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公司員工食堂管理方案有哪些
員工食堂管理是很多公司關(guān)注的內(nèi)容，所以有很多的公司都會制定一些員工食堂管理方案。下面是小編為你精心推薦的公司員工食堂管理方案有哪些，希望對您有所幫助。
公司員工食堂管理方案有哪些 篇1
公司員工食堂管理方案
一、為規(guī)范員工食堂管理，特制定本辦法。
二、公司員工食堂采取對外承包方式。
三、員工須在本公司食堂內(nèi)就餐，嚴格按照食堂管理辦法就餐，嚴禁將飯菜帶出食堂外。
四、午餐時間為每天11：00至11：30、11：30至12：00、12：00至12：30、晚餐時間定為17：30至18：00、18：00至18：30、18：30至19：00。分批分時段到食堂就餐。
五、員工就餐時，必須持行政部所發(fā)餐券就餐，不得代領。
六、員工必須嚴格按照本部門指定時間就餐，不得自行調(diào)換就餐時間。
七、員工將所剩食物清到指定地點和容器內(nèi)，不得浪費。
八、員工就餐完畢后立即回到工作崗位，不得在餐廳內(nèi)逗留。
九、員工就餐時必須愛護食堂公共設施，如有發(fā)現(xiàn)故意損壞者將予以雙倍賠償。
十、本辦法經(jīng)總經(jīng)理核準、修改時亦同
員工食堂管理規(guī)定
第一章總則
第一條 為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。
第三條 本規(guī)定適用于公司職工食堂及全體員工。
第二章食堂財務預算及物品管理
第四條 食堂主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算，報總務部經(jīng)理審批。
第五條 食堂主管應嚴格按預算支出，認真執(zhí)行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。
第六條 不得擅自向外出售食堂物品。
第七條 不得私設小金庫。
第八條 堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。
第九條 每月末全面盤點食堂物品一次。
第十條 食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。
第十一條 食堂財務、采購、物品管理要由食堂主管指定專人負責，劃定范圍、包干管理。
第十二條 對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。
第三章食堂進貨管理
第十三條 食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。
第十四條 采購貨物應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
第十五條 采購貨物應有公司認可的票據(jù)。
第十六條 購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。
第十七條 食堂需要大量進貨時，事先必須經(jīng)總務部經(jīng)理批準。
第十八條 食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。
第四章食堂炊事器具安全操作管理
第十九條 炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。
第二十條 所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。
第二十一條 電動炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。
第二十二條 食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。
第二十三條 每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發(fā)生。
第二十四條 每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。
第二十五條 冰柜使用與維護：
一操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。
二啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。
三冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉(zhuǎn)。
四嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。
五經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。
