垛田,江蘇人的芳澤散文
俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”、“靠山吃山、靠水吃水”，靠土呢，當(dāng)然靠“吃土”。
垛田因土成垛，因垛成名。垛田的土垛子養(yǎng)活了一代又一代以種植經(jīng)營時鮮蔬菜瓜果為生的子民們，垛田的子民們在這一塊塊土垛子上辛勤勞作、播種希望，過著田園般的詩意生活。
垛田的土地養(yǎng)育了垛田人，垛田的土地潤澤了垛田人。垛田不愧是一塊塊飄蕩在茫茫澤國中的璀璨明珠，垛田不愧是一個具有鮮明風(fēng)格的蘇北美麗水鄉(xiāng)。
一、垛田之春
垛田的春色是宜人的，春色的垛田處處冒著蔥綠的嫩芽。沉睡了一個寒冬的蔬菜們抬起了頭，它們抖一抖披在身上的銀裝素裹，一夜之間經(jīng)春風(fēng)吹得笑逐顏開、光彩奪目了。瞧！嫩綠的韭菜、碧綠的萵苣、青綠的香蔥，還有那吐蕾的油菜花花。
菜農(nóng)們最在乎的是香蔥和萵苣了，畢競這是兩大經(jīng)濟作物你不好好侍弄，它們是不肯給你好臉色看的。還在上個世紀(jì)的人民公社時代，垛田就先有了鄉(xiāng)辦企業(yè)——中信蔬菜脫水廠，后有了——揚州五福醬制品廠。這二大廠家的生產(chǎn)原料就是靠香蔥和萵苣，每天的吞吐量都是以數(shù)十噸計的。種植、脫水、腌制，這種一條龍的生產(chǎn)銷售合作模式，無疑給生產(chǎn)隊、給菜農(nóng)們帶來了極大的經(jīng)濟效益，同時也刺激并奠定了菜農(nóng)們將它們作為蔬菜產(chǎn)品中的拳頭產(chǎn)品。
說到垛田之春，不能不提到聞名全國第三的千垛油菜花海景色。每年清明節(jié)前后，數(shù)千畝的油菜花海風(fēng)光每天都吸引著來自全國各地的八方游客，可謂人山、人海、花海，交相輝映，織就一幅幅燦爛畫卷，“人在花中游，船在垛中行”，真?zhèn)�是“河有萬灣多碧水，田無一垛不黃花”。
二、垛田之夏
垛田的夏日是五彩繽紛的，垛田的夏日充滿了誘惑，垛田的夏日又是忙碌的。為什么要這么說呢？這是因為夏日的垛田，你一眼望去既有青綠色的時鮮蔬菜，又有五顏六色的令人饞涎欲滴的時鮮瓜果。菜農(nóng)們精心侍候這些蔬菜瓜果，一刻不離地蹲守在垛子的田頭地角，絲毫不敢有所怠慢。一旦你怠慢了它們，它們嬌生慣養(yǎng)的天性就會對你竭斯底里大發(fā)牌氣，給你丟臉子，給你使顏色。
最累人卻又最喜人的還數(shù)垛田的久負(fù)盛名的大芋頭——龍香芋和紫荷芋，當(dāng)?shù)氐牟宿r(nóng)通常叫它們?yōu)辇堫^芋和子顆芋，龍頭芋和子顆芋因其形其狀而得名。芋頭是個“渴死鬼”，生性怕干怕旱，每天都要喝足水分，否則便會營養(yǎng)不良病懨懨的。芋頭生長于夏季，卻收獲于秋季。為了芋頭在秋季有個好收成，不畏辛勞地垛上人于每天午后或傍晚手握戽水瓢使勁地在芋頭田埂上揮灑著一瓢瓢河水。
芋頭是一種地道的農(nóng)家美味佳肴，芋頭食譜花樣繁多，可清蒸、紅燒，可制作芋頭羹、芋頭糕，最聞名而又最誘人食欲的'當(dāng)數(shù)“芋頭紅燒肉”，那個滋味咬一口糯、軟、香、甜，肉肥而不膩。芋頭滑而不粘，難怪成為央視名流及文人墨客們來垛田采風(fēng)的必品之菜。
