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糕點(diǎn)師崗位職責(zé)（通用11篇）
在現(xiàn)在社會(huì)，崗位職責(zé)使用的頻率越來(lái)越高，崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的糕點(diǎn)師崗位職責(zé)（通用10篇），希望對(duì)大家有所幫助。
糕點(diǎn)師崗位職責(zé) 1
一、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，嚴(yán)格按照食堂規(guī)定，確保早點(diǎn)各種品種、數(shù)量，質(zhì)量要求。
二、品種質(zhì)量要求色純正，形狀大小均勻，份量適當(dāng)，稀飯干稠適當(dāng)，餡心制作口味好，成品符合衛(wèi)生要求。
三、動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，增加點(diǎn)心花色品種，不斷滿足就餐者的需求。
四、安全使用機(jī)械，嚴(yán)格操作規(guī)程，以免發(fā)生事故。
五、督促班組成員搞好個(gè)人衛(wèi)生，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
糕點(diǎn)師崗位職責(zé) 2
1、在食堂監(jiān)理的領(lǐng)導(dǎo)下實(shí)行班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，班長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)自己的'區(qū)域進(jìn)行處理，為全體學(xué)生和教職員工提供優(yōu)良的膳食服務(wù)。
2、愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高烹調(diào)和糕點(diǎn)制作技術(shù)。熱情工作。精細(xì)作，不斷提高膳食質(zhì)量，做到講究營(yíng)養(yǎng)、品種多樣，美味可口、飯熱菜香。
3、準(zhǔn)時(shí)上班，不遲到和缺席。保證每日學(xué)生“三餐兩點(diǎn)”）早、中、晚餐，課間點(diǎn)、夜宵點(diǎn)）按時(shí)按量按質(zhì)供應(yīng)，保證教職工按時(shí)開餐，為客餐病好餐提供良好的服務(wù)。
4、搞好食堂清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行“五無(wú)”標(biāo)準(zhǔn)（桌椅無(wú)塵、碗筷無(wú)油、飯菜無(wú)拋撒、餐廳無(wú)蒼蠅、環(huán)境無(wú)污染），每次工作完畢后及時(shí)清洗灶器具和場(chǎng)地，將有具擺放整齊，食品調(diào)料密閉存放，多余食品入庫(kù)保管，食品與熟食嚴(yán)格隔離擺放。
5、講究個(gè)人衛(wèi)生。工作室必須穿工作服，戴工作帽。打飯打菜時(shí)戴好罩，分發(fā)食品時(shí)使用夾鉗，不用手直接取熟食品。工作服和帽做到勤洗勤換，無(wú)油澤、無(wú)污垢。
6、愛護(hù)食堂環(huán)境。工作場(chǎng)地不得吸煙，工作時(shí)不喝酒、不喧嘩、不隨地吐痰、不講臟話、文明作業(yè)、禮貌待人。
7、正確使用食堂的各類機(jī)械、電動(dòng)電氣設(shè)備。嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，保證安全使用。愛護(hù)各種設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題或隱患暫停是同及時(shí)報(bào)告，若是人為，當(dāng)事人須承擔(dān)責(zé)任。
8、服從分配，聽從指揮、明確分工，團(tuán)結(jié)協(xié)作，以集體利益為重，熱為師生員工服務(wù)、
9、防火防盜，防污染，不私拿食用品出餐廳。秉公辦事，不徇私情，絕浪費(fèi)和流失。
10、積極完成體育場(chǎng)交辦的其它任務(wù)。
糕點(diǎn)師崗位職責(zé) 3
1、 緊守崗位的工作和協(xié)助中餐廚師長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督主要運(yùn)作。