六冰柜的維護工作要經(jīng)常進行：防塵罩要經(jīng)常清理；冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調(diào)整。
七發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向總務部報修，并協(xié)助維修。
第二十六條 和面機使用與維護：
一啟動與使用和面機前先打開和面機蓋，確認機內(nèi)無其他物品后方可使用。
二啟動和面機前須保證插頭、插座連接完好，確保電機旁無影響電機運轉(zhuǎn)的雜物，再通電源。
三操作和面機及添加面粉，操作人員必須在和面機正前方，不得在左或在右。
四必須先放面粉后放水，然后啟動開關(guān)。
五投放面量不得超出和面機負載量，防止因超載造成電機皮帶打滑、電機短路的事故。
六經(jīng)常檢查電機皮帶、保護裝置是否正常；發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向總務部報修，并協(xié)助維修；機器絕不能帶病使用。
第二十七條 切面機使用與維護：
一啟動切面機前先要根據(jù)實際需要更換面軸，并調(diào)整好軸間距；禁止機器運行中調(diào)整或更換面軸。
二啟動切面機前要保證插頭、插座連接完好，再通電源。
三添加面團禁止用手指向內(nèi)壓送。
四操作切面機必須精神集中。
五對易損部件要經(jīng)常檢查、維護，發(fā)現(xiàn)問題應及時向總務部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。
第二十八條 消毒柜使用與維護：
一使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。
二使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。
三使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。
四消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。
五消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。
六發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向總務部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。
第二十九條 保鮮柜使用與維護：
餐廳操作間的保鮮柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。
公司職工食堂管理辦法
第一章 總 則
第一條 為加強職工食堂的規(guī)范化管理，明確管理職責，進一步提高管理及服務水平，更好地為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務，結(jié)合市公司的實際，制定本辦法。
第二條 職工食堂的功能主要是為員工提供方便、衛(wèi)生的工作餐服務，確保餐飲安全，方便員工工作和生活，增強企業(yè)內(nèi)部活力，助力構(gòu)建和諧的企業(yè)文化。
第三條 職工食堂要堅持勤儉節(jié)約的原則，減少損耗、杜絕浪費。
第二章 職 責
第四條 市公司綜合部為職工食堂的`歸口管理部門。
第五條 職工食堂管理實行定人定崗，負責管理食堂具體事務運作。
第六條 市公司職工食堂采取由主管部門直接管理的運行模式，不委托餐飲單位或個人負責食堂的運行及工作人員的日常管理工作。
第三章 職工用餐管理
第十二條 公司員工憑“一卡通”刷卡就餐，每張卡每餐限刷一次。所有人員要遵守食堂管理制度，自覺排隊，先刷卡后就餐，食堂不接受現(xiàn)金售賣。
第十三條 各縣分公司到市公司各部門交流人員，憑人力資源部或相關(guān)部門的交流文件，到綜合部辦理交流人員臨時“一卡通”，開放就餐功能、充值后，即可正常就餐。
第十四條 各縣分公司到市公司臨時辦事人員需要到食堂就餐的，由接待部門向食堂預約，填寫員工食堂餐券申領表，到綜合部領取就餐券，臨時辦事人員持就餐券到食堂就餐，所產(chǎn)生的費用按月從接待部門的招待費計劃中扣除。
第四章 公務桌餐用餐管理
第十五條 公司食堂除了解決員工日常工作就餐外，還具備一定的公務用餐接待能力。
第十六條 公司各部門如有在食堂安排公務接待用餐需求，應提前1天向綜合部提出申請，并填寫公務接待用餐申請表，綜合部根據(jù)需求安排食堂進行公務接待用餐準備。
第十七條 根據(jù)公司公務接待管理的相關(guān)規(guī)定，所有接待費用由綜合部負責與食堂結(jié)算，所產(chǎn)生的費用按月從相應部門的招待費計劃中扣除。
第十九條 公務桌餐費用列入申請部門招待費；桌餐費用標準按略低于市場價格確定。
第五章 食堂安全管理
