餐飲經(jīng)理工作職責
餐飲經(jīng)理工作職責1
職責描述：
負責酒店全面日常運營管理；
負責與政府等相關(guān)部門的溝通與協(xié)調(diào)工作；
負責酒店日常營收、成本控制、財務、人事相關(guān)工作等；
負責所管轄酒店的日常銷售工作及銷售任務的'完成；
負責與公司人事部、培訓部、員工規(guī)劃與發(fā)展部共同完成所管轄酒店的人員工作職責與職位要求、培訓及員工關(guān)懷工作。
職位要求：
大專及以上學歷；
年齡：25-40歲；
3-5年連鎖酒店同等崗位經(jīng)驗或星級酒店前廳經(jīng)理崗位經(jīng)驗；
豐富的酒店運營和管理經(jīng)驗，扎實的酒店基礎(chǔ)業(yè)務能力，較強的溝通表達、邏輯思維能力；
認真負責，有責任心、事業(yè)心及敬業(yè)精神；
可接受區(qū)域內(nèi)短期派遣。
餐飲經(jīng)理工作職責2
1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據(jù)他們管理的`情況，有權(quán)進行表揚或批評、獎勵和處罰。
2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以上管理人員。
3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬工作。
4、有權(quán)向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務和工作。
餐飲經(jīng)理工作職責3
1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務，完成每月營業(yè)指標。
2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質(zhì)。
3、根據(jù)制定的服務標準，確保員工對賓客服務的'正確性及一貫性。
4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。
5、保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。
6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。
7、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。
餐飲經(jīng)理工作職責4
1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經(jīng)營計劃。
2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。
3.考核直接下級的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。
4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。
5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。
6.檢查所屬部門的'經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務工作。
7.制訂和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務。
9.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
10.對廚房生產(chǎn)進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。
11.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導水平。
12.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。
13.發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。
餐飲經(jīng)理工作職責5
1、餐飲營銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導下。開展各項銷售回訪工作崗。
2、深入了解本公司區(qū)域特征消費動態(tài)，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。
3、負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業(yè)品牌。
4、配合預定部門做完相關(guān)客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應預定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作。
5、協(xié)助部門制定總體市場發(fā)展戰(zhàn)略及具體實施方案。
6、遵守公司制定的各項規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報總經(jīng)理特批。
7、每周需提供相應的'資料，并將客戶資料反饋于預定臺。
8、每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業(yè)務款項催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應上呈總經(jīng)理報批，凡無特批、超過時間以相應數(shù)額在績效獎金中扣除。
9、配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系。
10、嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息。
餐飲經(jīng)理工作職責6
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的`日常督導，定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算，督導餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務并進行成本控制。
餐飲經(jīng)理工作職責7
工作：
1、全面負責連鎖餐飲的各項運營，確保完成總部下達的.各項任務指標；
2、根據(jù)總部下達的任務指標，制定經(jīng)營方案，并組織實施；
3、負責連鎖餐飲全員；
4、 根據(jù)總部要求，全面負責連鎖餐飲經(jīng)營理念與企業(yè)文化建設(shè)。
職位要求：
1. 大專及以上相關(guān)學歷；
2.八年以上本或相關(guān)崗位工作經(jīng)驗，3年以上管理崗位經(jīng)驗；
3. 熟悉連鎖餐飲管理知識，精通連鎖餐飲運轉(zhuǎn)流程，具備管理、質(zhì)量管理、物流管理、法律等方面的知識；
4. 善于團隊管理和內(nèi)外部關(guān)系處理。
餐飲經(jīng)理工作職責8
1.根據(jù)酒店的近期和遠期經(jīng)營目標和規(guī)劃，具體負責對外銷售，招徠客源，負責商務市場的業(yè)務拓展和方案實施。
2.直接領(lǐng)導團隊銷售經(jīng)理，商務銷售經(jīng)理和長包房銷售經(jīng)理，積極與國內(nèi)國外各大旅行社、外國駐華機構(gòu)保持聯(lián)系，隨時向他們提供酒店的.變化情況和節(jié)目信息，以吸引顧客。
3.研究和掌握國內(nèi)外旅游市場信息和同行業(yè)銷售方針，整理匯編成冊，定期向市場營銷總監(jiān)上交市場信息報告，并提出相應的對策。
4.走訪客戶。定期或不定期地拜訪各大旅行社的經(jīng)理人員和銷售人員、訂房人員等，拜訪各大商社、_航空公司等駐華機構(gòu)，向他們征求對本酒店的看法和要求，必要時舉行各種活動邀請他們參加，以增進了解，加強友誼。
5.培訓下屬。不斷更新市場營銷觀念和促銷手段，以適應市場變化的需要，即客戶的需要，使客戶永遠產(chǎn)生好奇和新鮮感。
6.主動協(xié)調(diào)銷售部與酒店各部門的關(guān)系，使各個工作環(huán)節(jié)運轉(zhuǎn)順利，一切以顧客為中心，在公眾中樹立起人人有敬業(yè)精神的群體形象。
7.做好市場細分，選擇銷售市場，銷售對象。
餐飲經(jīng)理工作職責9
1、審批各分店督導的工作計劃與督導的`實施方法，落實重點、督導的內(nèi)容，方式，時間。
