餐廳主管崗位職責(zé)（精選7篇）

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，很多情況下我們都會接觸到崗位職責(zé)，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學(xué)的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？以下是小編收集整理的餐廳主管崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。

　　餐廳主管崗位職責(zé) 篇1

　　1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想、動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時、間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的.問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人、對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

　　餐廳主管崗位職責(zé) 篇2

　　1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人、衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。、以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各、種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫、存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。、對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一、定要認(rèn)真細(xì)致。

　　4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的`安排，按客人要求制定宴會、菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部、經(jīng)理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時反饋；廣交新、客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

　　6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制、定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。、擬定培訓(xùn)計劃，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服、務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服、務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn)；對員工進行服、務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善、服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督、所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

　　9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證、食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

　　10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴(yán)格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲、部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù)；、舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人、數(shù)；設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛、謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各、部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

　　餐廳主管崗位職責(zé) 篇3

　　督導(dǎo)服務(wù)員的管理，全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù)。督導(dǎo)服務(wù)員的管理，全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　1、營業(yè)時，服務(wù)員布置任務(wù)。營業(yè)時，服務(wù)員布置任務(wù)。協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　2、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。營業(yè)時帶頭為客人服務(wù)。

　　3、營業(yè)時帶頭為客人服務(wù)，確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)。

　　4、對特殊及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點，對特殊及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點，并回答客人問題。做好客情維護，處理客人投訴�；卮鹂腿藛栴}。做好客情維護，處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。

　　5、了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備。

　　6、開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的、完好情況。并填寫檢查紀(jì)錄。完好情況。并填寫檢查紀(jì)錄。情況、負(fù)責(zé)餐廳的用具的`補充并填寫提貨單、采購申請。

　　7、負(fù)責(zé)餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請。

　　8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn)。

　　9、定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn)。在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報。

　　10、在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報。完成直接上級交辦的其他事宜。

　　11、完成直接上級交辦的其他事宜。

　　餐廳主管崗位職責(zé) 篇4

　　1.根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法，負(fù)責(zé)餐廳營運勤務(wù)作業(yè)：

　　(1)制訂餐廳（營業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。

　　(2)制訂餐廳（營業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。

　　(3)制訂餐廳（營業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。

　　2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定，并主動及時化解溝通障礙。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng)，達(dá)成溝通橋梁的角色功能。

　　3.具備交際能力，深得顧客贊賞，能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽。

　　4.具備敬業(yè)精神，能嚴(yán)格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

　　5.能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權(quán)員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛，對團體或個人的`貢獻(xiàn)功勞都及時給予肯定的獎勵，采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

　　6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

　　7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。

　　8.增加之其它項目。

　　餐廳主管崗位職責(zé) 篇5

　　1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運營與行政管理。

　　2、負(fù)責(zé)制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。

　　3、考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。

　　4、核簽審批部門使用物資用品。

　　5、參加協(xié)調(diào)工作會議。

　　6、定期召開部門例會、成本控制會議和預(yù)算會議。

　　7、負(fù)責(zé)完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

　　餐廳主管崗位職責(zé) 篇6

　　餐飲主管是餐飲行業(yè)常見招聘崗位，從業(yè)者需要具備相關(guān)專業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)驗，持有健康證，具備一定的管理工作經(jīng)驗，具有較強的溝通能力和應(yīng)變能力。其工作內(nèi)容包括：

　　1、對員工進行管理與培訓(xùn)，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作技能；

　　2、熱情接待顧客，對顧客投訴進行妥善處理，將客戶意見及時向店長轉(zhuǎn)告并提出合理建議；

　　3、對下屬員工進行工作監(jiān)督與指導(dǎo)，及時發(fā)現(xiàn)員工在工作過程中的'錯誤并進行糾正；

　　4、檢查餐具用具的清潔衛(wèi)生工作，確保店鋪環(huán)境用具衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)；

　　5、對員工排班表、考勤表進行編制，檢查員工個人儀表、衛(wèi)生是否符合要求；

　　6、對食品原材料信息進行充分了解，包括貨源及價格等；

　　7、協(xié)助營銷工作人員建立客戶檔案，關(guān)注客人用餐情況以及對菜品的建議。

　　餐廳主管崗位職責(zé) 篇7

　　一、餐廳主管的崗位職責(zé)

　　餐廳主管的直接上級是餐廳經(jīng)理或部長，管理的主要對象是餐廳的全體員工，其主要的崗位職責(zé)有：

　　1、每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示。

　　2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　3、檢查本班人員出勤情況、準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進行考核登記，并及時向主管反映；

　　4、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。

　　5、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。

　　6、指導(dǎo)及評估下屬的工作質(zhì)量。

　　7、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。

　　8、完成上級布置的其他任務(wù)。

　　9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。

　　10、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

　　11、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

　　12、負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

　　13、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　　14、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

　　15、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　16、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　17、每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長；

　　18、必須每日填寫交接班記錄；

　　19、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報；

　　20、監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

　　21、配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧；

　　22、做好本班組物品的使用、管理；

　　23、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況；

　　24、對員工進行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn)；

　　25、制定并組織完成定期大清掃計劃；

　　26、及時完成上級下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報；

　　27、對上級做出的現(xiàn)場決定，應(yīng)及時記錄并由上級本人簽字生效；

　　28、對以上各項的情況應(yīng)分別記入工作日志；

　　29、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客；

　　30、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水；

　　31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

　　二、主管的工作內(nèi)容

　　1、餐前準(zhǔn)備工作

　　(1)了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

　　(2)根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的'工作。

　　(3)開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　(4)檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

　　2、開餐期間工作

　　(1)客人進餐期間，主管要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。

　　(2)對重要的宴會和客人，主管要親自接待和服務(wù)。

　　(3)對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

　　(4)客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

　　(5)開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

　　3、收市后的工作

　　(1)收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　(2)布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

　　(3)清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

　　(4)部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　(5)將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作。

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