餐廳經(jīng)理崗位職責15篇
在現(xiàn)在的社會生活中，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責包括崗位職務范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。一般崗位職責是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的餐廳經(jīng)理崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐廳經(jīng)理崗位職責1
接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結年度、月度的經(jīng)營情況。
推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。
制訂服務標準和操作規(guī)程，服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理�？刂撇惋嫵銎返臉藴�、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的`管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。
處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知道及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。
抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關系�；ハ鄥f(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。
抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責2
1、全面負責前廳團隊建設等工作，確保營運及服務質量達到標準要求，為門店打造優(yōu)秀穩(wěn)定的服務團隊。
2、配合門店經(jīng)理開展門店各項目常經(jīng)營管理工作，達成門店經(jīng)營管理目標；
3、負責門店節(jié)目活動及各項市場營銷推廣計劃的實施。
4、負責門店財務管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓管理、員工關系處理等工作。
5、負責檢查門店各項設備設施及環(huán)境衛(wèi)生工作，并指導下屬按要求保持高效的日常運營。
6、協(xié)助區(qū)域經(jīng)理完成公司下達的所屬門店的各項經(jīng)營管理工作，保障營業(yè)目標的達成。
7、對門店的'各項經(jīng)營管理制度提出合理化建議及方案。
8、監(jiān)督下屬的各項工作標準流程，完成各公司對各級員工的績核考核工作。
9、完成公司及上級下達臨時工作任務。
餐廳經(jīng)理崗位職責3
崗位職責:
1.協(xié)助經(jīng)理完成管理工作,檢查所負責各工作區(qū)域的情況。
2.協(xié)調本部門的各項工作,協(xié)調領班與服務員的工作。
3.負責檢查各項服務,按照服務標準程序完成,并做出服務效果鑒定。
4.解決下屬員工之間出現(xiàn)的矛盾,維護合作精神。
5.做好客人訂餐的菜式安排。
6.配合經(jīng)理進行員工的培訓工作,抓好員工服務素質,了解員工的思想,考核員工的業(yè)務技術水平,分配好服務工作區(qū)域。
7.考核部長、服務員的`業(yè)務知識、服務程序、應對技巧。班前、班后培訓員工,做好上傳下達工作。完成本部經(jīng)理交辦的其他工作任務。
任職要求:
1.大專以上學歷,專業(yè)的服務形象,三年以上星級酒店餐飲管理經(jīng)驗;
2.熟悉餐飲管理與運作,日語及粵語表達流利;
3.具備出色的服務意識和服務技巧,善于處理客人投訴及突發(fā)事件;
4.具備良好的溝通能力、感召力及親和力。
餐廳經(jīng)理崗位職責4
1、制定餐飲部市場計劃，長、短期經(jīng)營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并指揮實施。
2、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的.成本控制。
3、負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常督導。
4、參加每日總經(jīng)理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。
5、做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協(xié)調和密切配合。
6、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。
7、全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。
餐廳經(jīng)理崗位職責5
1．負責確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。
2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經(jīng)營成本，以保證銷售和利潤指標的完成。
3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。