2、負(fù)責(zé)點(diǎn)心部各有關(guān)工作和廚師的日常工作。
3、 讓點(diǎn)心部廚師受到充分培訓(xùn)，使之清楚了解各項(xiàng)規(guī)章制度和工作程序，對(duì)他們進(jìn)行食品知識(shí)的提高和衛(wèi)生等的培訓(xùn)義務(wù)，努力提高技術(shù)水平。
4、留意中餐的食品和原料的.質(zhì)量、保質(zhì)期等。
5、妥善處理剩余食品和原料，在適量備貨前提下努力減低成本。
6、重視個(gè)人衛(wèi)生和儀表，檢查并使之保持恪守時(shí)間、良好儀表、規(guī)范著裝。
7、根據(jù)宴會(huì)通知書做好點(diǎn)心食品準(zhǔn)備工作。
8、注意點(diǎn)心部相關(guān)區(qū)域的衛(wèi)生工作和冰箱的定期清潔。
9、檢查點(diǎn)心部使用設(shè)備所在位置、使用狀況以及日常維修狀況，及時(shí)報(bào)修并制定足夠預(yù)防措施，防止酒店財(cái)物遺失或損壞。
10、確保所有的食品準(zhǔn)備和提供完全符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。
11、留意點(diǎn)心部準(zhǔn)備工作和食品制作狀況及進(jìn)度，必要時(shí)通知上級(jí)，讓上級(jí)親自示范操作以改進(jìn)點(diǎn)心操作水準(zhǔn)。
12、與員工建立和改善有效的聯(lián)系。
13、以身作則執(zhí)行酒店與部門各項(xiàng)規(guī)章制度。
14、執(zhí)行上級(jí)的命令，在工作需要時(shí)執(zhí)行其它的工作。
糕點(diǎn)師崗位職責(zé) 4
1、計(jì)劃一天的工作內(nèi)容。
2、檢查廚房的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
3、做好開餐前的'備料工作；
4、下班前檢查各種設(shè)備的電源，氣閥是否關(guān)好
5、總結(jié)每一天來(lái)工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報(bào)點(diǎn)心主管。
糕點(diǎn)師崗位職責(zé) 5
1、按照店內(nèi)服務(wù)過程和質(zhì)量要求，努力完成指派任務(wù)，向顧客提供優(yōu)質(zhì)的'服務(wù)。
2、在合適位置整裝站位，儀態(tài)大方，微笑接待顧客，做好一迎一送工作。
3、掌握當(dāng)日產(chǎn)品種類及數(shù)量，對(duì)庫(kù)存較多或需盡快售賣的產(chǎn)品進(jìn)行推銷。
4、導(dǎo)購(gòu)包裝生日蛋糕時(shí)一定要把絲帶系緊，包裝牢固，配好刀叉，需送貨的要按時(shí)送達(dá)，若未按時(shí)送達(dá)要說(shuō)明原因。
5、及時(shí)上貨，產(chǎn)品隨時(shí)補(bǔ)充，鮮品先進(jìn)出，保證產(chǎn)品新鮮度。
6、做好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持店面環(huán)境整潔，確保貨架，保溫柜，保鮮柜清潔完好，各項(xiàng)物品擺放整齊有序。
7、愛護(hù)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)，注意保養(yǎng)和清潔。
8、提高物料利用率，杜絕浪費(fèi)行為，控制報(bào)廢率。
9、服務(wù)員巡視，接待顧客熱情，主動(dòng)，顧客咨詢或有疑問，有問必答。
10、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)、溝通、諒解，互相配合協(xié)調(diào)，共同搞好服務(wù)接待。
員工例會(huì)流程
1、由店長(zhǎng)整隊(duì)點(diǎn)名。
2、檢查儀容、儀表。
3、由店長(zhǎng)傳達(dá)公司精神，安排近期工作
4、總結(jié)上午班次出現(xiàn)的問題及解決方案，安排下午工作重點(diǎn)。
5、解散。
糕點(diǎn)師崗位職責(zé) 6
一、西點(diǎn)面包、蛋糕崗：
1、負(fù)責(zé)西點(diǎn)、面包、飲料等銷售服務(wù)，促銷工作和收款工作，介紹新產(chǎn)品。
2、隨時(shí)留意貨架上的物品，負(fù)責(zé)貨物的整理、日期標(biāo)簽、品名、價(jià)格和貨物擺放整齊，面包產(chǎn)品字樣面向顧客，做到一貨一簽，陳列無(wú)變質(zhì)、過期、變形擠壓現(xiàn)象。
