學(xué)生食堂工作人員職責(zé)分工范文
職責(zé)：
1、采購食堂所需要的食品和其它物品。（每星期一去龍港購物一次）
2、負(fù)責(zé)生活用水。
3、廚房負(fù)責(zé)人。
A、每天至少3次進(jìn)廚房安排當(dāng)天工作。
B、督促廚房食品安全、衛(wèi)生。
4、食品貯放、保管。
要注意通風(fēng)，防止腐壞，不鮮食品絕對不能讓學(xué)生食用。
安全：1、采購食品要按照陽新縣食品衛(wèi)生監(jiān)督局《食品采購制度》執(zhí)行。
（食品來源安全的第一責(zé)任人。）
2、工友未按制度、安全規(guī)定操作出現(xiàn)安全事故是第二責(zé)任人。
烹調(diào)（柯春英）
職責(zé)：
1、早上幫另兩個工友做早餐。負(fù)責(zé)學(xué)生中、晚餐菜的烹調(diào)（炒）。（每餐
兩個菜）。
2、負(fù)責(zé)煮學(xué)生中、晚餐大米飯。
3、分發(fā)學(xué)生飯菜三餐。（有客餐大家都做）
安全：
1、每餐飯柜送電之前，要先檢查飯柜盛水槽是否有水，進(jìn)水自動閥門是
否能正常進(jìn)水，防止燒壞發(fā)熱管。
2、飯柜送電之前要擦干手中水，防止導(dǎo)電。
3、飯柜在煮飯時(shí)，不能遠(yuǎn)離，時(shí)刻注意，線路、閘刀、發(fā)熱管、水，發(fā)
現(xiàn)異常，首先是斷電。
4、發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)，決不能讓學(xué)生食用。
衛(wèi)生：
1、大米至少洗兩次。
2、鍋每次炒菜前要用水洗干凈。
3、飯柜的盛水槽每餐要換水，星期五要清洗柜外一次。
未按職責(zé)、安全、衛(wèi)生條款去做，出現(xiàn)事故，屬第一責(zé)任人。
做早餐（雙周鄢春菊、單周陳細(xì)先）
職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)早餐饃子（不能吃隔夜饃）（下雪或天氣特別冷時(shí)經(jīng)理事會同意后
可以白天做）。
2、每天燒熱水兩桶（早、晚）。
3、分發(fā)學(xué)生飯菜三餐。（有客餐大家都做）
安全：
1、每天早晚兩次燒水先要確保燒熱水容器滿水后才能送電。送電關(guān)電前
要先擦干手中的水。
2、水燒到80度以上關(guān)電，再把熱水放入盛有冷水的`水桶中才能讓學(xué)生使
用。
衛(wèi)生：
1、做饃用具、機(jī)器不用時(shí)要遮蓋，擺放要整齊。
2、做饃工作間要干凈，清潔，至少每天掃一次。
未按職責(zé)、安全、衛(wèi)生條款去做，出現(xiàn)事故，屬第一責(zé)任人。
洗菜（雙周陳細(xì)先、單周鄢春菊）
職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)早餐煮粥、燒水，準(zhǔn)備早餐。
2、清洗當(dāng)天師生中、晚餐的菜。
3、關(guān)送當(dāng)天學(xué)生用水閥門，并清洗洗碗池。
4、給學(xué)生分飯菜三餐。（有客餐大家都做）
5、當(dāng)天廚房工友值主班，負(fù)責(zé)當(dāng)天出現(xiàn)的新工作。
安全：
1、禁止非工作人員進(jìn)入廚房�？醋o(hù)當(dāng)天門鎖，防禽，防動物，防蟲等入侵
危害師生食品安全。
2、洗菜時(shí)除去腐爛、不鮮、損壞的菜或其它雜物。防中毒事件發(fā)生，腐爛
物品要倒到指定地點(diǎn)。
3、菜洗好后要遮蓋。
衛(wèi)生：
1、菜要用水清洗兩次以上。確保干凈，清潔，新鮮。
2、每餐結(jié)束后要及時(shí)清洗餐具、桌、學(xué)生打飯菜窗口的沿臺。
3、廚房（洗菜）要多次打掃、清洗保持潔凈。
4、每次機(jī)械切菜后，要清洗機(jī)械。
未按職責(zé)、安全、衛(wèi)生條款去做，出現(xiàn)事故，屬第一責(zé)任人。
食堂食品衛(wèi)生安全必需嚴(yán)格遵照陽新縣衛(wèi)生監(jiān)督局的六個掛在墻上的制度執(zhí)行，發(fā)生安全事故各負(fù)其責(zé)。
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