沒(méi)有奶油怎么做雪糕
雪糕,國(guó)語(yǔ)叫做冰淇淋/冰激淋,是一種冰凍類(lèi)的奶類(lèi)甜品。下面是關(guān)于沒(méi)有奶油怎么做雪糕的內(nèi)容,歡迎閱讀!
用料
主料
純牛奶250毫升
雞蛋2個(gè)
糖40克
輔料
玉米淀粉適量
奶粉適量
無(wú)奶油雪糕的做法
1.備齊材料
2.蛋清蛋黃分離,糖和蛋黃混合在一起
3.糖蛋黃攪拌均勻,這個(gè)糖蛋液是非常粘稠的
4.牛奶250毫升加4、5勺奶粉,一勺玉米淀粉混合均勻,小火煮至微開(kāi),一定要不停的攪拌,防止糊鍋。
5.燒開(kāi)的`牛奶晾涼后,分次加入糖蛋液,攪拌均勻,(我用的電動(dòng)打蛋器低速攪拌的,要不然很難攪均)
6.隔水加熱,可以防止糊鍋底,又能讓雞蛋煮熟,也要不停攪拌。水開(kāi)后放入煮3-5分鐘,注意看好不要煮太久,千萬(wàn)不要讓雞蛋凝結(jié)了。
7.取出放涼,倒入模具中,放入冰箱冷凍6小時(shí)。
8.可以加入任何你喜歡的水果粒,糖果碎,……
烹飪技巧
第一次煮牛奶是為了蒸發(fā)掉一些水分。放淀粉可以使雪糕更容易凝固,不用太多。糖蛋液也是用打蛋器低速打的,糖比較容易化。第二次煮,是為了讓糖充分溶解,煮熟雞蛋。要是不介意吃生雞蛋,只要充分?jǐn)嚲司涂梢阅萌觥?/p>