)“一卡通”，開(kāi)放就餐功能、充值后，即可正常就餐。
第十四條 各縣分公司到市公司臨時(shí)辦事人員需要到食堂就餐的，由接待部門(mén)向食堂預(yù)約，填寫(xiě)員工食堂餐券申領(lǐng)表，到綜合部領(lǐng)取就餐券，臨時(shí)辦事人員持就餐券到食堂就餐，所產(chǎn)生的費(fèi)用按月從接待部門(mén)的招待費(fèi)計(jì)劃中扣除。
第四章 公務(wù)桌餐用餐管理
第十五條 公司食堂除了解決員工日常工作就餐外，還具備一定的公務(wù)用餐接待能力。
第十六條 公司各部門(mén)如有在食堂安排公務(wù)接待用餐需求，應(yīng)提前1天向綜合部提出申請(qǐng)，并填寫(xiě)公務(wù)接待用餐申請(qǐng)表，綜合部根據(jù)需求安排食堂進(jìn)行公務(wù)接待用餐準(zhǔn)備。
第十七條 根據(jù)公司公務(wù)接待管理的相關(guān)規(guī)定，所有接待費(fèi)用由綜合部負(fù)責(zé)與食堂結(jié)算，所產(chǎn)生的費(fèi)用按月從相應(yīng)部門(mén)的招待費(fèi)計(jì)劃中扣除。
第十九條 公務(wù)桌餐費(fèi)用列入申請(qǐng)部門(mén)招待費(fèi);桌餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)按略低于市場(chǎng)價(jià)格確定。
第五章 食堂安全管理
第二十條 堅(jiān)決執(zhí)行省公司關(guān)于食堂安全管理的各項(xiàng)規(guī)章，嚴(yán)格落實(shí)食堂安全生產(chǎn)責(zé)任制，制定完善安全管理應(yīng)急預(yù)案。
第二十一條 食堂的防火防暴安全及食品衛(wèi)生安全實(shí)行責(zé)任追究制，食堂主管部門(mén)和主管人員對(duì)食堂安全工作負(fù)有監(jiān)管責(zé)任，廚房廚師長(zhǎng)是操作間和餐廳用電用氣及食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。
第二十二條 安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全常識(shí)和安全防火操作技能等方面的培訓(xùn)，以提高安全防范意識(shí)及操作技能。
第二十三條 食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全管理的法制法規(guī)，必須遵守食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度。
第六章 食堂工作人員管理
第二十四條 食堂工作人員應(yīng)有正常的心態(tài)和較好的綜合素質(zhì)，熱愛(ài)本職工作，服從管理，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
第二十五條 食堂服務(wù)人員應(yīng)注意個(gè)人儀容儀表的整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生，不帶首飾戒指等飾品，不留長(zhǎng)發(fā)及長(zhǎng)指甲。
第二十六條 食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行操作程序和操作規(guī)范，進(jìn)入工作間必須穿工作服、帶工作帽和口罩。
第二十七條 食堂工作人員應(yīng)有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，良好的服務(wù)形象，主管部門(mén)將不定期的進(jìn)行服務(wù)禮儀方面的培訓(xùn)，以提高食堂的整體服務(wù)水平。
第七章 食堂運(yùn)營(yíng)監(jiān)督管理
第二十八條 公司的膳食委員會(huì)是食堂運(yùn)營(yíng)的監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，該機(jī)構(gòu)是由公司領(lǐng)導(dǎo)、職工代表、就餐員工和紀(jì)檢監(jiān)察部門(mén)組成。具體負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的.運(yùn)作情況、收集員工對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議，并按月對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)的賬目進(jìn)行審查。
員工食堂就餐管理方法
為改善員工工作生活條件，滿足員工就餐需求，公司于5月開(kāi)辦了職工食堂(屬于外包送菜形式)。從目前運(yùn)行看，部分員工經(jīng)常性出現(xiàn)未報(bào)備的情況下不就餐現(xiàn)象，嚴(yán)重干擾食堂正常的菜肴燒制，造成不必要的浪費(fèi)。為此，食堂外包方對(duì)公司提出了交涉，如長(zhǎng)期以往下去，將退出外包。
現(xiàn)公司決定重新對(duì)原申報(bào)就餐人員進(jìn)行實(shí)名確認(rèn)并登記(另附)，若確實(shí)達(dá)不到外包方核定的相應(yīng)人數(shù)，公司無(wú)法補(bǔ)貼外包方虧損，只好關(guān)閉食堂。
請(qǐng)廣大員工從大局著想，方便個(gè)人中午就餐，認(rèn)真確認(rèn)并填報(bào)就餐人姓名。凡填報(bào)過(guò)的人員，若今后出現(xiàn)不就餐(出差、休假等特殊情況除外)的，每餐5元個(gè)人自行補(bǔ)助給食堂(彌補(bǔ)食堂的損失)，同時(shí)不享受公司5元/餐的就餐補(bǔ)貼。凡未登記的人員，不能保證就餐需求，若臨時(shí)提出就餐需求的，必須在12：00時(shí)后視飯餐剩余情況再安排就餐。每天對(duì)未就餐的人員進(jìn)行OA通報(bào)。
請(qǐng)各部門(mén)(以二級(jí)部門(mén)為單位)在明天(7月15日)上午下班前將《就餐確認(rèn)登記表》由就餐人員本人簽名后，反饋到綜合部李燁處，綜合部將根據(jù)人員的變動(dòng)，每季度統(tǒng)計(jì)1次就餐人數(shù)。
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