第二十條 堅決執(zhí)行省公司關(guān)于食堂安全管理的各項規(guī)章，嚴格落實食堂安全生產(chǎn)責任制，制定完善安全管理應急預案。
第二十一條 食堂的防火防暴安全及食品衛(wèi)生安全實行責任追究制，食堂主管部門和主管人員對食堂安全工作負有監(jiān)管責任，廚房廚師長是操作間和餐廳用電用氣及食品衛(wèi)生安全的第一責任人。
第二十二條 安全監(jiān)管部門應定期對食堂工作人員進行食品衛(wèi)生安全常識和安全防火操作技能等方面的培訓，以提高安全防范意識及操作技能。
第二十三條 食堂工作人員應嚴格執(zhí)行國家食品安全管理的法制法規(guī)，必須遵守食堂的各項規(guī)章制度。
第六章 食堂工作人員管理
第二十四條 食堂工作人員應有正常的心態(tài)和較好的綜合素質(zhì)，熱愛本職工作，服從管理，對工作認真負責。
第二十五條 食堂服務人員應注意個人儀容儀表的整潔，講究個人衛(wèi)生，不帶首飾戒指等飾品，不留長發(fā)及長指甲。
第二十六條 食堂工作人員應嚴格遵守食品衛(wèi)生安全管理制度，嚴格執(zhí)行操作程序和操作規(guī)范，進入工作間必須穿工作服、帶工作帽和口罩。
第二十七條 食堂工作人員應有較強的服務意識，良好的服務形象，主管部門將不定期的進行服務禮儀方面的培訓，以提高食堂的整體服務水平。
第七章 食堂運營監(jiān)督管理
第二十八條 公司的膳食委員會是食堂運營的監(jiān)督管理機構(gòu)，該機構(gòu)是由公司領導、職工代表、就餐員工和紀檢監(jiān)察部門組成。具體負責監(jiān)督食堂的運作情況、收集員工對食堂的意見和建議，并按月對食堂運營的賬目進行審查。
公司員工食堂管理方案有哪些 篇2
為解決貴公司員工及保安人員工作期間就餐問題，根據(jù)公司實際情況，現(xiàn)對公司食堂經(jīng)營管理提出以下管理方案：
一、經(jīng)營管理方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備；免費提供水、電、燃料費用（我方管理必須節(jié)約不得浪費杜絕出現(xiàn)長流水，長明燈等浪費現(xiàn)象）；向我（韋蓮美）提供食堂職工工資及管理費。食堂用具及設備由雙方清點后簽字確認，今后公司員工增加所增加的用具及設備再確認入賬。
1、由韋蓮美負責只對外招聘食堂工作人員及管理人員，對其進行相關(guān)的培訓、日常的管理考核（相關(guān)制度附后，表1）。
2、根據(jù)公司目前就餐人數(shù)約80人左右，計劃配置廚師2人、主管1人、服務員3人（以后貴公司職工增加，食堂的工作人員也相應增加，增加方案是xxxxxxxxxxxxx）。這些人員為勞務工，由公司提供就餐及住宿問題。
3、目前員工待遇具體分配由韋蓮美定：大廚工資2800元/月/人、廚師2200元/月/人、服務員1200元/月/人、主管2400元/月/人，合計11000元，管理費=11000X10%=1100元，總計12100元；此費用不含稅費、水、電費；工資的浮動應比照物價的浮動或廠內(nèi)職工工資浮動比例協(xié)商調(diào)整。
4、新招聘的職工和在職職工每年的體檢費由公司報銷，為了食堂員工形象有統(tǒng)一的著裝，公司應為每個員工發(fā)配工作服。
5、食堂的'所有物料采購由公司負責，并且對所采購的所有物料的質(zhì)量和安全負責。所采購的物料要雙方協(xié)商同意方可。
二、員工用餐方式、標準及補貼（具體表格附后，表2）
1、根據(jù)公司目前實際情況，主要開設員工工作餐（含保衛(wèi)人員）和領導臨時接待餐。為了便于食堂正常供應，不造成浪費，各部門應于每日下午6:00前將本部門次日就餐人數(shù)及用餐標準提供給食堂，食堂工作人員按就餐人數(shù)安排采購員采購及做好用餐前準備工作。臨時接待用餐按公司相關(guān)規(guī)定審批，并提前通知，以便安排采購和人員工作安排。2;用餐2、用餐標準：（具體表格附后，表3）
早餐供應：白（肉）粥、豆?jié){、粉、面、雞蛋、包點等輪流供應。標準每人每天2元。
午餐、晚餐供應：員工套餐按每人每餐6元，標準供應二肉二菜一湯，米飯統(tǒng)一由食堂工作人員裝盛（二至三兩）。食堂另外可根據(jù)需求量做1~2個肉菜供員工自購。
臨時接待用餐：根據(jù)實際用餐人數(shù)由辦公室安排用餐標準。
三、食堂財務管理及監(jiān)督：
1、公司食堂設立專用賬戶，財務開支由后勤管理科、財務科、企管科監(jiān)督。
2、擬定完善的食堂管理制度和監(jiān)督制度。由后勤管理科負責對食堂的管理進行嚴格監(jiān)督；并由公司相關(guān)部門人員組成監(jiān)督小組對食堂的管理工作進行監(jiān)督考核。
四、未盡事宜及特殊情況與管理部門領導協(xié)商后確定。上述方案經(jīng)審批后即日執(zhí)行。
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