3、負(fù)責(zé)每日成品的盤點(diǎn)工作，記錄清晰明確，于相應(yīng)單據(jù)上簽字。
4、負(fù)責(zé)蛋糕的推銷與訂購(gòu)事宜（向裱花人員轉(zhuǎn)達(dá)顧客要求要準(zhǔn)確）。
5、確保所開票據(jù)清晰、字跡工整、內(nèi)容要求明確、價(jià)格正確。
6、學(xué)習(xí)掌握熟練的蛋糕包裝技巧，快捷美觀，叮囑顧客：您拿好。西點(diǎn)需冷藏，冰淇淋蛋糕需冷凍。
7、西點(diǎn)擺放角度方向一致，三角切塊呈45度夾取，顏色形狀合理搭配，亮色擺兩邊，暗色擺中間。如客人現(xiàn)用，切塊放于取物盤中，叉子放于餐巾紙上，拿取西點(diǎn)時(shí)，手不能直接接觸食品。
8、主動(dòng)建議水果、巧克力蛋糕，從而提升營(yíng)業(yè)額。
二、工作流程：
1、早6：30更換工裝，做門前衛(wèi)生。
2、點(diǎn)收驗(yàn)貨，搞好商品陳列，按標(biāo)準(zhǔn)碼放，做到豐滿美觀。
3、進(jìn)行商品售前檢查，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的禁止上柜。
4、清掃店內(nèi)衛(wèi)生、貨架衛(wèi)生及產(chǎn)品包裝衛(wèi)生，做到環(huán)境整潔清新。
5、檢查填寫價(jià)格標(biāo)簽，做到項(xiàng)目齊全，貨簽對(duì)位，一貨一簽。
6、售賣高峰前做好貨物準(zhǔn)備工作。
7、下班前認(rèn)真做好商品盤點(diǎn)工作，整理放好商品，做好明天的準(zhǔn)備工作。
8、下班前接待好最后一位顧客，不得早退停止售貨催促顧客。
9、下班后關(guān)好空調(diào)、電燈，和值班人員交接后才可下班。
三、收銀
1、記錄商品銷售金額，匯總商品銷售總營(yíng)業(yè)額。
2、每出售一件商品都必須將金額輸入收銀機(jī)，按日銷售匯總，總金額必須和商品銷售日?qǐng)?bào)表的匯總金額相符。
3、展示商品要講究技巧，商標(biāo)面向顧客。
4、介紹商品用料、味道及特點(diǎn)。
5、挑選商品要百拿不厭，百挑不煩，當(dāng)好顧客的`參謀。
6、包扎商品牢固美觀、易于攜帶。
7、道別顧客要有禮貌。
8、顧客較多時(shí)即要接待好排隊(duì)顧客又要照顧好不排隊(duì)的零散顧客，提高售貨數(shù)量。
9、當(dāng)柜臺(tái)前沒有顧客時(shí)要整理商品，清理衛(wèi)生，如顧客到來(lái)，馬上放下手上的工作，熱情接待顧客。
10、有事提前一天請(qǐng)假，按時(shí)上班，不早退、不遲到。
11、不準(zhǔn)在店內(nèi)聊天、嬉笑、打鬧、開玩笑、吃東西，嚴(yán)禁使用公司物品。
12、不準(zhǔn)和顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
13、上崗服裝整潔，穿工作服上班。
14、上班期間不準(zhǔn)在店內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客，嚴(yán)禁嬉笑、打鬧、購(gòu)物、干私活。
15、暫時(shí)離崗須告知其他店員，以便知其去向。
16、接聽電話熱情、簡(jiǎn)潔、扼要、準(zhǔn)確，注意使用禮貌用語(yǔ)。
17、不私吃、偷盜公司的食品和財(cái)物。
18、愛護(hù)公司財(cái)物，發(fā)現(xiàn)財(cái)產(chǎn)丟失和財(cái)物損壞時(shí)，及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
19、喝水、打哈欠、噴嚏時(shí)請(qǐng)避開客人。
20、員工之間互相幫助、互相協(xié)調(diào)、共同進(jìn)步，追求完美。
五、衛(wèi)生：
經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生、銷售食品時(shí)必須將手洗凈，穿戴清潔的工裝，銷售直接入口的食品時(shí)必須使用售貨工具。
糕點(diǎn)師崗位職責(zé) 7
●在廚師長(zhǎng)的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)點(diǎn)心部的管理和指揮日常各方面的技術(shù)工作，并安排各項(xiàng)大、中、小及重要的宴會(huì)的.技術(shù)力量調(diào)配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人的要求
