竹筍飄香抒情散文

　　夏至剛過，雨后新筍萌出，可謂是拔節(jié)有聲。城市的綠化帶里，公園里隨處可見拔節(jié)盟出的新筍。筍，顧名思義就是竹子的嫩芽，看似毛茸茸，水靈靈，卻有著極頑強(qiáng)的生命力。它能掀翻斗大的巨石，頂?shù)骨�年古木。記得一句古話：清明出土，谷雨成林。唐代�?shī)人李賀的詩(shī)詞中寫道：“更容一夜抽千尺，別卻池園數(shù)寸泥！”

　　竹筍深藏土里時(shí)，筍尖呈淡黃色，肥大鮮美，味恬淡而清新，氣味美醇而蘊(yùn)藉，清脆鮮嫩，竹葉的醇香撲面而來(lái)，似乎還有著一種甘蔗的清甜。記得第一次吃竹筍時(shí)，那是在我十歲的時(shí)候，那時(shí)的家里生活不是很富裕，竹筍還是鄰居家給送過來(lái)的，說(shuō)是讓我們嘗個(gè)新鮮。媽媽是頭一次炒竹筍，簡(jiǎn)單的切片后入鍋翻炒之后，就裝入盤中。味道是澀麻且發(fā)硬，嚼在嘴里如同咀嚼著老樹皮一樣。那次的竹筍吃過之后，讓我此后再?zèng)]有想吃的欲望。

　　直到有一天周末外出游玩時(shí)，在公園里發(fā)現(xiàn)了大片的竹筍，筍尖從四面八方猛竄了出來(lái)，那種竹子的`淡淡清香讓我忍不住的大口呼吸著，它的竹香沁入心脾。北方的竹筍不如南方的長(zhǎng)勢(shì)粗大，盡管纖細(xì)一些，但大大小小的竹筍在陰涼的環(huán)境下拔節(jié)后長(zhǎng)勢(shì)喜人，朋友說(shuō)嫩綠的筍尖炒肉絲很好吃的，盡管竹筍留給我的是澀麻的回憶，但是禁不住朋友的蠱惑，我們一起挑選了一些長(zhǎng)勢(shì)粗壯的竹筍后帶著這些勝利品就凱旋而歸了。

　　有了記憶中的澀麻回憶，這次的竹筍為了能讓它帶給我齒后留香的記憶，我們一起在百度上查看了炒竹筍的方法，在炒竹筍前，剝筍子的外皮那是很關(guān)鍵的，然后就是細(xì)細(xì)的切片，放在熱水里燙綽，在這個(gè)過程中鍋中得放進(jìn)去兩到三個(gè)的八角，借以去掉竹筍的澀麻味道。燙好的竹筍片放到?jīng)鏊�里再進(jìn)行清洗一下過后就可以裝入盤中了。炒鍋中放入適量的花生油，等油七八分熱時(shí)，放入蔥花和肉絲一起翻炒，等肉在鍋中變了顏色之后，放入燙好的筍片進(jìn)行翻炒，同時(shí)撒入適量的五香面和孜然粉再進(jìn)行翻炒，最后再倒入幾滴香油之后，就可以裝盤出鍋了，一盤肉絲炒筍尖就大功告成了。

　　這次的親自嘗試讓我徹底改變了對(duì)竹筍的看法，記得蘇東坡的一首打油詩(shī)中寫道：“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉�！笨梢姽湃藢�(duì)竹筍的喜愛就是情有獨(dú)鐘的。為此我特意查看了竹筍的食用價(jià)值，在藥用上具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。同時(shí)竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，也是肥胖者減肥的佳品。

　　還有一首古詩(shī)是這樣寫的：“長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香！”竹筍帶給人們的不僅僅是餐桌上的一道美味佳肴，而留給人們的則是一種親身體會(huì)過后的驚喜和喜悅。

　　竹筍自古還有著“寒土山珍”的美譽(yù)。它的吃法還有很多種，可葷可素，可炒可煮，也可加工成筍脯或者是玉蘭片。

　　竹筍飄香，筍味久長(zhǎng)。

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