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餐廳主管工作職責(zé)通用18篇
餐廳主管工作職責(zé)1
負責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作,保證餐廳正常運營;
嚴格管理餐廳的`設(shè)備、物資、用具等,負責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作;
負責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序,菜肴安排計劃。
負責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作,不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動態(tài)
餐廳主管工作職責(zé)2
1、負責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
。1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
。2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;
。3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會,安排當(dāng)天的`服務(wù)工作。
5、從廚房了解和把控當(dāng)天出品的情況。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作,持續(xù)改善員工食堂滿意度。
餐廳主管工作職責(zé)3
編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的'準(zhǔn)備工作。
隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
定期檢查設(shè)施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
負責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
餐廳主管工作職責(zé)4
1.維護酒店形象,提高服務(wù)意識。
2.在店長的領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度,負責(zé)餐廳日常管理和接待工作,不斷提高自身和員工的`業(yè)務(wù)水平,通過高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。
3.根據(jù)餐飲部的年、月度工作計劃,帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),努力提高餐廳的營業(yè)收入。
4.做好部門日常管理工作,貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度。
5.做好員工的關(guān)懷和溝通工作,帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。
6.不斷改進完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實施。
7.及時檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量,使之達到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),并保證高效、安全、可靠。
8.征求賓客意見和建議,處理客人投訴,監(jiān)督建立并完善客戶檔案。
9.協(xié)助上級組織、實施相關(guān)的培訓(xùn)活動,及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。
10.協(xié)助上級做好與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各類突發(fā)事件。
餐廳主管工作職責(zé)5
1協(xié)助餐廳副經(jīng)理監(jiān)督餐廳員工的具體操作,保證服務(wù)質(zhì)量。
2督導(dǎo)餐廳員工做好開餐前的'各項準(zhǔn)備工作,檢查座椅擺放是否規(guī)范,菜單、餐具、酒具是否衛(wèi)生無破損。
3督導(dǎo)餐廳服務(wù)員主動為顧客推介特色菜點及酒水。
4在餐廳現(xiàn)場檢查、監(jiān)控服務(wù)質(zhì)量,主動詢問客人用餐體驗,隨時滿足客人的用餐需求,協(xié)助處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
5協(xié)助經(jīng)理做好開源節(jié)流工作,抓好物品和財產(chǎn)的管理,控制損耗。
6完成上級交辦的其他工作。
餐廳主管工作職責(zé)6
、睂嵤┕ぷ鳂(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督促員工嚴格履行其崗位職責(zé)。
2.根據(jù)營業(yè)情況,對服務(wù)員進行工作任務(wù)分配,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3.與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系,及時向經(jīng)理和廚師長反饋賓客對食品,服務(wù)方面的.信息,不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。
4.了解客情,親自為重要賓客服務(wù)。
5.處理餐廳里發(fā)生的問題和賓客的意見,并及時向經(jīng)理匯報。
6.定期檢查,清點餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品,將結(jié)果匯報給經(jīng)理。
餐廳主管工作職責(zé)7
1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點,合理安排技術(shù)崗位;
2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃;
3、掌握經(jīng)營點位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析;
4、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。
餐廳主管工作職責(zé)8
1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;
4、完成新員工帶訓(xùn),并及時反饋培訓(xùn)效果;
5、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實公司與部門規(guī)章制度;
6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
餐廳主管工作職責(zé)9
1、負責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的.完好率;
3、負責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實施;
4、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人,妥善處理客人投訴,搞好對客關(guān)系;
5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓(xùn)工作。
餐廳主管工作職責(zé)10
1、招募甄選合適的員工;
2、公正的績效評估;
3、準(zhǔn)確的運營額預(yù)估及及時的調(diào)整;
4、有效地執(zhí)行餐廳提升運營額的'計劃;
5、全面控制餐廳的食品成本;
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費
餐廳主管工作職責(zé)11
負責(zé)督導(dǎo)店鋪員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、帶領(lǐng)員工餐前準(zhǔn)備工作,檢查臺面擺放標(biāo)準(zhǔn)。
檢查員工儀容儀表,督導(dǎo)員工服務(wù)程序和規(guī)范。
負責(zé)跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。
負責(zé)督導(dǎo)店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。
協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓(xùn)等相關(guān)工作。
完成上級交待的工作。
餐廳主管工作職責(zé)12
1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。
3.負責(zé)餐餐廳用具的補充。
4.落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的.個人衛(wèi)生。
5.安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況。
6.妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄。
餐廳主管工作職責(zé)13
1、負責(zé)餐廳前廳日常營運工作,跟進顧客滿意度。
2、負責(zé)員工的排班、培訓(xùn)、考核工作。
3、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。
4、督促員工遵守各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
餐廳主管工作職責(zé)14
1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;
2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量;
3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);
4、與廚師、餐飲負責(zé)人一起擬定菜單以到達吸引預(yù)期目標(biāo)市場的目的;
5、幫助達到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的`標(biāo)準(zhǔn);
6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
餐廳主管工作職責(zé)15
1.遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2.上不同的班次,從不同時間監(jiān)察營業(yè),服務(wù)工作狀況。
3. 透過領(lǐng)班對員工進行工作的督導(dǎo),確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
4.檢查部門的擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。
5.檢查部門的設(shè)施、設(shè)備、用品。
6.監(jiān)督各種用品的正常使用,控制部門的'成本和費用。
7. 了解下屬的工作,及時處理日常的操作問題。
8.指揮、參與服務(wù)客人(特別生意高峰期),帶領(lǐng)員工推動營業(yè)指標(biāo)。
9.咨詢客人對食品、服務(wù)的意見和建議,處理客人的投訴,及時向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋。
10.與客人建立良好的人際關(guān)系,建立客戶檔案,推動客源以增加營業(yè)收入。
餐廳主管工作職責(zé)16
1、全面負責(zé)餐廳日常經(jīng)營和管理工作,確保餐廳經(jīng)營和管理指標(biāo)的完成;
2、負責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理,監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進行工作;
3、及時優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范;
4、根據(jù)市場變化和發(fā)展,制定切實可行的市場營銷工作策略,并組織實施和有效控制;
5、負責(zé)員工隊伍建設(shè),定期組織員工培訓(xùn),提高員工服務(wù)水平;
6、處理餐廳的.突發(fā)事項。
餐廳主管工作職責(zé)17
1、制定前廳部的工作計劃,推動本部門的各項工作。
2、調(diào)整、完善本部門的組織機構(gòu)及各項規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。
3、教育職工遵守國家的.各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策,努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。
4、努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛,積極倡導(dǎo)部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風(fēng)。
5、廳部的考核是否有利于加強管理,有利于調(diào)動員工的積極性。
6、嚴格按規(guī)定對員工進行檢查考核,保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運行。
7、處理顧客投訴,廣泛征求賓客意見。
8、負責(zé)部門崗位人員的班次安排。
9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
餐廳主管工作職責(zé)18
1.主持前廳部例會,聽取匯報、布置工作,解疑答惑;
2.負責(zé)溝通本部門與公司各部門的聯(lián)系;
3.重視對員工的培訓(xùn)工作,提高其職業(yè)水準(zhǔn)、知識程度、操作技能、應(yīng)變能力;
4.負責(zé)處理部門內(nèi)突發(fā)事件,客人投訴等;
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