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冬季吃火鍋?zhàn)⒁馐裁茨?/h1>
時(shí)間：2025-05-02 20:48:36 好文 我要投稿

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冬季吃火鍋?zhàn)⒁馐裁茨?/p>

　　又到了寒風(fēng)凜冽的冬天，又到火鍋盛行時(shí)，人們圍爐小坐、開懷暢飲的同時(shí)，往往會將由吃火鍋而引起的疾病拋至腦后，如寄生蟲病、口腔粘膜損害等。今年以來，隨著人們對生涮這種吃法的熱衷程度與日俱增，把前幾年還不怎么好發(fā)的痛風(fēng)病“吃”成了冬季常見病。

冬季吃火鍋?zhàn)⒁馐裁茨?/></p><p>　　痛風(fēng)病隨著火鍋盛行而“倚瘋作邪”，入冬以來，上海某醫(yī)院曾在一日內(nèi)即收治了好幾例因吃火鍋而引發(fā)的急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)發(fā)作病例。面對趨之若鶩的美食愛好者，醫(yī)生提醒：還是古訓(xùn)說得好，“病從口入”，火鍋的確好吃，但在吃這種傳統(tǒng)美食時(shí)一定要以健康為原則。</p><p>　　<strong>“嘌呤”導(dǎo)致“痛風(fēng)”</strong></p><p>　　除了體質(zhì)、疲勞等因素外，海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇和酒都是引起痛風(fēng)病的“罪魁禍?zhǔn)住�。因�(yàn)閹眭r美味道的“嘌呤”人體不能過多承受，而它就是導(dǎo)致痛風(fēng)病的“禍?zhǔn)住薄?/p><p>　　有關(guān)專家說，如果過多的“嘌呤”不能排出體外，尿酸就會在血液中沉積，痛風(fēng)病就是因此引起的。初起時(shí)經(jīng)常是莫名其妙的腳趾“扭”傷，反復(fù)出現(xiàn)紅腫疼痛，如果得不到控制，尿酸就會進(jìn)一步引起關(guān)節(jié)變形，直至腎臟損害、功能衰竭。</p><p>　　痛風(fēng)屬于“富貴病”，患者中85％都肥胖。目前，痛風(fēng)病患者多為收入高、運(yùn)動(dòng)少、應(yīng)酬多的白領(lǐng)上班族，發(fā)病年齡從以前的50歲以后提前到目前的30歲左右，經(jīng)常是在一次豪華的海鮮宴后，第二天清晨突然發(fā)病。我國的痛風(fēng)病是從20世紀(jì)80年代開始由罕見病變?yōu)槌Ｒ姴〉摹?/p><p>　　目前能確定的是，海鮮、肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇、酒、濃茶和咖啡含“嘌呤”較多，需要節(jié)制。不少人誤以為“不吃肉只喝湯”情況會好一些，但因?yàn)椤班堰省蹦軌虺浞置撀涞骄脽醯臏�，所以痛風(fēng)病往往在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)。</p><p>　　<strong>寧舍三鮮莫吃太燙</strong></p><p>　　每年入冬后，因?yàn)樾欧睢耙粺岙?dāng)三鮮”的火鍋文化，口腔疾病患者一些人也迅猛增加，比平常多出15％以上。</p><p>　　吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔粘膜有關(guān)。因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔粘膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會誘發(fā)食道癌變。</p><p>　　最危險(xiǎn)的是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。所以，吃火鍋千萬不可心急，最好能夠做到“寧舍三鮮，不要太燙”。</p><p>　　<strong>不做寄生蟲的“宿主”</strong></p><p>　　在1995年到1998年的4年間，上海市感染肺吸蟲的病人呈逐年上升之勢，原因就是那時(shí)生猛海鮮盛行，寄生在蝦蟹等海產(chǎn)品體內(nèi)的肺吸蟲趁機(jī)轉(zhuǎn)移到了人體內(nèi)。1998年以后，生猛海鮮不再盛行，上海市的肺吸蟲病人也直線減少。</p><p>　　據(jù)數(shù)據(jù)顯示，近年，因吃不潔豬肉而患上囊蟲病的占了70％，因吃不潔蝦蟹而感染肺吸蟲病的占20％。</p><p>　　所以，吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，蔬菜要多沖洗，并且最好是到大商場、菜場購買火鍋用料，因?yàn)檫@些地方的肉、魚、菜在安全檢疫上更有保障。</p><p>　　<strong>怎樣吃火鍋才健康</strong></p><p>　　首先，并非是所有的人都有福消受。有一些人還是應(yīng)該少吃火鍋為妙。原因很簡單，火鍋以麻辣口味居多，辣椒對腸胃的刺激很大，火鍋又非常油膩，很不利于消化系統(tǒng)的健康。所以，患有糖尿病、高血壓的病人，海鮮火鍋要少吃；有胃炎、便秘、痔瘡等疾病的人，麻辣火鍋不宜多吃，涮菜中各種動(dòng)物內(nèi)臟也不宜多食。倘若盲目地吃，雖然嘴巴是“爽”了，然而，病癥卻會隨之加重，得與失相信誰都能算明白這個(gè)賬。</p><p>　　其次，吃火鍋應(yīng)該遵守一定的規(guī)矩，不能犯一些禁忌，這樣才能能吃出健康來。那么，吃火鍋都有哪些值得注意的地方呢？</p><p>　　1、吃火鍋?zhàn)詈迷诩抑谐�，畢竟家中更衛(wèi)生。為什么呢？在家里吃火鍋，會把要涮的蔬菜洗得很干凈，火鍋盆、餐具等器皿也會擦洗得很干凈。</p><p>　　2、吃火鍋時(shí)某些食物必須在滾開的湯中煮熟煮透�？梢哉f，吃火鍋的材料多是生肉、生魚、生菜，然而這些食物卻很容易被致病微生物和寄生蟲卵污染，所以吃時(shí)必須在滾開的湯中煮熟煮透，以達(dá)到“殺菌消毒”的效果，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。</p><p>　　此外，夾生肉、生魚的筷子和盛生肉、生魚的盤子應(yīng)與直接入口的筷子和盛調(diào)料的碟子分開，不得生熟混用。</p><p>　　3、不要急于吃剛從火鍋中撈出來的食物二因?yàn)閯倧幕疱佒腥〕龅氖澄餃囟容^高，很容易燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發(fā)生潰瘍，或?qū)ρ例l、牙齒產(chǎn)生損害，引起過敏性牙痛。</p><p>　　4、吃火鍋的時(shí)間不要太長。長時(shí)間坐著吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。</p><p>　　5、吃火鍋時(shí)不宜喝火鍋底湯。許多人涮完火鍋后喜歡用火鍋湯下面條等，而火鍋湯由于長時(shí)間加熱，硝酸鹽、亞硝酸鹽含量很高，容易致癌。</p><p>　　6、火鍋湯最好現(xiàn)做現(xiàn)用，不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)）含量會增加，食后對身體有害。</p><p>　　總之，吃火鍋的一些應(yīng)該注意的細(xì)節(jié)是絕對不能忽略的。否則在品嘗美味的同時(shí)，病從口入，自然就得不償失了。</p><script>s(

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