4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5．組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6．有效地使用人、財、物，協(xié)調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7．對餐廳和廚房的.裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8．主持日常和定期的飯店會議。
9．定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據(jù)價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。
10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11．查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。
12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。
13．定期向董事長報告工作和人員情況。
餐廳經(jīng)理崗位職責6
一、餐廳經(jīng)理崗位職責：
�、旁谥行念I導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經(jīng)理、保管員、廚師長、服務領班、主、副食班長組成的領導小組，帶領全體職工完成中心交給的各方面工作任務。模范遵守并堅決執(zhí)行中心的各項規(guī)章制度，每周召開一次職工工會。嚴格管理，團結核心小組一班人，關心職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業(yè)務學習，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。
⑵堅持伙食改革方向，根據(jù)當年任務指標，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實行內部“分組承包，任務責任到人、核算到窗口機”的運行機制。
�、前凑铡鞍葱柙O崗”、“滿負荷工作”和“按績效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調動職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。
�、劝凑铡皟r格食堂化，服務餐廳化”的要求，制定合理價格，尤其是要開發(fā)低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3-4個特色風味，副食有1-2個菜系特色。在銷售方式上要動腦筋精心設計，積極向中心提出改進意見，在產(chǎn)品結構、烹調方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。
�、刹蛷d發(fā)生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質食品，造成進食中毒等，必須立即報告中心領導。
⑹餐廳經(jīng)理在處理重大事情時，如：排班、制定規(guī)章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進事跡，必須與餐廳領導小組商定，以發(fā)揮領導小組作用。
�、瞬蛷d經(jīng)理工作中，必須堅持現(xiàn)場指揮，特別是開飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問題。如有事外出必須經(jīng)主任批準。認真對每個崗位的工作進行質檢，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并按制度進行處理。
�、陶J真做好成本核算工作，嚴格操作程序，抓節(jié)約，經(jīng)常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無浪費，真正降低成本。
⑼貫徹食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生操作關，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛(wèi)生狀況和職工個人衛(wèi)生，防止食物中毒。
二、餐廳保管員崗位職責：
�、艆f(xié)助餐廳經(jīng)理辦好伙食，在分工上按條塊有側重的分管具體管理工作，同時做好保管員工作。
⑵經(jīng)理不在時代行經(jīng)理職務，搞好日常事務及正常開伙。
⑶必須親自到現(xiàn)場驗收物資，把好驗收關。拒收腐爛變質物資，庫存物資要做到先進先出，易壞先出的`原則，對量大易受潮的物資要進行翻曬，防止霉變。
⑷庫房必須擺放整齊，并設有標簽，經(jīng)常保持庫內整潔，做好防蟲、滅鼠工作。
�、蓤猿诸I料制度，發(fā)貨，消賬要有領料單，物資入庫要建賬，并根據(jù)各班組當天領料單做好成本核算，及時做好日報表。
�、试碌妆P庫應做到帳物相符，賬目清楚，按時上交月報表。
⑺庫存物資無權出售、轉讓和調撥，必須由經(jīng)理同意方可辦理。
�、虒Πb物的管理，每月應清點一次包裝物等。
三、食堂廚師長及副食班長崗位職責：
�、旁诮�(jīng)理領導下，全面負責食堂的業(yè)務工作，掌握市場物價信息，合理編制每天菜譜，加強成本核算，督促檢查各班組稱料下鍋，菜肴質量，色，香，味，形，份量及售價等有關情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
⑵堅持“不吃兩頭菜”的辦伙原則，依靠大路菜與旺季菜，積極帶領職工想辦法，增加花色品種，指導個班組的業(yè)務技術，口味不斷翻新，努力把伙食越辦越好。
�、秦撠熤贫榘嘟M所需物資的計劃，及時申報采供部，確保物資供應，不得出現(xiàn)有刁難供貨單位或多進貨造成積壓變質情況。