2、審批各分店的監(jiān)督結(jié)果，總結(jié)分析報告，及時將督察記錄送交上級參閱。
3、組織匯報個分店問題的整改意見，下達分店整改，并監(jiān)督實行情況。
4、根據(jù)上級要求制度，個分店經(jīng)營業(yè)績指標，并椐此實施日常考核及反饋考核結(jié)果，督導促進業(yè)績改進。
5、組織編寫經(jīng)營活動總結(jié)分析報告，參加公司月度經(jīng)營活動總結(jié)會.熱誠希望有實力餐飲公司對以上進行批評指導。
餐飲經(jīng)理工作職責10
*成立預訂部，并完善其功能。
*成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。
*在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。
*制定銷售計劃，帶領(lǐng)部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。
*和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會議，展覽，包價等進行共同促銷。
*根據(jù)餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃。
*協(xié)助落實各項工作計劃和經(jīng)營預算，有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。
*提供參考預算方案，提出銷售目標建議。
*負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。
*督導銷售人員的日常工作，完成具體的'銷售指標，明確不同時期的銷售重點。
*向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態(tài)。
*定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質(zhì)。
*處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理工作職責11
1、充分了解和掌握市場信息，進行市場分析和預測;了解和掌握同行的業(yè)務狀況，收集業(yè)務信息。向總經(jīng)理提供報告，在建立可靠的商品銷售的基礎(chǔ)上，進行經(jīng)濟決策。
2、組織完成賓館酒店的業(yè)務拓展和商品的銷售活動，樹立和提高酒店的聲譽，使賓館飯店商品有一個好的市場。
3、負責業(yè)務洽談及協(xié)議，合同的制定與草簽;受理個人及單位的訂房，訂宴會、租會議場地等業(yè)務。
4、組織和參與“VIP”客人的'接待，并將他們的信息及時的轉(zhuǎn)告給有關(guān)部門，向客人詳細介紹賓館飯店的情況，了解他們的實際需求，盡量給予滿足。
5、凡大型的活動，要向有關(guān)業(yè)務的單位和個人，客戶，�？桶l(fā)賀電，賀年卡，或者可以邀請他們參加賓館飯店組織的慶典或紀念活動。
6、經(jīng)常對長住客、機關(guān)團體、旅行社、宣傳部門等進行拜訪，密切保持與他們的聯(lián)系，希望在業(yè)務上得到他們的支持。
7、對待客人要熱情友好，向他們介紹賓館的情況是要認真細致，給客人最好的印象。
8、抓住機會進行公關(guān)活動：如在酒會，宴會，茶花會，洽談會，慶祝會等社交活動進行宣傳。
9、建立銷售業(yè)務檔案，以便進行查閱。
10、負責對部門下屬進行思想的溝通，交流和定期進行業(yè)務培訓。
11、完成賓館領(lǐng)導分配的其他工作。
餐飲經(jīng)理工作職責12
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。
3、抓好服務質(zhì)量：
(1)巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務態(tài)度，督導他們保持較高的服務水準。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對服務及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市場價格，指導進行食品原材料的采購；根
據(jù)飲食業(yè)的.旺淡季指導增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。
(2)指導生產(chǎn)部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制食品原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。
6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標準，實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂活動中的安全。
餐飲經(jīng)理工作職責13
職位描述：
1、主要負責妥善處理顧客投訴和服務工作中所發(fā)生的各種矛盾；收集顧客意見，負責門店顧客滿意度整改，并形成報告；
2、協(xié)助店長進行店面的管理工作；
3、執(zhí)行總部下達的各項任務；
4、監(jiān)督食品質(zhì)量、服務質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生管理等有關(guān)作業(yè)；
5、監(jiān)督門店毛利、損耗管理、成本、營業(yè)額目標任務完成；
6、掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識、分工統(tǒng)計、物料安全；
7、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負責保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理；
8、負責對員工的.培訓、教育、檢查、分工、管理等。
職位要求：
1、形象氣質(zhì)優(yōu)，大專及以上學歷,專業(yè)不限；
2、2年以上東南亞菜系餐飲同等崗位管理工作經(jīng)驗，具有較強的店務管理經(jīng)驗；
3、精通團隊管理、客戶管理、食品安全管理、品質(zhì)管理，餐飲店務、員工激勵的各項流程、制度、方法的制定、執(zhí)行；
4、較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力；
5、年齡28歲以上。
餐飲經(jīng)理工作職責14
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負有重要的責任。
3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的.菜單式餐牌;制定食品及飲料的成
本標準。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。
餐飲經(jīng)理工作職責15
工作職責:
1.大專學歷（旅游系優(yōu)先）1年以上酒店經(jīng)營、管理經(jīng)驗；
2.熟悉經(jīng)營和管理系統(tǒng)；
3.了解當?shù)叵嚓P(guān)政策法規(guī)；
4.誠信，敬業(yè)，注重工作結(jié)果；
5.出色的溝通能力和團隊建設(shè)能力，有親和力；
6.有很強的執(zhí)行力，富有激情，能出色完成上級下達的`各種指令。
職位要求:
1.負責酒店人員工作職責與職位要求工作；
2.負責員工培訓和人事管理工作；
3.組織市場調(diào)研、編制市場銷售計劃、上報酒店菜價方案和當年的經(jīng)營預算；
4負責落實酒店宣傳和促銷資料；
5.負責酒店的銷售工作；
6.根據(jù)酒店物品配備標準，編制物品采購清單，上報總經(jīng)理審批；
7.跟蹤落實酒店統(tǒng)一采購物品到位；
8.負責酒店自購物品市場詢價，編制自購物品采購預算，上報總經(jīng)理審批；
9.按計劃負責自購物品采購計劃；
10.根據(jù)酒店的運營標準，結(jié)合酒店的具體實際，制定酒店運營管理的實施細則，培訓到每個員工；
11.負責安排酒店清潔工作；
12.酒店周邊關(guān)系協(xié)調(diào)；
13.完成總經(jīng)理安排的其他工作。
14.吉安市當?shù)厝藘?yōu)先
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