兒時(shí)的回憶拉豆腐散文
家鄉(xiāng)的習(xí)俗，每年春節(jié)前家家都要做上幾桌豆腐。用家鄉(xiāng)話說(shuō)，不是“做豆腐”，而應(yīng)該是“拉豆腐”。因?yàn)槭怯皿H拉著石磨一點(diǎn)一點(diǎn)磨出來(lái)的，老人們都說(shuō)只有這么做出來(lái)的豆腐才香。這豆腐香不香主要在二點(diǎn)，一是水，村里每到這時(shí)都要到某家去挑上幾桶水來(lái)拉豆腐，大家都說(shuō)他家的水甜，做出來(lái)的豆腐也香；二是磨，就是用這石磨一點(diǎn)一點(diǎn)磨出來(lái)的做出來(lái)才香，而那些做買賣用電磨磨出來(lái)的則要差上一截兒口味。常常是先一天的晚上母親就要把揀好的黃豆放到盆子里用水泡好，等到第二天泡得發(fā)白時(shí)再端著盆，挑著桶，牽著驢去拉豆腐。這驢也要找那些老實(shí)、穩(wěn)當(dāng)?shù)�，把驢套在磨桿上，把韁繩系在另一頭的磨盤上，用布把驢眼一蒙，一聲“駕”后，驢便開(kāi)始一步一步，慢慢悠悠地順著磨盤轉(zhuǎn)圈，這時(shí)就要用勺一點(diǎn)一點(diǎn)地把水和豆小心放到磨盤上面的眼里，一會(huì)兒的功夫，白花花的'豆汁便會(huì)順著磨盤下面流淌下來(lái)。等全部拉好之后，這才只是完成了第一步，要把拉好的豆汁挑回家，用紗包過(guò)濾一下，汁流到鍋里加熱，而豆渣則是喂豬的好飼料，畢竟比那些玉米粉什么要高級(jí)許多，人過(guò)年改善伙食，豬也要跟著吃點(diǎn)好的啊，呵呵。把鍋里的豆汁燒個(gè)滾開(kāi)，然后就要�；穑@時(shí)就可以盛上一碗，美美地喝上一頓，很香的。你可以依據(jù)自己的口味放上醬油或者白糖，而我則干脆啥也不加，就喝那原汁原味的，特別的香。每次在家，我多是在下面幫著母親燒火，一到這個(gè)時(shí)候，母親總是先叫我取來(lái)大碗，然后盛上滿滿一大碗，看著我美美地喝。那時(shí)候感覺(jué)，這就是天下最好吃的美味了�，F(xiàn)在到了縣城，雖然每天早晨在早飯攤上也有不少賣漿子油條的，不過(guò)卻喝不出那股香味了，大家都說(shuō)，現(xiàn)在做買賣的為了多賺錢，往往加了不少的水，弄得都沒(méi)有豆?jié){味了。這個(gè)時(shí)候往往鍋里豆?jié){的表面經(jīng)風(fēng)一吹，一會(huì)就會(huì)浮起一層皮，那就是豆皮，對(duì)于農(nóng)家人來(lái)說(shuō)，這就是一種高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，而那些有病或者坐月子的人才有資格吃的雞蛋豆皮水就是用這個(gè)做的。這時(shí)母親會(huì)用一根和鍋直徑差不多的高粱秸在鍋里一挑，就能起出一大塊園形的豆皮，然后放在桿上晾干，等吃時(shí)用開(kāi)水一泡或者放在鍋里加火一煮就能吃了。還是家里自己起的又大又香，而那些小販們賣的即薄又小，豆皮起得多了，最后做出來(lái)的豆腐也不香了。起完了豆皮，接著就要點(diǎn)鹵水了。母親一手端著盛著鹵水的碗一點(diǎn)一點(diǎn)往碗里倒，一手用勺不斷地?cái)囍伬锏亩節(jié){，再停一會(huì)，就會(huì)變成腦狀，就要把紗布鋪在筐或笸籮里，停上半天，等里面的水份瀝得差不多時(shí)，豆腐就做成了，切上一塊，或拌或炒就隨你了。冬天天冷，我們這家家都會(huì)把豆腐打成一塊一塊的晚上放在外面一凍，就成了凍豆腐，等吃時(shí)放上白菜粉條，再放上凍豆腐，很香。
【兒時(shí)的回憶拉豆腐散文】相關(guān)文章：
懷念兒時(shí)的敘事散文：兒時(shí)的熱炕01-05
精選散文兒時(shí)舊夢(mèng)03-22
兒時(shí)的年經(jīng)典散文06-19
兒時(shí)的故鄉(xiāng)散文06-14
兒時(shí)的味道散文03-30
兒時(shí)最美的回憶作文12-22
兒時(shí)的回憶作文500字09-15