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酒吧總經(jīng)理的崗位職責(zé)
(1)制定酒吧經(jīng)營目標(biāo)與計劃。所有的經(jīng)營方式細節(jié)，都以盈利為最終目標(biāo)。
(2)參與制定所有的餐牌、酒水牌，最后拍板決定所有的餐牌和酒水牌。
(3)參與制定和拍板所有的推廣酒水和菜牌，以及安排一切的推廣活動。
(4)負責(zé)酒吧的人手配置，安排招聘工作。
(5)制定酒吧的工作紀律和規(guī)章制度。
(6)保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。協(xié)調(diào)廚房的出品和樓面的工作和酒吧與樓面的工作。
(7)保證廚房正常供應(yīng)食物，酒吧正常供應(yīng)酒水。
(8)根據(jù)需要調(diào)動、安排管理人員工作。
(9)督促下屬員工努力工作，鼓勵員工積極學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，求取上進。
(10)制定培訓(xùn)計劃，安排培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)知識。
(11)根據(jù)員工工作表現(xiàn)做好評估工作，提升優(yōu)秀員工，并且執(zhí)行各項規(guī)章和紀律。
(12)檢查各部分每天的工作情況。
(13)控制酒水成本和食物成本，防止浪費，減少損耗，嚴防失竊，開源節(jié)流。
(14)處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。
(15)制定各類酒水、食品清單，以及出品單張，以便檢查出品與庫存的情況。
(16)制定各類的員工表格，以便檢查和記錄員工的出勤和工作表現(xiàn)。
(17)熟悉廚房和酒吧的正常運作和食物以及酒水的出品，服務(wù)程序與價格。
(18)制定各項食物和酒水的配方和銷售標(biāo)準(zhǔn)。
(19)定出各類食物和酒水的出品餐具和用具。
(20)解決員工的各種實際問題，假如：加班就餐、業(yè)余活動等。
(21)溝通與老板、下級之間的聯(lián)系。向下傳達公司的方針意圖，向上反映營業(yè)情況和員工情況。
(22)完成每月的營業(yè)定額、工作報告。
(23)監(jiān)督完成每月的食物、酒水、用具的盤點工作。
(24)審核、簽批酒水領(lǐng)貨和食品領(lǐng)貨單、工程維修和挑撥單。
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