酒店餐飲服務員工作職責（通用18篇）

　　在現(xiàn)實社會中，我們可以接觸到工作職責的地方越來越多，制定工作職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。那么工作職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的酒店餐飲服務員工作職責，歡迎大家分享。

　　酒店餐飲服務員工作職責 1

　　1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語言，為客人提供服務

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

　　5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于助同事工作;

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

　　酒店餐飲服務員工作職責 2

　　1、接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質服務。

　　2、負責開餐前的準備工作。

　　3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

　　4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　5、保證各種用品、調料的清潔和充足。

　　6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的`服務。

　　7、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

　　8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

　　9、熱情接待每一位客人。

　　10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，助客人選擇。

　　11、隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

　　12、將客人的要求傳遞給廚房。

　　13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

　　14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

　　15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　16、負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

　　17、主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

　　18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

　　19、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。

　　20、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

　　21、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

　　酒店餐飲服務員工作職責 3

　　1. 按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

　　2. 按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3. 了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

　　4. 迎接客人，向你三米范圍之內的.每位客人微笑問好，并助客人拉椅讓座。

　　5.開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

　　6. 時刻關注賓客需求，應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

　　7. 對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。

　　8. 盡量助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時饋給主管，尋求解決辦法。

　　9. 當班結束認真做好收尾工作。

　　酒店餐飲服務員工作職責 4

　　熟悉門店各個工作流程，遵循營運標準，嚴守店鋪紀律;

　　完成相關日常性銷售指標，及相關交接報表;

　　收銀接待，微笑面對顧客，提供優(yōu)質服務;

　　出貨補貨，保持店鋪清潔，保證貨物整然;

　　配合店長工作，服從領導指揮，團結及善于助同事工作;

　　積極參加培訓，不斷提高服務技能。

　　酒店餐飲服務員工作職責 5

　　1整理好儀容儀表，準時點到，不遲到、早退，絕對服從領班的領導和指揮，認真快速的完成工作任務

　　2按照規(guī)格標準，布置餐廳、餐臺，做好餐前的所有準備工作;

　　3確保所用餐具、器皿消毒，保證清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口，臺布無污漬;

　　4按服務程序，迎接客人入座;

　　5餐中要做到勤巡臺，及時撤換餐具，響應客人要求

　　6服務臺工作人員做好客單的登記及傳送、各項通知的傳達工作，做到及時準確;負責飲料倉庫的管理及收發(fā)、盤點。

　　7傳菜工作人員準確及時底將廚房烹制好的菜肴傳送至各餐位，做到上一道劃一道。

　　8傳菜工作人員與值臺服務員及時溝通，及時將客人的`用餐速度和相關情況饋給廚師，以便廚師掌握上菜時機和保證菜品質量

　　9傳菜工作人員嚴格把好菜品質量關，不符合質量標準的菜品拒絕傳送

　　10傳菜工作人員負責各類布草的收發(fā)和運送，清理布草倉庫

　　11所有人員做好餐后的收尾工作。

　　12完成上級領導安排的其他任務。

　　酒店餐飲服務員工作職責 6

　　1.熟悉本餐廳的工作情況。

　　2.做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3.工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。

　　4.要掌握業(yè)務操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

　　5.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

　　6.迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7.善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。

　　9.有較強的工作責任心，有立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題,及時轉告客人提出的`意見。

　　10.配合領班工作，服從領導指揮，團結及善于助同事工作。

　　11.加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

　　酒店餐飲服務員工作職責 7

　　1、準時到崗，參加班前會，接受領班和經(jīng)理對當餐的工作按排和布置。

　　2、員工進崗后，做衛(wèi)生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。

　　3、清理地面衛(wèi)生和室內所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

　　4、檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。

　　5、由領班領用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

　　6、安點立崗定位，準備迎客。

　　酒店餐飲服務員工作職責 8

　　1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序帶給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的`清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　酒店餐飲服務員工作職責 9

　　一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情況特殊情況，必須提前請假。

　　二、要著裝方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成文明用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。