⑷堅持跟班作業(yè)，以身作則，要有婆婆嘴，在參加勞動同時把好工作進度和工作質量，做好班組協(xié)調工作，對工作質量達不到要求的職工要督促改正。
�、捎H自抓好出售飯菜的售前、售中、售后工作，自始至終堅守崗位，保證菜肴供應，檔次供應，檔次不脫銷，不售空飯菜。
�、首ズ檬⑵餍l(wèi)生工作，把好食品衛(wèi)生加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
⑺堅持勤儉節(jié)約原則，最大限度地減少物資浪費，提高伙食質量。
四、烹調人員的崗位職責：
�、虐粗贫鹊牟俗V，保質保量按烹飪要求完成烹調任務，烹調要把握時間，按操作程序炒菜，熟后爆炒，變大鍋為中鍋先炒現(xiàn)賣，以保證菜肴一熱三鮮。
�、婆胝{要注意生熟原料，成品與半成品分開擺放，杜絕腐爛變質原料下鍋，剩菜要回鍋熱透方可出售。
�、桥胝{要注意色，香，味，形咸淡適中，烹調注意各類菜肴的營養(yǎng)成分，四季豆、扁豆必須炒熟燒透，以防食物中毒。
�、雀粢共伺琛l盤及盛器，必須先洗凈方可盛菜，進入各餐間待售的菜肴，夏天加罩防蠅，冬天保溫。
�、膳胝{時應注意個人衛(wèi)生，不留長發(fā)，不穿背心，嚴禁抽煙。
�、始訌姺阑�，防漏氣意識，油下鍋不準離開鍋臺，炒菜完畢隨手關氣，防止事故發(fā)生。
五、切配廚工的崗位職責：
⑴嚴格按照廚師長制定的菜譜質量要求，定時定量完成切配任務，在切配過程中，注意刀工質量，丁、絲、片、條、塊原料成形，大、小、粗、細、厚、薄均勻，無連刀，符合烹調要求。
�、魄信鋾r，要把好飲食衛(wèi)生關，腐爛變質的原料不加工，葷素原料分開切配，杜絕食物中毒。
�、乔信浜玫牟艘诸愂⒎旁诓思苌希员闩洳巳藛T稱料下鍋，供烹調人員使用。
�、惹信湟龅剿枷爰校褂脵C械時要先檢查機內有無異物，然后按操作程序操作。
⑸切配工作完成后，應及時將操作場地、機械、案板清洗干凈，砧板洗凈擺放整齊。洗刷機械要防水進入電機內。
六、切菜洗菜人員崗位職責：
⑴洗菜人員必須嚴格按照程序操作，各類蔬菜應先摘后洗，葉片類蔬菜先解捆，去雜，去黃葉；根莖類菜應消去腐爛，挖蟲眼；土豆去皮或菜眼，豆類菜摘兩頭去筋；瓠子先嘗味，再削皮；皮類菜去老皮，去內瓤，海帶先浸泡，再搓洗。
⑵各類蔬菜應清洗三遍（洗一遍，清二遍）不帶泥沙，無其它雜物。
�、菓认吹牟粶氏惹校ㄖ饕腹瞎悾�，洗凈的菜應與未洗的菜分開擺放，以防污染。
�、认床斯ぷ鹘Y束后，應及時將水池、地面、水溝、清洗干凈，各種盛菜用具使用完畢后洗凈，晾干。在制定的位置擺放整齊。
�、砂踩褂酶鞣N洗菜機械，實行專人負責制，機械在運行過程中嚴禁把手或硬物伸入機內，嚴禁濕手接觸各種電器開關，如出現(xiàn)故障應及時報維修。
七、專項菜肴人員崗位職責：
⑴專項菜肴的范圍包括以下幾項：豆制品、鹵菜、蒸菜、涼菜、素菜、小炒等加工人員。
⑵各項專項菜在切配過程中要講究刀工質量，做到粗菜細作，細菜精作，配菜嚴格按照各項菜肴主、副食原料比例投料加工，烹調注意火候，調味，熟爛適宜，干凈衛(wèi)生，定價合理。
八、主食班長及白案人員崗位職責：
�、艊栏駝趧蛹o律，按時上下班，嚴格按照食堂規(guī)定，確保早、中、晚面點的品種、數(shù)量、質量要求。
⑵在大眾化面食的基礎上，要不斷翻新，推出各種地方風味小吃。盡量滿足就餐人員需求。
�、瞧贩N質量要求色白堿正、成形、大小均勻、份量適當，稀食干稠適當，成品符合要求。 ⑷使用機械必須實現(xiàn)專人專管責任制，嚴格操作規(guī)程，嚴禁將手伸入機內，以免發(fā)生事故。
�、捎眉Z厲行節(jié)約，洗米、和面、打飯要求杜絕浪費，對隔夜及隔餐主食品種應回火蒸透方可食用。
⑹操作機械時，嚴禁用濕手接觸開關，發(fā)現(xiàn)故障應及時切斷電源保修。
�、斯ぷ鹘Y束前，應將各類用具、機械、地面清洗干凈，并積極參加開飯服務。
九、衛(wèi)生員崗位職責：
⑴嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生要求，保持餐廳及環(huán)境清潔衛(wèi)生。餐廳每天用拖把拖三次，洗碗間一日三洗。
�、撇蛷d桌椅要求干凈，無積水，無油垢，無飯菜渣，定期噴灑各種衛(wèi)生藥水。
�、鞘程弥車h(huán)境衛(wèi)生，必須天天清掃，清楚雜草樹葉，疏通水溝，將垃圾倒入衛(wèi)生箱送到垃圾場。
�、茸龊貌蛷d剩飯菜的回收工作，每天下班前要關好門窗、空調、電源、電視等，防止事故發(fā)生。
�、蓢栏駡�(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制度，照管好調料。
餐廳經(jīng)理崗位職責7
1、全面負責全國各園區(qū)餐廳的營運管理工作，配合公司貫徹各項策略實施；
2、全面負責園區(qū)餐廳標準規(guī)范的培訓與落地，協(xié)助并指導園區(qū)餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的'工作
3、·檢查與稽核園區(qū)餐廳營運標準規(guī)范的執(zhí)行；
4、巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋，并制定改善計劃，同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；
5、有創(chuàng)新意識，參與策劃園區(qū)餐廳促銷活動及市場推廣計劃，并跟蹤效果；
餐廳經(jīng)理崗位職責8
1、協(xié)助店長制定營銷、銷售計劃，并加以執(zhí)行。
2、掌握市場信息并了解餐飲店營業(yè)動態(tài)，向店長提出建議，及時制定促銷策略。
3、建立并保持餐廳與各企事業(yè)單位、各公司等客戶之間的業(yè)務聯(lián)系;定期拜訪一些主要的客戶，加強與他們的溝通和交流。
4、運用靈活多變的營銷技巧和方式，積極開展銷售活動，不斷開拓新的.市場，吸引新老客戶。
5、與店長共同做好宣傳促銷工作，通過各種活動，樹立餐廳的市場形象。