三、垛田之秋
文藝作品中描寫到秋天的景致，通常都是這樣寫道：在這秋高氣爽，金色迷人的秋天里……當(dāng)然也有悲秋的。我們這里不去管它，我們單單只說垛田的秋。垛田的秋天真是個黃金季節(jié)。到了中秋后在春夏栽種的香蔥、生姜、卷心菜，芋頭都成熟待收了。這時候垛農(nóng)們的精氣神是爽朗朗的，心情是喜悅的，一年的主要收成及收入就靠秋天了。
秋季，大小河溝中的菱角也長飽滿了，也該翻采了。剛剛出水的菱角鮮嫩嫩的，煮熟吃是一道美味，吃不了的拿到城里去賣，更是增添了一份社員的收入。垛田的秋天不光是個收獲的季節(jié)，還是個種植的季節(jié)。大蒜、菠菜、芹菜、香菜、青梗菜、腌菜是必須趕在處署及秋分前后播種或點種的，要不然到了冬季或過年前后就沒有時鮮蔬菜上市了。
垛田的秋還有一道靚麗的風(fēng)景，一些大大小小的湖塘盛開著鮮艷欲滴的荷花，猶如荷花仙女婷婷玉立在水面上跳動著千姿百態(tài)、嬌媚芬芳的舞蹈，煞是奪人眼球。如今千垛之垛田又開辟種植了極具觀賞和藥用價值的十?dāng)?shù)種菊花，菊花盛花期必定又吸引著日以萬計的全國各地游客、文人雅士。
四、垛田之冬
入冬了，冬天的寒流毫不手軟地掐斷了晚秋的尾巴，寒風(fēng)肆無忌憚地橫掃著垛田的蔬菜農(nóng)作物。不要以為入冬后的垛農(nóng)們農(nóng)事就少了，就輕松了。垛田不同于糧田，垛田人一年四季忙到頭，除了在正月過大年的幾天里，勤勞的垛田人無時無刻地都在侍弄土垛子上的莊稼，就像伺侯他們尚還年幼的子女一樣。包菜、大白菜該采摘了，腌菜該出門賣了，青梗菜該送到脫水廠了，大蒜及雪里蕻該施肥戽水了，培育在塑料大棚里的香菜、雞毛菜該薅薅草、間間苗、出出風(fēng)了……自從生產(chǎn)隊解散后，垛上的菜農(nóng)們獲得了土地的種植自由權(quán)，垛民們是“八仙過海，各顯神通”，不少菜農(nóng)紛紛搭起了塑料大棚，有的種植短平快的時鮮蔬菜，有的種植高效益的蔬菜經(jīng)濟作物，有的另辟蹊徑培育了平菇、蘑菇甚或葡萄、草莓等，還有的搞起了反季節(jié)蔬菜。真是能人無處不在，應(yīng)了民諺說的“三百六十行，行行出狀元”。
垛田是神奇美麗的，垛田風(fēng)光也是絕無僅有的。垛田有史以來就以種植蔬菜為主，是久負(fù)盛名的蔬菜之鄉(xiāng)；垛田也是文化大鎮(zhèn)，是江蘇省“民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”；垛田還是食品及蔬菜加工業(yè)重鎮(zhèn)，蔬菜脫水加工是垛田鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)。
來吧，朋友！垛田這方神奇美麗的土地隨時都?xì)g迎您的到來。您還猶豫什么呢，解開一個個謎團，惟有親臨這方水土，親吻她的芳香，親撫她的柔發(fā)。來吧，朋友！帶走一塊垛子，帶走一道獨特秀美的風(fēng)景回家！
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