　　三、要經(jīng)常保持責任范圍內的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的.衛(wèi)生習慣。

　　四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

　　五、在為顧客點菜時，一定要與廚師配合好及時向廚師饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改進意見。

　　六、要與收款員密切配合，及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數(shù)量)

　　七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

　　酒店餐飲服務員工作職責 10

　　1、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

　　2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

　　3、做好上班前后的樓面衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　酒店餐飲服務員工作職責 11

　　1.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。

　　2.積極配合主管工作，服從主管及上級領導指揮，團結、善于幫助同事工作。

　　3.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

　　4.要有純熟的業(yè)務操作知識，掌握及懂得客人需要的.每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

　　5.做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。

　　6.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

　　酒店餐飲服務員工作職責 12

　　1、在所指派的崗位內招呼客人，留意客人進餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務。

　　2、按照工作程序和標準做好各項工作，如換臺布、擺臺、收拾餐具，準備餐具及作好清潔衛(wèi)生等。

　　3、每日按時憑單到倉庫領取日用品可由領班負責或接受領班交待。

　　4、了解每日供應菜式及酒水以便介紹給客人。

　　5、為客人上菜、分菜、斟酒，收換餐具，服務客人就餐。

　　6、注意客人所點的'菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的可及時反映請示領班。

　　7、盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責。

　　8、負責好餐后各項收尾工作，清潔好當值衛(wèi)生，交接好。

　　酒店餐飲服務員工作職責 13

　　1.服從領班領導，做好餐前準備工作。

　　2.嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量。

　　3.按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度。

　　4.分工不分家，團結協(xié)作，又快又好得完成接待任務。

　　5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。

　　6.上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。

　　7.遇到客人投訴，應立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人的.要求。

　　酒店餐飲服務員工作職責 14

　　1、負責開餐前的各項準備工作。

　　2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當?shù)牟臀�，幫助拉椅讓座，熟記�？图百F賓的姓名。

　　3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。

　　4、與客人保持良好關系，并根據(jù)客人需求適時提供優(yōu)質服務，積極推銷各種酒水、菜肴、點心等產品。

　　5、接受客人點單，按規(guī)定標準和程序向客人提供快捷準確的服務。

　　6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集客人的.意見及投訴，并及時向領班匯報。

　　7、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境、服務臺、地面和餐臺的清潔衛(wèi)生，使之達到飯店規(guī)定標準。

　　8、妥善處理服務中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的秩序。

　　9、負責各種服務設備設施的維護保養(yǎng)工作。

　　10、負責客房的送餐服務。

　　酒店餐飲服務員工作職責 15

　　1、按照餐廳服務標準和程序（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務。

　　2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內的設備、工具。

　　3、準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。

　　4、懂得不同類型的`酒及不同酒的服務方法。

　　5、完成當班主管分配的其它任務以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。

　　酒店餐飲服務員工作職責 16

　　1、在領班領導下，負責當班次的接待服務工作。

　　2、準時上下班，做好交接班手續(xù)。細心閱讀交接班本，清點文具用品，清點客人的留言和信函，核對房間狀態(tài)，掌握房態(tài)變動，做好班前準備。

　　3、微笑、禮貌、主動、熱情地問候所有到達的客人，快捷、主動的為客人辦理入住登記和退房服務，發(fā)放或收回客房鑰匙，在可能的情況下促銷客房，使招待所達到最高的開房率和房間收入。

　　4、辦理入住登記時，負責檢查住宿登記表的內容是否與有關證件相符，及時將客人資料輸入電腦。嚴格執(zhí)行財務制度，清楚明確地填寫有關客人的付款方式及其它資料，準確無誤地收付客人的現(xiàn)金、支票、信用卡及結賬，保持與報表一致。