6、每月向店長遞交一份銷售匯總報告及下月的銷售計劃。
7、根據(jù)企劃部經(jīng)理的委托和授權直接參與和負責督導分管的各項市場策劃工作，確保優(yōu)質高效。
餐廳經(jīng)理崗位職責9
崗位職責:
1.制定和實施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰(zhàn)略,完成餐飲項目的整體經(jīng)營目標。
2.負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。
3.負責門店的運營體系。根據(jù)公司下達的年度經(jīng)營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃,監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經(jīng)營毛利。
4.負責門店的組織體系。制定規(guī)章制度和服務操作規(guī)程,規(guī)定門店的機構設置,規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負責飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監(jiān)督店面內下屬人員的工作,組織員工提升培訓,不斷提升團隊工作質量和工作效率。
5.負責門店的服務體系。定期檢查門店營業(yè)狀況,及時解決各部門問題,健全財務制度,提升環(huán)境質量,保證餐飲業(yè)務順利進行。負責門店各類促銷活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督。
6.負責門店的.品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產(chǎn)品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
任職要求:
1.大專以上學歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗,2年以上大中型餐飲門店副總經(jīng)理以上職位。
2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運營全程管理經(jīng)驗,熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營運管理、品牌推廣。
3.具有較寬廣的經(jīng)營視野和較快捷的整體運營能力,善于構建學習型組織。
4.做事嚴謹、耐心、細致、能適應較強的工作壓力,有高度的敬業(yè)精神。
5.具有較強的溝通能力,良好的職業(yè)形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。
6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。
餐廳經(jīng)理崗位職責10
1，執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負責和報告工作。
2，全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進展。
3，負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗，有人，有服務。
4，堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質服務水平并深入開展學先進找差距活動。
5，負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質。
6，負責餐廳設備財產(chǎn)管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作。
7，建立良好的協(xié)作關系，溝通與廚房的'聯(lián)系，協(xié)調進行工作。并以市場為導向做好市場調查研究，不斷提高餐廳促銷措施。
8，了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。
9，堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質量要求做好各項工作，確保安全，優(yōu)質，高效。
10，保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。
11，負責處理客人對餐廳服務工作的意見，建議和投訴，認真改進工作。
12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
餐廳經(jīng)理崗位職責11
1、門店經(jīng)理對執(zhí)行上級計劃和步驟，確保餐廳營運起著十分重要的作用，因此，餐廳經(jīng)理要與上級密切地配合，根據(jù)預算和政策進行經(jīng)營管理，能及時交出上級所需要的記錄和報表;使自己主管的餐廳遵守公司的各種規(guī)章制度。
2、生命至上，安全第一，門店經(jīng)理有責任為員工提供一個安全良好的工作環(huán)境，執(zhí)行紀律要公正嚴明，解決員工問題時，要保持公平公正，以樹威望，向員工提供專業(yè)培訓，親自督導實施培訓。
3、加強對現(xiàn)場管理，上客高峰期堅持在一線，保證向客人提供優(yōu)質服務，并懂得首先考慮客人的需要，當服務或菜品出現(xiàn)問題時，要及時而圓滿地解決。
4、按時參加公司組織的.各種會議，并在餐廳營業(yè)前召開班前會，布置任務，完成上傳下達的工作。
5、負責組長級以上人員的班次安排及考勤，并督導他們進行工作。
6、與廚師長、吧臺長協(xié)調好工作，保證向客人提供優(yōu)質食品。