●掌握食品成本核算，協(xié)助中餐大廚制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。
●計(jì)劃購(gòu)進(jìn)的一切貨源，大廚應(yīng)過問驗(yàn)收，同時(shí)每天檢查各崗位食品質(zhì)量及生產(chǎn)流程，確保暢通，環(huán)節(jié)扣緊。
●抓好員工在技術(shù)上的培訓(xùn)和紀(jì)律、思想品德教育，掌握各種點(diǎn)心及風(fēng)味小吃的制作技術(shù)。
●掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù)，能夠制作各種象生、時(shí)果點(diǎn)心。
●要與餐廳聯(lián)系、互相溝通，便于掌握好市場(chǎng)物價(jià)變化，合理安排使用，同時(shí)更好地更換花色品種、核價(jià)準(zhǔn)確。掌握客人的心理需求，確保不與菜品供應(yīng)脫節(jié)，了解食品質(zhì)量，不斷改進(jìn)使用方法。
●監(jiān)督下屬人員認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，防止食品污染，絕對(duì)不能提供霉變或過期的食品。
●開餐前要做好點(diǎn)心部的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作(含操作人員的儀容儀表、工作服、工作帽及必要的原輔材料，召開餐前例會(huì)，布置各項(xiàng)工作)
●開餐時(shí)要密切注意本案人員的操作規(guī)范及出品質(zhì)量，隨時(shí)糾正工作錯(cuò)誤，確保本案工作正常運(yùn)行。
●負(fù)責(zé)日內(nèi)日常所用原料、資源的領(lǐng)用，協(xié)助制訂采購(gòu)計(jì)劃。
●開餐完畢后，檢查、關(guān)閉本部區(qū)域的水、電、氣、油開關(guān)，保證安全，工具擺放整齊。
糕點(diǎn)師崗位職責(zé) 8
一、崗位名稱：
點(diǎn)心督導(dǎo)
二、崗位級(jí)別：
督導(dǎo)
三、直接上司：
中廚房廚師長(zhǎng)
四、下屬對(duì)象：
點(diǎn)心廚師
五、崗位概要：
點(diǎn)心督導(dǎo)是點(diǎn)心房負(fù)責(zé)人，在中廚房廚師長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)之下負(fù)責(zé)點(diǎn)心房日常工作，帶領(lǐng)點(diǎn)心房員工積極完成各項(xiàng)工作。
六、主要職責(zé)：
1、制定零點(diǎn)、宴會(huì)等點(diǎn)心單及制作規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)中廚房廚師長(zhǎng)審批后遵照?qǐng)?zhí)行。根據(jù)時(shí)令季節(jié)，不斷推出新品種，適時(shí)制訂活動(dòng)點(diǎn)心單并制定相應(yīng)生產(chǎn)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 2、負(fù)責(zé)安排原料的申領(lǐng)、加工，掌握客情，根據(jù)菜單做好開餐前后的準(zhǔn)備和收尾工作。
3、檢查冰箱及工作臺(tái)冷柜原料的貯藏情況，妥善保管各種原料。
4、帶領(lǐng)員工按規(guī)定操作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加工制作早餐、宴會(huì)、零點(diǎn)各類點(diǎn)心，做到點(diǎn)心出口準(zhǔn)確及時(shí)，節(jié)約使用原料，控制點(diǎn)心成本。
5、安排本組員工值班、輪休，負(fù)責(zé)本組員工工作表現(xiàn)的考核、評(píng)估。
6、督導(dǎo)員工維護(hù)和保養(yǎng)設(shè)備，并負(fù)責(zé)對(duì)點(diǎn)心生產(chǎn)所需設(shè)備、器皿的添置和維修提出建議。
7、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)衛(wèi)生，督導(dǎo)員工做好收尾工作。
