管理企業(yè)員工食堂的方法是什么
現(xiàn)代企業(yè)員工食堂管理是企業(yè)后勤管理的一部分，然而企業(yè)員工食堂并不是那么容易管理的。下面是百分網(wǎng)小編為你精心推薦的管理企業(yè)員工食堂的技巧，希望對(duì)您有所幫助。
管理企業(yè)員工食堂的方法
1.要看食堂是內(nèi)部管理還是外包的;
2.如果是外包的就好管理了，合同訂好就好;
3.如果是內(nèi)部管理的就要有一套好的管理體系;
1)三大模塊分開(kāi);餐廳、廚房、庫(kù)房;三者關(guān)系分開(kāi)及監(jiān)督;
2)最好有伙食委員會(huì)，讓各部門(mén)共同參與監(jiān)督管理;
3)要和員工互動(dòng)，要讓員工覺(jué)得“公平、公正、公開(kāi)”;
4)做好宣傳，讓員工知道工作餐的目的：第一、要讓員工吃得健康安全;第二、要讓員工吃得飽;第三、才能提高品質(zhì)。
員工餐廳管理技巧
材料采買(mǎi)渠道管理
對(duì)于餐廳而言，材料的'采買(mǎi)渠道非常重要，有些是直接交給個(gè)人去采購(gòu)，有些是與訂購(gòu)方簽訂協(xié)議送菜，米油等，如論何種方式，建議一定要貨比三家，進(jìn)行比價(jià)后選擇一種最優(yōu)惠的方式。菜品的新鮮程度，送貨方的誠(chéng)信程度，都是需要考慮的問(wèn)題。為保證飲食的安全，一定要選好材料才買(mǎi)的渠道，一旦有問(wèn)題，過(guò)期的材料堅(jiān)決不用。
餐廳衛(wèi)生管理
凡是入口的東西，第一是講究安全，第二是講究健康。食品安全是第一位的。除了在原材料選購(gòu)上嚴(yán)把安全關(guān)外，還應(yīng)注重食品衛(wèi)生，材料存放地衛(wèi)生，就餐區(qū)域衛(wèi)生，為大家的飲食安全提供保證。
餐廳人員管理
飯菜好不好，單看廚子行不行。所以，餐廳廚師應(yīng)該是做菜有一定的經(jīng)驗(yàn)，或者經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的，最好是做過(guò)大鍋飯的。同時(shí)，餐廳人員入職前一定要體檢，有健康證明的才能夠上崗。
菜品管理
企業(yè)餐廳除了要讓員工吃飽外，還應(yīng)讓員工吃好，如果吃好，吃的滿意，吃的開(kāi)心。需要我們有好的廚師外，還應(yīng)注意菜品的管理，合理搭配飲食，飯菜更加符合大眾口味，彩色誘人，增強(qiáng)員工食欲。建議每周排一次菜單交給食堂廚師，葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，菜色好看。
餐廳氛圍布置
為給員工一個(gè)溫馨的就餐環(huán)境，保持餐廳的整潔外，建議可以在墻面做一些氛圍烘托，例如制作心愿墻，員工家庭樂(lè)園，員工生日祝福墻等，盡量讓餐廳顯得溫馨，在員工在就餐時(shí)得到放松。
用餐秩序管理
員工就餐的秩序往往反映一個(gè)企業(yè)人員的素質(zhì)，如果大家都遵守就餐秩序可以提高餐廳人員的工作效率，所以，企業(yè)應(yīng)當(dāng)要求員工自覺(jué)遵守就餐秩序，文明就餐，不爭(zhēng)搶不插隊(duì)。自助餐應(yīng)該吃多少取多少，不浪費(fèi)。
滿意度調(diào)查
針對(duì)企業(yè)自辦的餐廳，建議定期進(jìn)行一次食堂滿意度調(diào)查，了解大家對(duì)餐廳環(huán)境，飯菜的滿意程度，定期組織人員試菜，及時(shí)采納員工的合理化建爭(zhēng)取使員工吃的更滿意。
企業(yè)餐廳員工管理制度
1、 餐廳員工要按時(shí)上、下班時(shí)，不得遲到早退。
2、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客、看書(shū)報(bào)、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。
3、需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。
4、上班時(shí)需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長(zhǎng)指甲，男員工不留長(zhǎng)發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。
5、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費(fèi)，食物變質(zhì)后及時(shí)向主管反映，登記后再作處理。
6、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。
7、服從主管分配，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。
8、勤奮敬業(yè)，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動(dòng)的完成其他各項(xiàng)餐廳工作。
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