嬰兒吃雞蛋要注意的事項

　　媽媽為了讓寶寶健康成長，每天都會給寶寶吃雞蛋。其實，寶寶吃雞蛋大有講究，倘若食之不當(dāng)，會導(dǎo)致寶寶一些健康隱患。

　　1、嬰幼兒不宜過多吃雞蛋。因為嬰幼兒消化能力差，如果讓他們大量吃雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。

　　2、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清。因為他們的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體對導(dǎo)體蛋白分子產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，發(fā)生濕疹、蕁麻疹等病。

　　3、不宜吃未煮熟的雞蛋。據(jù)研究，即使未打破的雞蛋也很容易受到沙門氏菌的污染。因而煎蛋要煎3分鐘，而煮蛋則需7分鐘，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌性中毒。

　　4、發(fā)熱病兒不宜吃雞蛋。雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量，使機體內(nèi)熱量增加，不利于病兒康復(fù)。

　　適合寶寶吃的雞蛋做法

　　就營養(yǎng)的吸收和消化率來講：煮蛋、蒸蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81%，開水、牛奶沖蛋為92%，生吃為30%～50%�？梢�，蒸和煮是雞蛋的最佳吃法，吃水煮蛋的時候要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響消化和吸收。

　　煮雞蛋差不多要8～10分鐘，這個時候雞蛋成熟得恰到好處，沒有到老的程度，而且細(xì)菌也都被消滅了，影響蛋白質(zhì)吸收的成分也去掉了，蛋白質(zhì)又沒有變老變性，口感也最好。炒雞蛋要注意少放油，避免雞蛋成了油的載體，造成高油和高脂肪。同時要注意避免雞蛋變焦，焦?fàn)铍u蛋的蛋白質(zhì)已經(jīng)被破壞，而且還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　對兒童和老人來說，蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更為適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。雞蛋是人人皆知的營養(yǎng)食品，據(jù)科學(xué)分析，蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以釋放出膽堿，膽堿進入血液，很快就會到達(dá)腦內(nèi)。

　　美國、英國、加拿大等國最近研究指出，有節(jié)律地供給足夠的營養(yǎng)膽堿，可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退癥，并對各年齡人的記憶力衰退有改善作用，因此，有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。

　　嬰幼兒補鐵可以吃雞蛋黃嗎

　　有家長以為，雞蛋富有寶寶生長發(fā)育最需要的高蛋白，蛋黃含鐵量高，是寶寶補鐵的最佳選擇。

　　嬰兒每天需要鐵10毫克，鐵主要食物來源是紅肉、動物肝臟、動物血液、深綠色蔬菜，其中紅肉及動物肝臟、血液中的鐵吸收率較高，可達(dá)10-22%。為了預(yù)防寶寶缺鐵，除了要鼓勵母乳喂養(yǎng)(母乳中的鐵吸收率高)外，在母乳不足時要食用配方奶粉。寶寶4個月后要添加有強化鐵的營養(yǎng)米粉，6個月后可逐步添加含鐵豐富的肝泥、肉泥、魚泥，同時要補充蔬菜和水果，因為蔬菜水果中的維生素C能促進鐵的吸收。

　　雖然蛋黃不是寶寶補鐵的最佳選擇，但蛋黃中含有豐富的卵磷脂和諸如磷、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等營養(yǎng)成分，卵磷脂對寶寶的大腦發(fā)育有益，因此蛋黃依舊可以作為嬰幼兒添加的輔食之一。

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