7、控制餐廳的經(jīng)營情況，全面合理的調配各部人員，確保服務質量。
8、結合企劃部門實時制定出營銷計劃，并組織實施。
9、對重要客人給予特別關注，做好CRM管理。
10、定期召開各項會議，找出工作中存在的問題，及時改進。
11、負責餐廳人事安排及員工評估，按獎懲制度實施獎懲。
12、做好餐廳財產(chǎn)管理，對于固定財產(chǎn)的種類，數(shù)量、質量、分布和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節(jié)約能源、愛護設施設備，降低損耗
13定期檢查餐廳的設施設備情況，并協(xié)調做好維護保養(yǎng)工作，提高全體員工的消防意識，做到防范于未然。
餐廳經(jīng)理崗位職責12
1負責確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。
2掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經(jīng)營成本，以保xx銷售和利潤指標的完成。
3負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。
4負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6有效地使用人、財、物，協(xié)調各部門之間的'關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8主持日常和定期的飯店會議。
9定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據(jù)價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對xx地進行各項促銷活動。
10重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常xx的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出xx地完成各項接待任務。
12建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。
13定期向董事長報告工作和人員情況。
餐廳經(jīng)理崗位職責13
1.可以獨立有效地管理餐廳;
2.落實餐廳團隊的服務標準，確保餐廳客人始終得到最良好的服務，通過提供高水平的服務來創(chuàng)造好的.的客戶體驗，滿足客人需求并達到客人預期;
3.向餐廳團隊提供培訓、指導和反饋意見，并持續(xù)保證餐廳業(yè)績水平;
4.定期檢查食品和飲料，保證庫存，以促進銷售;
5.協(xié)助餐廳經(jīng)理在預算內控制食品及人力成本,保證團隊績效，關注并提出解決提高業(yè)績的有效方案;
6.協(xié)助餐廳經(jīng)理招聘團隊成員，準備每周的排班，以及每月的管理和銷售業(yè)績報告;
7.嚴格遵守公司的政策、程序和程序,嚴格遵守安全和衛(wèi)生標準;
8.領導交代的其他事宜。
餐廳經(jīng)理崗位職責14
●接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結年度、月度的經(jīng)營情況。
●推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
●制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
●控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的.毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。
●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。
●參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。
●抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責15
一、在公司領導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營意圖和意見，具體落實各項工作計劃和安排，按時按質完成各項工作任務。
二、負責職工的`政治學習和專業(yè)技術學習，帶領職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關規(guī)章制度，增強服務意識。提高餐飲質量，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發(fā)更新菜肴點心品種，提高質量。
三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場行情，掌握經(jīng)濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛(wèi)生、進出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴格規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時妥善解決。
五、以身作則求實進取、辦事公道、團結協(xié)作、關心職工、鼓勵先進，堅持每周開好工作例會，每月召開職工會。
六、協(xié)助公司領導對經(jīng)營規(guī)模、發(fā)展方向、布局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經(jīng)營策略。
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