　　5、負責受理住所客人委托轉交物品的業(yè)務，確�？腿嗽诘谝粫r間能收到留言、信函或物品。

　　6、做好所有團體房、貴賓房、婚宴用房，回頭客房間的安排及入住前的準備工作。準確迅速地做好散客、團隊、會議的入住登記手續(xù)。

　　7、負責接受賓客的換房業(yè)務，盡可能滿足客人的需求。

　　8、保持工作崗位的清潔，嚴格執(zhí)行鑰匙管理程序。

　　9、跟辦上一班次移交的事情，適時補充接待工作必須的表格和文具用品。

　　10、制作各種經(jīng)營報表，并傳送到有關部門，并負責傳真、復印工作。

　　11、檢查所有預定的房間客人是否已入住招待所。

　　12、快速并禮貌的接聽客人的電話，電話鈴響不超過三聲，有禮貌的`按客人提出的要求為客人服務，并極力的宣傳和推銷所有招待所的設施和服務。

　　13、檢查當天營業(yè)收入及每一筆賬目是否正確，準確填寫發(fā)票。

　　14、嚴格執(zhí)行運作程序，有客人投訴或其它事件發(fā)生時，立即報告上級。

　　15、認真記錄本班次工作中出現(xiàn)的問題。

　　16、培訓實習生，使他們達到職業(yè)化水準。

　　17、警惕大廳特別是接待處的可疑人物，負責本區(qū)域內的安全。

　　18、完成領班布置的其它工作任務。

　　酒店餐飲服務員工作職責 17

　　1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。

　　2、負責責任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前準備工作。

　　3、嚴格執(zhí)行操作程序，服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量和工作質量。

　　4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業(yè)知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。

　　5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內容，菜品、價格、原配料、烹調方法、口味特色、服務方式。

　　6、團結協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無關的.事情。

　　7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓。

　　8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。

　　9、嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度并不違反法律。

　　酒店餐飲服務員工作職責 18

　　1、樹立主人翁的責任感，勤奮敬業(yè)，熱愛本職工作。

　　2、在崗員工精神飽滿，統(tǒng)一著裝，佩戴胸卡，并使用“您好、謝謝、請稍等”等文明禮貌用語。

　　3、熟知各種品牌的經(jīng)營區(qū)域和經(jīng)營項目，為入駐商戶提供聯(lián)絡電工、值班經(jīng)理等服務，熱情周到的為廣大消費者提供優(yōu)質的服務。

　　4、嚴格遵守作息時間，不遲到、不早退，不代他人打卡，休息時間不得隨意變動，統(tǒng)一按照排班表執(zhí)行。

　　5、上班時間不得扎堆聊天，大聲喧嘩，不得玩手機、看報紙、雜志，不得利用工作之便做與工作無關的事情。（違者罰款10元）

　　6、在崗人員有權監(jiān)督各商戶是否使用集美益源統(tǒng)一的銷售憑證，認真審核各商戶的銷售單是否填寫標準，杜絕因合同不規(guī)范造成的糾紛和損失，并有義務向消費者講解使用統(tǒng)一銷售單的.重要性。（違者罰款10元）

　　7、保管好銷售單、發(fā)票、印章、出門條、電腦、驗鈔機、計算器、對講機等一切財物，不得丟失。（違者照章賠償且罰款50元）

　　8、如有客戶投訴，需提醒顧客必須持集美益源銷售單到售后辦公室解決，如有突發(fā)事件，要及時通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務經(jīng)理，不得耽誤。

　　9、遵守職業(yè)道德，嚴守商業(yè)秘密，否則因泄密而發(fā)生的一切問題將由當事人承擔。（違者罰款10元）

　　10、無論在任何情況下，不得發(fā)生與顧客爭吵的現(xiàn)象，如有顧客（顧客及商家）投訴，應做自我檢討并接受相應的處罰。（違者罰款50元）

　　11、服務臺工作人員要團結互助，互相配合，齊心協(xié)議做好本職工作，時時為大局著想，有為企業(yè)奉獻的精神。

　　12、遵守企業(yè)的各項規(guī)章管理制度，服從集中統(tǒng)一的行政管理，接受監(jiān)督與考核。

　　13、完成領導交辦的其它工作。

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