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狗肉火鍋的做法大全
狗肉火鍋以狗肉為制作主料，烹飪技巧以火鍋為主，口味屬于咸鮮，具有肉香不膩、瘦而不柴、湯鮮爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，是冬吃驅(qū)寒、夏吃避暑、滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽的特色美食，下面我們就一起來(lái)看一看狗肉火鍋的做法大全吧!
【材料】狗肉1500克，茴香15克，當(dāng)歸50克，桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅、尖、干)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油(煉制)100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克。
【做法】
�、賹⒐啡馄ど系慕q毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見(jiàn)方的小塊，與冷水同時(shí)下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
�、诔村伾匣�，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。
�、墼傧率[結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時(shí)左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
【材料】狗肉3500克，黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，大蒜(白皮)100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克。
【做法】
�、偃∶繅K重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水。
�、诖箦亙�(nèi)放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。
�、墼賹⒐啡鈮K和紫蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可。
④把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤(pán)內(nèi)。
⑤取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
�、拗ヂ獒u、腐乳分別加涼開(kāi)水，調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁。
�、呗獒u汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用。
⑧火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開(kāi)，加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料。
�、峄疱伓松献溃湃胨汉玫墓啡饨z，吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。
【材料】狗肉適量，白蘿卜適量，花生油適量，醬油適量，蒜適量，香油適量，陳皮適量，高良姜適量，花生醬適量，腐乳汁適量，海鮮醬適量，香菜適量，朝天椒適量。
【做法】
①狗肉剁小塊洗凈，南姜剁小塊、白蘿卜切小塊。
②炒鍋燒熱下花生油，將狗肉和南姜放進(jìn)煸炒，將狗肉的血水炒出。
�、蹖⒐啡夂吞}卜一起放進(jìn)高壓鍋加入沸水壓制，放氣后轉(zhuǎn)中小火20分鐘左右。
�、軇偛懦垂啡獾挠土粝聛�(lái)，不要放進(jìn)高壓鍋跟狗肉一起壓制，這樣的湯水就不會(huì)油膩。
�、菡{(diào)蘸醬：蒜、辣椒、花生醬、腐乳、海鮮醬、香菜末，加入少許的涼開(kāi)水、醬油、香油拌勻即可。
⑥高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后，將狗肉轉(zhuǎn)入電磁爐的鍋中即成。
狗肉火鍋
狗肉火鍋的做法技巧:
1、燙狗毛的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以燙到能用手搓掉毛為好。
2、烤狗皮時(shí)，火不要太急�；鸺惫菲と菀卓玖眩绊戀|(zhì)量。
3、煮肉時(shí)，水要一次加足，切不可中途加水。
4、狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。
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