8、負(fù)責(zé)檢查各種餡料的.配料、口味，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。
9、完成廚師長(zhǎng)交辦的其他工作。
七、任職條件：
1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
2、熟悉原料知識(shí)，熟練掌握面點(diǎn)制作技術(shù)。
3、中專文化程度或相同學(xué)歷，達(dá)一級(jí)面點(diǎn)師水平。
4、身體健康，精力充沛。
糕點(diǎn)師崗位職責(zé) 9
1.掌握食品成本核算，協(xié)助總廚制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。
2.大廚全面管理和指揮日常各方面的技術(shù)工作，并安排各項(xiàng)口大、中、小及重要的宴會(huì)的技術(shù)力量調(diào)配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新。滿足客人的要求。
3.計(jì)劃購(gòu)進(jìn)的一切貨，大廚應(yīng)過驗(yàn)收，同時(shí)每天檢查各崗位食品質(zhì)量及生產(chǎn)流程，確保暢通，環(huán)節(jié)扣緊。
4.抓好員工在技術(shù)上的培訓(xùn)和紀(jì)律、思想品德教育，掌握各種點(diǎn)心及風(fēng)味小吃的制作技術(shù)。
5.要與餐廳聯(lián)系、互相溝通，便于掌握好市場(chǎng)物價(jià)變化，合理安排使用，同時(shí)更好地更換花色品種、核價(jià)準(zhǔn)確。掌握客人的`心理需求，確保不與菜品供應(yīng)脫節(jié)，了解食品質(zhì)量，不斷改進(jìn)使用方法。
6.監(jiān)督下屬人員認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，防止食品污染，絕對(duì)不能提供霉變或過期的食品。
7.開餐完畢后，檢查、關(guān)閉本部門域的水、電、氣、油開關(guān)，保證安全，工具押運(yùn)放整齊。
糕點(diǎn)師崗位職責(zé) 10
1.原料需檢查選揀，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)的原料不用。
2.操作前用肥阜洗手，穿戴潔凈工作衣帽，加工花蛋糕等西點(diǎn)時(shí)應(yīng)戴好口罩。
3.操作前要將刀、站板、棍棒、模具和容器等清潔干凈。
4.餡心用多少，剩余餡心放入冰箱儲(chǔ)存。
5.鮮蛋經(jīng)洗凈消毒后使用，冰蛋用一號(hào)冰蛋，用多少溶化多少。
6.食品添加劑應(yīng)遵照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定使用。
7.生產(chǎn)花蛋糕要在專間進(jìn)行，天熱室溫不得超過25度，加工用具要嚴(yán)格進(jìn)行消毒，成品放人潔凈櫥內(nèi)，做到防妮、防塵、防鼠。
8.工作結(jié)束后把一切工作用具及地面環(huán)境等洗刷干凈，成品容器要專用。
糕點(diǎn)師崗位職責(zé) 11
1、熟知點(diǎn)心間的`人員管理，安全操作程序，負(fù)責(zé)制做各類精致小吃；
2、掌握成本核算知識(shí)，對(duì)相應(yīng)產(chǎn)品進(jìn)行成本核算；
3、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高點(diǎn)心制作的技術(shù)水平，根據(jù)市場(chǎng)變化不斷創(chuàng)新菜品；
4、有團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，和領(lǐng)導(dǎo)意識(shí)，教授及培訓(xùn)新員工；
5、做好部門員工的管理工作，并做好與各部門及銜接工作。
任職資格：
1、中技及以上學(xué)歷，較強(qiáng)的執(zhí)行力和責(zé)任心；
2、服從管理，吃苦耐勞，能承受工作壓力；
3、有廣式餐飲行業(yè)同崗位工作經(jīng)驗(yàn)，兩年以上管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉廣式餐飲營(yíng)運(yùn)流程
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