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過(guò)年祭豬頭隨筆散文
年豬殺完后，把所有的肉包括豬頭用鹽腌制起來(lái)，等個(gè)幾天，就要穿上卯子熏臘肉了。婆婆說(shuō):鹽寧可多一點(diǎn)，也不少一些。鹽多不壞醬嘛！鹽多了頂多肉咸一些，但若鹽少了肉就會(huì)發(fā)臭，吃不成了。而腌制豬頭，則要耐心仔細(xì)些。豬耳朵，豬舌，豬嘴里面啊都要把鹽抹均勻了，這樣也便于入味。熏制臘肉人們常用剪下來(lái)的柑橘枝熏烤，柑橘的清香也滲到肉里面去了，吃起來(lái)格外香些。
臘月二十九，家家戶戶已把熏好的上好的肉，豬頭，豬蹄，香腸，豬尾巴，雞鴨魚等拿出來(lái)清洗好，等著三十的早上架大火煮，火有多旺就燒多旺。煮熟的豬頭用一個(gè)大瓦盆裝著。大門前早已放好了一張木桌。公公把瓦盆端上桌子，又點(diǎn)上三柱香，口中念念有詞。在娘家的時(shí)候，都是父親祭豬頭，說(shuō)的話呢就是敬天地老爺，來(lái)年有個(gè)好天氣，我們有個(gè)好收成。企盼風(fēng)調(diào)雨順的好年景。保佑我們一家老小健健康康，無(wú)病無(wú)災(zāi)，平平安安，有更多的收入，一年更比一年好。父親跪在桌前虔誠(chéng)的祈禱著。我和弟弟妹妹則躲在大門后面偷偷學(xué)說(shuō)父親的話，還一邊吃吃的.笑。母親從灶房里出來(lái)，邊用圍裙擦著手上的水，邊輕聲呵斥著我們:不尊敬天老爺，小心晚上天老爺打你們屁股！我們趕緊把嘴閉上，不作聲了。倒不是真怕天老爺打我們屁股，是我們迫不及待的等著父親祭豬頭完畢，拆豬頭，吃核桃肉！父親邊拆邊問(wèn)我們:剛才躲在門后面說(shuō)什么呢？怎么說(shuō)的？誰(shuí)要是老實(shí)告訴我，等會(huì)兒我就給塊大的核桃肉他吃。我們先是互望一眼，我眨眨眼:沒說(shuō)什么，就說(shuō)快祭拜完了，我們能吃核桃肉了。父親哈哈一笑，把核桃肉給我們一人一塊，調(diào)皮的弟弟總是搶先吃完，再伺機(jī)搶奪我和妹妹手里的。可十有八九不得逞�？粗挵桶偷臉幼�，母親又會(huì)悄悄塞給他一塊兒，讓他躲著吃。豬頭被父親一一拆下來(lái)，耳朵，舌頭，豬拱嘴，豬臉肉都可以用來(lái)做涼拌菜。拆出來(lái)的豬骨和牙齒不能扔了，母親系起來(lái)掛在屋檐下，說(shuō)是可以避邪。
我公公算是個(gè)無(wú)神論者。每年祭拜的時(shí)候，我婆婆總埋怨他沒有把話說(shuō)清楚明白。公公在前面說(shuō)，婆婆在后面補(bǔ)充，這情景每每讓我忍俊不噤。幾次佯裝拿東西從公公旁邊走過(guò)，想聽清楚他說(shuō)的什么？公公說(shuō)話聲音不大，好象也說(shuō)了些保佑平安什么的。公公拍拍跪拜時(shí)褲子上沾的灰，就把豬頭端進(jìn)去。婆婆在一旁追問(wèn):你都說(shuō)了些啥？都說(shuō)全了沒有？公公回她:意思到就行了！你說(shuō)再多的話還得靠自己勞動(dòng)，天上能掉餡餅來(lái)？他們倆你一句我一句的又開始了每年一次的辨論，真是公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理��！可是核桃肉我們是照吃的。女兒一如當(dāng)年的我們，守在公公的旁邊，等公公拆下來(lái)親昵的喂到女兒嘴里女兒油乎乎的小嘴兒邊吃邊嚷嚷:爺爺，咸了呢！于是公公婆婆一次辨論尚未結(jié)束又開始第二次辯論了。這一次，公公還是認(rèn)同婆婆了的。核桃肉若是咸味正合適，那肉肯定是腌淡了，擔(dān)心變臭��！不過(guò)現(xiàn)在有冰箱，也不怕啦！如今女兒已長(zhǎng)大，可每逢過(guò)年拆豬頭吃核桃肉的時(shí)候，公公仍是親昵的喂一塊兒給女兒，然后再遞給我們一人一塊兒。其樂(lè)融融！
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